|
性價比高刺身壽司，玩味高流水麵。
|
|
poortravellers
2015-12-20
817
0
|
分享
收藏
| 這晚與朋友到D2的天台看雪球，當然晚餐也是在這裡解決，不是常來，所以也逐層走了一趟了解一下這裡的餐廳。
看到「鮨芸館」這個名字，不知什麼原因，腦海就是有著一種很日式的感覺。 於門外走走，餐廳帶點開放式，能夠看到店內的座位，看到這排舒適的座位，充滿日本味道，與友人相討後下決定晚餐在這解決。 我們二人一坐下，店員並不是拿餐牌讓我們點菜，而是拿一盤有著不同款式的茶杯，讓我們挑選，每一個均能選擇一個屬於自己的杯，品茶的時間感覺茶味特別香濃別有一番風味。 選擇茶杯便到了選擇杯墊的環節，有不同的圖案任君選擇：茶壺、小豬、文具…，更加特別的是這些杯墊可以用枱上的木顏色筆填顏色，然後再把自己的茶杯放上。 芸刺身盛盒($288) 這個刺身拼盤性價比相當高，共有七款刺身：三文魚、池魚、赤貝、甜蝦、拖羅、春子、立魚。食前店員貼心地介紹不同種類，然後再教我們食的次序，由最淡味開始食，覺得相當專業而且感覺店員真係十分了解每種刺身品種的特性。 春子：口感嫩帶點彈性，雖然先食，但經已帶黎令人感動的口感，令人回味無窮之餘急不及待想食下一種。 深海池魚：切口位相當精細，充滿油潤的脂香，肉質幼細且肥美，兩個字：「鮮味」。 赤貝：肥美且紅潤，肉質爽口，於口腔散發著陣陣鮮甜。 三文魚：厚切三文魚，肥美嫩滑，橙白相間的紋條映入眼簾，好像引誘著我把它放進口裡，最簡單的刺身最難不被其他刺身比下去，但這三文魚卻沒有令自己地位失去。 立魚：帶點脆口，刀功相當了得，淡淡魚鮮，不沾醬更能感受到魚的鮮甜味。 甜蝦：一直是刺身之中的愛將，原隻甜蝦上碟，蝦肉晶瑩，相當甜美，肉質有彈性，口感帶點黏稠。 拖羅：這永遠是每次食刺身最期待，因為魚鮨豐盛的關係，每次都是最後才食，這次亦不例外。魚脂肪較多，油潤，紋路相當清晰。一咬開拖羅，魚鮨湧出，味道於口中纏繞不斷，口感甘香且魚味濃。 海膽壽司($68) 相當特別的做法，海膽用白昆布包裹，兩者味道自然溶合，食落有兩層口感，先會咬開薄薄的白昆布層，再食到入口即溶的海膽，帶淡淡海水鹹味，再配上鮮磨芥末於壽司上，更能帶出海膽的鮮甜。壽司飯亦別出心裁，日本米用上極品秋田小町米，而醋更用上赤醋，上等之選更配新鮮食材的鮮味，完全不再需要加其他的調味，連豉油也不用沾上。 彩虹卷($98) 取名為「彩虹卷」皆因上面放著不同顏色的刺身與牛油果，刺身既排列經過安排，令人有著視覺的享受。卷物中間的是松葉蟹柳，食材的挑選絕不馬虎，蟹柳與刺身的鮮甜互相配合取得平衡，配以牛油果黏稠的口感，別出心裁。卷物上以及碟上既黃色貌似三文魚籽的實是分子料理水珠，帶點芒果味，吃下口感像魚籽，仿真度頗高。 流水蕎麥麵($88) 曾看日本節目有目睹流水麵吃的過程，怎料香港也能一試這種日式玩意。 先調一個屬於自己口味的醬汁，有蔥、蘿蔔、芥末、芝麻，按自己的份量調出一個醬汁。 然後啟動機器，會看到帶冰的水開始流動，夾起蕎麥麵放進冰水中，讓它轉數圈然後再夾起。 再把之放進自己調製的醬汁，冰凍的口感於醬汁內得以中和，麵條爽滑彈牙，且每條均掛著醬汁的味道以及芝麻的口感。 意想不到這次會誤打誤撞間找到這個「隱世」的日本料理，用料上等之餘價錢亦相當平民，環境舒適且店員服務貼心，離開是店員更帶著親切的臉容說著日語「下次再光臨」，不論是味道、價錢還是服務都會讓人想回頭再試。
感謝 poortravellers 提供以上資料 poortravellers 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=58550255&city=hongkong
|
~END~
人均
$250.00
| 商店 | 鮨芸館 |