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尖沙咀帝皇級法國私房菜@Le Paradis
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C.馬超
2015-06-04
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| 走遍香港不同地區,吃盡不同地方的私房菜，雖然水準參差,但每家私房菜都各有特式,有中式的海鮮龍蝦雜錦,有西班牙特色小吃,亦有傳統意大利Rissoto飯局,還有數之不盡各地的地道小菜.但走盡各處鄉郊小鎮,最得我心還是這一家尖咀區內的法式私房菜. 能夠在小弟心中留下這樣重要的位置,味道和賣相出色固然是必要條件之外,重要的是廚師有沒有賦予靈魂在食物之內,沒有靈魂的話食物只能用好吃,不錯來形容,但Le Paradis的大廚卻把每樣菜式都溶入了不同的性格 吃法國餐,如果大家的評分重點首要是法國鵝肝,那Le Paradis一定為你帶來一個美好的開始,香煎的鵝肝並不是街外二線餐廳煮出來硬身的普通貨色,鵝肝表皮和第一重肉中間非常香滑鬆軟,驚人的一流口感 鵝肝中間的位置隨著第一口咬下後開始慢慢溶化,內裡的精華隨即立刻釋放,稍縱即逝,吃下時記緊連同底下的脆包一起吃,這樣才能突出鵝肝的鮮味. 吃完鵝肝後,可別遺忘了碟上的配菜,配菜是紅菜頭,吃起來卻感覺不到菜味.原因是大廚一早用紅酒煮過,使紅菜頭徹底吸收了紅酒的味道,,吃起來酸酸甜甜,有點像紅莓的感覺 軟滑的鵝肝加上酸甜的紅菜頭,感覺像是一個笑容甜美的可人兒活現在你眼前,大廚看起來都是一個惜花之人 店家自製的特飲,不點紅酒的朋友可以試試,清甜的味道經過新鮮生果流進口裡,在每味主菜之間的小休時間裡可以清滌你的味覺和心靈 Le Paradis的主湯有有2種選擇,一種是黑松露磨菇湯,另一個是龍蝦湯.2者之間我會偏向選擇黑松露磨菇湯,因較能體驗出大廚的功力和獨特之處. 但黑松露磨菇湯出場時,才發現所謂的考驗是浪費心機的.上枱前陣陣的黑松露獨有的香味已飄到我們的五官面前,勾畫出一道美麗曲線,令人涶延欲滴. 吃起來時,豐滿的黑松露平均地分佈在湯內,加上濃郁的磨菇味道,喝起來有著飄然的感覺,神仙一樣的享受. 凱撒沙津來了,以新鮮的蔬菜,加上小量煙肉和脆麵包乾,再溝上沙津醬和芝士粉組合而成.味道非常可口清新,吃了濃烈的鵝肝後是時候讓舌尖上的味蕃休息一下,感受一下大自然的綠色成品. A5和牛他他,吃過無數次這個菜式,這兒給人的感覺最特別,最有特色. 牛肉用上頂級A5和牛,口感會較結實,牛味亦當然會較濃郁.其他的私房菜礙於成本問題,一般都不會用上A5和牛,亦導致感覺會差了一個層次. 而混上多種配菜的吃法,香港有這種做法的應該不超過3間餐廳.配菜方面.,寂豆和韓國泡菜跟A5做到無縫銜接,雖然這些都是惹味的配菜,但經大廚控制份量後絕對沒有喧賓奪主的感覺. 有著多種配菜襯托著和牛他他的味道,再配上香脆的麵包乾一起放進口裡,有種五味人生的感覺,這裡的五味卻是指香味,辣味,鮮味和美味,最後當然是回味 法國餐的份量一向都是較為迷你,但這兒的份量絕對剛剛好,大胃如我吃完後沒有再多空位容納更多食物了 餐廳雖然座位不多,但這樣更能突顯情調,而且侍應們也是非常熱情,平易近人. 間中更會有明星來光顧,但如果想遇上心目中的明星,便要考驗閣下的摘星運氣了 正門在玻璃下印上Le Paradis名字,高貴之餘亦不失威嚴 紫藍色的Le Paradis圖案,不論是色彩還是圖案都非常引人注目 題外話/補充資料 盡量在5日前預先BOOK位,因餐廳的BOOKING非常爆滿
感謝 C.馬超 提供以上資料 C.馬超 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50262862&city=hongkong
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人均
$300.00
| 商店 | Le Paradis Restaurant & Cafe |