名牌雲呑麵(5)-黃枝記 SeeWide

常言道: 『猛虎不及地頭蟲！』但廣東人亦流行一句: 『唔係猛龍唔過江！』到底香港雲呑麵界地頭蟲厲害？還是過江龍優勝？今天特意到位處中環的黄枝記引証引証。
黃枝記麵家的相片 - 中環)

界定黃枝記為過江龍，因遠在一九五九年創辦人黃渙枝以立身澳門十月初五街，但入主香港雲呑麵界卻不足十年，為香港業界新晉。

多年前於沙田新城市廣場黃枝記曾嚐其大蓉，可說一試難忘，可惜往後日子未有機會再嚐其味。今日特意往中環店重温滋味！

從正門走進店內，一路滿佈繞具古風之物，門外掛上改編自清末才子何淡如的諧聯︰『無酒安能邀月飲，有錢最好食雲呑。』（正聯為：無酒不妨邀月飲，有錢哪得食雲吞）走進大門，看到黃渙枝師傅黃公景棠的麵担仿製品，置於玻璃窗㕑之內，看着看着，頓有回到民國時期關西之感 ; 再進大堂，所有檯椅皆為仿古木製，格調雅緻，最近兩月到過五六家老牌麵家，這家具格調最為突出，不如何洪記之堂皇，但絶對是小弟到訪過之麵店中，最具特色一家！

坐下先看菜牌，不禁嘩然！黃枝記實在提供太多食物選擇了，他絶對是我曾到訪過省港澳名氣麵家中食品種類最多一家，那一刻我懷疑將會下單的雲吞麵及艇仔粥之素質會否強差人意，食肆因貪多騖得而導至質素下降的例子比比皆是！

點菜後約八分鐘，粥先到。再過兩至三分鐘雲呑麵才上桌，先評雲呑麵！

雲呑麵 HK$42

先看賣相，正宗銀絲蓋雲呑。一如以往，雲呑麵以三部份作評分別是湯、麵及雲呑。

湯 - 顏色偏向白濛濛而並非如何洪劉森等的金黃色及清澈見底。喝一口，鮮甜異常，最特別是鮮味乃魚鮮而非來自蝦的鮮，大地魚味道較其他老店超出起碼重三到四倍，但火烙的香氣較輕 ; 豬骨味道則較主流麵家湯底來得較重。結帳時順道向經理求証湯頭用料，答案為只用上大量輕微火灼的及豬骨

~END~

人均 $91.00

商店

黃枝記麵家


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