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望著海一大片
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natalieyym
2015-12-02
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| 即興地想去飲茶, 尖沙咀大部份酒樓我都去過了, 想搵搵新意思, 就去了ritz carlton 的天龍軒. 店子的氣派當然來自於高兩層的落地大玻璃, 望著海一片咁. 沒有中式酒樓常有的喧鬧, 但都沒有高級餐廳的駒謹, 這就是飲茶文化的好處. 天龍軒有小菜有點心. 我們兩樣都有點. 首先的是鐵觀音茶, $120 每位$60元的鐵觀音, 水滾茶靚的水滾就做到了, 因為茶壺底一直有火爐烘著. 茶湯清澈, 色澤如淺麥色, 略覺味淡, 入口未有回甘味, 香氣都不算太重, 可以選其他茶一試. 我們坐的二人臺比較細, 所以侍應把茶放了上高起橫架而不是我們臺上, 方便他們為我們加茶到水杯中. 但到末段時侍應人手較少, 有兩次員工都沒有留意一直騰空的茶杯, 要邀請他們, 這個比較騷擾. 先上的涼菜, 芝麻海蜇凍鮑絲, $128 最難忘的不是兩個主角, 卻是那些一條條青綠色的涼菜, 每一口都爆發清爽鮮甜無比的汁液, 嫩滑無渣無纖維, 由於未吃過此等鮮甜的植物, 都上網找過一下來出食評, 原來大家都估不到是什麼, 有人說是蘆薈, 有人說是生菜菜心 (怎樣可能?), 有人說是筍絲... 不論是什麼個個都是讚不絕口. 至於海蜇和凍鮑絲, 雖然被青色涼菜蓋過鋒芒, 但你吃過之後, 相信都會是你人生中吃過最好吃的鮑絲涼菜. 龍鳳燒賣皇, $98 由於本糖不甩小姐喜歡吃燒賣, 點菜時沒有留意細字說明就點菜, 上桌時被大大隻鮑魚震懾了. 原來一粒是香茜鮑魚燒賣王, 有整隻鮑魚在燒賣上. 鮑魚燒賣糖不甩每間酒樓一見到都會點, 間間都是瓜子般大的鮑魚仔, 噱頭居多. 天龍軒鮑魚燒賣的燒賣和鮑魚都很大隻, 要用刀叉吃的. 我讓了友人吃, 他說味道像罐頭鮑..... 至於另一粒, 蕃茄蝦球燒賣王, 蝦球開了邊, 蝦肉白紅相間, 雖不是玻璃色但有玻璃蝦的爽口, 蒸蝦很出色, 蕃茄味不特出. 下面的燒賣雖然大份, 但內裡的肥豬肉很香, 加上肉團鬆而不散, 吃到師傳的功架. 龍軒東坡肉, $102 一大開蓋己經一陣玫瑰露酒味湧出來, 東坡肉浸在很多的汁料上, 汁料顏色很深, 還有2片葉子做型的東瓜件. 東坡肉入口有淡淡冰糖的甜味, 主要有酒的香甜味, 配上醬油的鹹香. 豬的肥膏己經煮化了, 像一抹凝脂輕輕的閣在精緻的碟上, 表層的獻汁還閃著寒寒的反光, 倒影著美麗的海景. 刀叉一撕即開, 豬肉則有韌度又有口感, 不會一切即散, 吃得方便乾淨. 這兒的東坡肉做得非常出色. 龍軒高湯花膠灌湯餃, $112 因為蒸煮的點心是一次過到來, 所以灌湯餃蓋蓋等著吃完別的先. 打開是湯浸餃, 湯色清澈, 一盅有兩隻餃. 湯太清了, 滲了餃皮的味道. 餃子的蝦肉比例較高, 爽口, 不過不夠香, 是口味問題吧, 始終現代講求健康. 整體來說, 麵粉味比較重, 由其是其他點心的水準都這樣高, 這個就有點失望了. 最後餐廳送了一個甜點, 桂花糕拼芝麻餅. 甜點用一個精緻的銀盒奉上, 很有貴氣. 桂花糕香氣清新, 晶瑩剔透的茶色桂花糕, 可窺探內裡的桂花不算密集, 甜度得宜, 而且不會散開一舊舊, 都是不錯的佳品. 我很想吃吃底的墊紙, 應該是雞蛋做的, 友人卻叫我不要失禮. 這裡硬件是夠了, 食物水準高, 但服務人員的軟件方面有很大的進步空間. 問了可否轉去海邊的桌子, 侍應說要問問. 最後轉了鄰臺過去, 卻沒有跟我們說一聲原因 , 隨便說一點什麼都好吧. 五分鐘之後又有海邊臺走, 他們執好了都沒有調我們過去, 一直空著. 以為侍應忘了, 都算吧, 反正開始上菜, 大概知道他們服務水平. 侍應卻在我們臨走時, 說"今次安排不了調臺, 太多人了, 下次啦"......真是有點騎呢....
感謝 natalieyym 提供以上資料 natalieyym 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=150644&city=hongkong
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人均
$230.00
| 商店 | 天龍軒 |