君要開酒，請選龍圖 SeeWide

品酒配食物是必須的。品即認真的喝，參與者會對該晚的酒作出不同評價，認真者甚至會寫下評酒筆記，以作日後參巧。香港適合認真飲Wine 的中式餐廳着實太少。個人總結原因有以下三個:

第一，中菜館提供的杯一般質素非常普通。因為他們怕洗杯時容易弄破，所以會買一些杯身較厚的酒杯侍客，這些厚身酒杯不利釋放酒的自身香氣，直接影響品酒人對酒的體會。

第二，認真品酒需要放置多個酒杯於桌上，品酒人會比較同一酒莊不同年分份出品的酒; 又或把較早時段倒出的酒留在酒杯，品嚐酒體的微妙變化。因此，桌子必須夠大，才能讓每名食客有足夠空間放置多個酒杯。小菜館可能只有兩三張能容納十二人的桌子，試想想，假日期間，在一間沒有交情的小館，小館會否讓七八食客入座能容納十二人的大枱呢？

第三，如果該中餐館能提供適合酒杯，又能提供較大桌子予各酒徒，而你又不是餐館熟客的話，開瓶費是跑不掉的，如果每瓶收港幣二百大圓，一圍人開八瓶酒須付一千六百大圓的開瓶費，自問不願意付出太多開瓶費用，要收開瓶費的餐館，本人絶少光顧。

能提供適當酒杯、寬敞桌子又不收開瓶費，龍圖閣可算是不二之選！當然食物水準穩定亦是同儕常常光顧的重要因素。

今天友人設局，帶來的酒是七瓶屬於同一酒莊，但不同年份的意大利酒王Barolo，Cru即所謂村亦不盡相同，再加上一瓶NV Andre Clouet 1911的香檳。Wine List 如下:

1) NV Andre Clouet 1911 (mix 95/96/97)
2, 3, 4) 1993/1994/1995 Poderi Aldo Conterno Barolo Bussia Soprana
5) 1998 Poderi Aldo Conterno Barolo Colonnello
6) 1976 Poderi Aldo Conterno Barolo Vigna Colonnello
7) 1976 Poderi Aldo Conterno Barolo Bussia Soprana
8) 1964 Poderi Aldo Conterno Barolo Monforte e Perno Riserva Speciale

今天的食物沒有經過刻意配對，只是隨意挑選，有些食物配酒效果不俗，但個人覺得某些菜式卻不太理想。

首先來了一客炸蝦丸(只顧與友人風花雪月，忘了拍照)，這道菜做得異常出色，炸得乾身，蝦膠打得非常爽口，估計加了二分墨魚滑來增加爽口感覺，但並沒有因加了墨魚滑而蓋過蝦的味道。這道菜挺配當晚的NV Andre Clouet 1911香檳。

第二道是涼菜，醉香牛

~END~

人均 $320.00

商店	龍圖閣海鮮飯店 Fresh Seafood Restaurant


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