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心動不如行動~又食蒸汽石鍋
問米婆
2015-12-12
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又有朋友新居入伙,本身話想打邊爐,
但為免咁快整污糟人家的新廚房,
最後決定一行6人齊齊落街食

落到街見到商場有潮福招牌,有人就話好想再食蒸氣石鍋,
聽到佢一提起,我又唸起佢地的蒸龍蝦同壓軸的粥底了,
結果心動不如行動,一齊直奔潮福
可能因為時間較早,所以都唔洗等位
潮福蒸氣石鍋的相片 - 藍田)
原來這間分店是新開張
餐廳的主大堂主要是用來平常晚飯火鍋,
而另一邊則是蒸氣石鍋專區
所以餐牌不單有蒸氣石鍋的菜色,也有打邊爐海鮮生料


尖尖塔 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
坐低後又看到這熟悉的尖尖塔 - 草帽


自選醬料corner - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
自選醬料corner
潮福蒸氣石鍋的相片 - 藍田)
這裡的海鮮種類很多,呈L型海鮮區任君選擇
貝類、生蠔、羔蟹、蝦、龍蝦、蟶子、花螺等,
本來想揀返之前食過的鑽石蜆,可惜餐廳話當晚沒有,
佢推介試 海南蕃薯蜆,好似幾得意,就聽佢話試下先
潮福蒸氣石鍋的相片 - 藍田)
我們主要都是選了海鮮,當然少不了是可以吸收海鮮精華的粥底啦!!
首先試左新款—


海南蕃薯蜆 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
海南蕃薯蜆 ($128)

1斤大概12隻,我們剛好每人有2隻
話咁快就開晒口
雖然唔知蕃薯蜆哪個地方同蕃薯有關,
不過這蜆確實幾鮮甜,唔錯!!


日本大元貝皇 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


日本大元貝皇 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
日本大元貝皇 ($68/隻)

大大隻元貝,6隻已鋪滿隻大碟了
上面不單有生蒜蓉,還有一些炸蒜,
所以蒸出來特別香
蒸得剛剛好,蒸完都沒有縮水
粒元貝肉質非常爽口,十分鮮甜,
仲要墊底的粉絲吸收了元貝鮮甜及蒜蓉香味,
大家都話這個元貝冇得輸!!


生猛龍蝦(蒜茸蒸) - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


生猛龍蝦(蒜茸蒸) - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


生猛龍蝦(蒜茸蒸) - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
生猛龍蝦(蒜茸蒸)
($98/隻)
因是優惠關係,每人只可享用半隻,
所以我們一行6人便點3隻
有些龍蝦還要有膏呢!!
少許的蒜蓉已能帶出龍蝦的鮮
最開心莫過於拆了成條龍蝦肉出來,
隻龍蝦好厚身,啖啖肉
話咁快又食剩隻龍蝦殼,清得好乾淨


紐西蘭蟶子皇 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


紐西蘭蟶子皇 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
紐西蘭蟶子皇
($48/隻)
當我們還在努力拆龍蝦時,
店員已安排蒸蟶子皇,所以當我們食完龍蝦,
飽滿熱辣辣的蟶子已經等緊我們
用四個字可以形容這蟶子:爽脆鮮甜
這次因為男士較多,所以擔心大家淨食海鮮會唔夠飽,
點了一個蒜蓉肉蟹蒸糯米飯,多一點澱粉質


蒜蓉肉蟹蒸糯米飯 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


蒜蓉肉蟹蒸糯米飯 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


蒜蓉肉蟹蒸糯米飯 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


蒜蓉肉蟹蒸糯米飯 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


蒜蓉肉蟹蒸糯米飯 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


蒜蓉肉蟹蒸糯米飯 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
蒜蓉肉蟹蒸糯米飯
($198)
隻肉蟹好大隻,淨係隻蟹蓋就差不多佔了蒸籠的一半面積
肉蟹下的糯米飯預先煮好,否則蒸8分鐘是不可能蒸熟這盆糯米飯
開蓋了,蟹殼已轉為紅色,讓人食指大動
店員先把肉蟹用碟裝好,肉蟹件足可舖平兩隻碟子
然後把糯米飯分裝到滿滿的6碗,
未蒸前在肉蟹件已灑了一層蒜蓉,所以開蓋後可聞到陣陣很香的蒜蓉味
但蒜茸味沒有掩蓋蟹肉的鮮甜
肉蟹大大隻又鮮甜,預設的蒸煮時間真的很perfect,蒸得剛剛好,一點都不會鞋!
糯米飯事先應已用油鹽先調了味,在蒸煮的過程又吸收了蟹肉精華,
使糯米飯不單軟熟腍糯,又充滿鮮味,
而且又係我最愛的澱粉質,下次一定要再點這個


蒜茸南瓜蒸新鮮排骨 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸南瓜蒸新鮮排骨 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
蒜茸南瓜蒸新鮮排骨
(例-$98)
排骨除用蒜蓉醃外,還加了薑片葱段提香
不過最有驚喜的是南瓜
南瓜份外清甜,才蒸10分鐘便已經完全熟透
入口軟綿綿,完全唔需要用力咬


蒜蓉蒸勝瓜 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
蒜蓉蒸勝瓜
($78)
勝瓜以生蒜及炸蒜舖面,蒸時入晒味


新鮮排骨粥 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


新鮮排骨粥 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)
新鮮排骨粥
(中-$100)
這次人多所以點了中SIZE
每次來都是最期待食粥底,整個粥底又最初煮至最後
南瓜基本已融化在粥底,夠綿又夠鮮
埋單時大家原以為每人要3百多,因為點了不少海鮮類,
意外地總數才14XX,平均每人都係2百幾
原來是餐廳新開張,8折優惠!
食完還有生果盆,這次真的太好運
每人約$250


生果盆 - 藍田的潮福蒸氣石鍋)


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感謝 問米婆 提供以上資料

問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong


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~END~
人均 $250.00
商店 潮福蒸氣石鍋 (藍田店)