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倚天屠牛記@牛精皇
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C.馬超
2015-06-16
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從小到大都是牛魔王的在下,由小時候跟友人們吃牛腩麵,牛筋河,到長大後開始到西餐廳吃西冷扒,日式燒肉的和牛,美味的時光總是離不開牛肉的. 今天來到這家位於九龍城的牛精皇,一家以牛聞名,近來大熱的火鍋店,看看今次會不會在我心底裡留下另一次有關牛的珍貴回憶 店舖在九龍城廣場附件,位置相當方便易找,我這個路痴今次也沒有走錯路便成功到達了 坐下後不久,熱心的店員便遞來了餐牌,有多達十多個湯底可供選擇,思前想後,還是要店家的鎮店之作招牌牛精鍋，內裡的食材有牛肚、牛肺、牛尾、牛腩、牛孖筋及牛筋,非常吸引. 2人套餐有兩款，一款是$328的優惠2人餐,另一款是$528的精選套餐。 精選套餐內容實在吸引得多,除了各式各樣的牛肉外，各款新鮮的手打丸及海鮮非常吸引眼球.而可能因為我的名字最後是一個豪字,某些時候總是要豪一次的 海鮮五層塔,最近非常火熱的菜式,之前在紅磡的皇朝吃過同類形的菜式,味道非常出色,不知這兒的水準如何,但2人同行實在吃不下那麼多,唯有下次再試了 店員不久後會拿來一個木架，內裡有青蔥、生蒜、炸蒜、芫茜及麻油，可按個人喜好調出一個精鍊的醬油汁呢 招牌牛精鍋清湯:$198 上菜了,牛精皇的招牌菜式出場了,內裡的食材便是上文提到的牛肚、牛肺、牛尾、牛腩、牛孖筋及牛筋. 別看這些名稱只是普通材料,質量跟街外的餐廳完全不是同一個層次. 牛肺,牛腩,牛孖筋 牛肺:一向怕內臟的我在朋友大力勸說下,也半推半就的吃下牛肺,想不到味道卻出奇的好.味道清新之餘不帶一點腥味,材料絕對是上乘的. 牛腩:如何吃慣普通粉麵檔的牛腩,牛精皇絕對可以給你一個不同層次的感覺.肉質鮮嫩而不帶一點多餘的筋位,牛腩在這兒絕對成了高級的食材 牛孖筋 :也是非常爽口彈牙,只要時間要把握得非常準備,否則很易變老 美味指數:A+ 牛肚,牛尾,牛筋. 這幾樣食物質素也是相當不錯,牛肚及牛尾新鮮之餘,吃起來口感也是嫩滑的.牛筋也是非常爽滑,完全感覺不到筋位的存在.但論驚喜度卻不及以上3種 美味指數:B+ 精選套餐$528 只論外觀分數已是爆登了，3層整齊排列出來一覽無遺,內裡共有十多款食物,相當精緻之餘,水準亦是非常之高 鮻魚丸 鮻魚丸是在下的至愛,超喜歡吃起來腥腥的感覺,這兒的鮻魚丸除了保留這種感覺之外,新鮮度亦是街外的加強版 美味指數:A- 手打蝦丸 蝦丸份量夠大之餘亦非常爽口，而且蝦肉香味十足!!!!值得一試 美味指數:A- 黑椒牛丸 牛丸口感什為特別,原來內裡是包著胡椒粒的，不過黑椒稍嫌過辣,搶了牛丸本身的鮮味 美味指數:B+ 墨魚丸 可算是今天丸類的主角,除了帶著超凡的口感之外,鮮味亦是眾丸之冠,稍為要注意的是放進鍋裡的時間要計算得宜,否則便前功盡廢,浪漫大好食材 美味指數:A+ 這裡的餃類全是標榜著自家製,吃起來會是如何的感覺? 自家製水餃,魚皮餃 魚皮餃跟水餃一樣,同是自家製的,師父包得非常精緻,亦是為何可做到皮薄的效果.內裡的餡肉非常鮮滑,口感一流,熟了後肉汁流出來的感覺亦是這兒的賣點之一 美味指數:A+ 鮮蝦雲吞 這兒的雲吞外表看起來已經非常豐滿,原因是內裡"住滿了"多隻蝦仔,蝦仔"鍋居"的後果當然是令食客帶來完美的口感,咬起來時雲吞有種被蝦仔們鯨吞的感覺 美味指數:A- 底層的牛肉們外表相當誘人 安格斯牛柳粒 親切的老闆娘上菜時第一件事便是告知我們快點把牛柳粒放進鍋裡去，因牛柳粒所需時間較長，大約要20-25分鐘才能完全散發出它的味道.友人和我連忙放進去後,顧著吃其他東西亦差點忘記了它的存在,幸好老闆娘再次親切提醒我們時辰到了. 老闆娘的介紹完全沒有半點"水份",牛柳粒的鮮味和口感達到了極致的程度,吃起來牛味和湯味完整地溶合在一起,Amazing!!!! 美味指數:AA+ 一級雪花肥牛 手切牛肉帶有8片，切成長方條狀，比較厚身，雪花分佈均勻，放到鍋內約10秒即可，取出後，油脂變成了半透狀，入口即溶，牛脂甚香。而牛肉肉質則帶點口感，亦帶牛肉香，相當不錯 美味指數:AA+ 牛胸肉 如果不是侍應告知的話,也想像不到牛胸肉可切成又薄又細小的模樣,相當精緻.第一次侍應沒告知放進鍋裡所需時間,結果拿出來時已徹底溶掉了.後來查詢後,原來只需放進鍋裡約6-8秒便可以了 吃起來的感覺相當特別,,薄薄的肉身有著不一樣的煙韌感覺,稍嫌牛肉不是太突出,但口感仍然為其爭回一定分數 美味指數:A+ 鮮滑烏冬 食肉獸的我們到了這時候已差不多飽肚了,但看見眼前烏冬樣子相當吸引,也禁不住再次拿起碗筷了 烏冬麵身適中,沒有太薄或是太厚,亦因此放進湯裡後,沒有出現過度吸水的情況,當然麵身質地夠靚亦是原因之一.吃起來的口感較滑,但味道方面就需要看看你的湯底如何了.我們的湯底經歷了"牛丸之亂"(牛肉和丸類),牛肉的肉味和丸類的鮮味早已滲透在湯中,烏冬盡吸精華後,味道自然是超卓的 美味指數:A+ 店內的環境頗適合一大班朋友聚會,非常熱鬧 每天時令的海鮮會寫在版上,供客人參考選擇 魚類教室,喜歡魚類的朋友定要一起合照 不同國藉的名酒也盡列在此,一定有你心愛的在你附近 總結:如果只想吃便宜的火鍋,那牛精皇一定不是你想要的選擇.但如果目標是吃到真的牛肉火鍋,那牛精皇真的不容錯過,食材新鮮上乘之餘,價錢亦不是某些無良黑店的天價,合理的價錢吃著上等的菜式,喜歡牛的粉絲絕對不容錯過 餐廳級數: A級!
感謝 C.馬超 提供以上資料 C.馬超 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50262862&city=hongkong
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人均
$350.00
| 商店 | 牛精皇 |