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性價比高刺身壽司,玩味高流水麵。
poortravellers
2015-12-20
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這晚與朋友到D2的天台看雪球,當然晚餐也是在這裡解決,不是常來,所以也逐層走了一趟了解一下這裡的餐廳。


鮨芸館 - 荔枝角的鮨芸館)
看到「鮨芸館」這個名字,不知什麼原因,腦海就是有著一種很日式的感覺


好靚既座位 - 荔枝角的鮨芸館)
於門外走走,餐廳帶點開放式,能夠看到店內的座位,看到這排舒適的座位,充滿日本味道,與友人相討後下決定晚餐在這解決。


揀一隻屬於自己既杯 - 荔枝角的鮨芸館)
我們二人一坐下,店員並不是拿餐牌讓我們點菜,而是拿一盤有著不同款式的茶杯,讓我們挑選,每一個均能選擇一個屬於自己的杯,品茶的時間感覺茶味特別香濃別有一番風味。


揀屬於自己既杯墊 - 荔枝角的鮨芸館)
選擇茶杯便到了選擇杯墊的環節,有不同的圖案任君選擇:茶壺、小豬、文具…,更加特別的是這些杯墊可以用枱上的木顏色筆填顏色,然後再把自己的茶杯放上。


芸刺身盛盒 - 荔枝角的鮨芸館)
芸刺身盛盒($288)
這個刺身拼盤性價比相當高,共有七款刺身:三文魚、池魚、赤貝、甜蝦、拖羅、春子、立魚。食前店員貼心地介紹不同種類,然後再教我們食的次序,由最淡味開始食,覺得相當專業而且感覺店員真係十分了解每種刺身品種的特性


芸刺身盛盒 - 荔枝角的鮨芸館)
春子口感嫩帶點彈性,雖然先食,但經已帶黎令人感動的口感,令人回味無窮之餘急不及待想食下一種。


芸刺身盛盒 - 荔枝角的鮨芸館)
深海池魚:切口位相當精細,充滿油潤的脂香肉質幼細且肥美,兩個字:「鮮味」。


芸刺身盛盒 - 荔枝角的鮨芸館)
赤貝肥美紅潤,肉質爽口,於口腔散發著陣陣鮮甜


芸刺身盛盒 - 荔枝角的鮨芸館)
三文魚:厚切三文魚,肥美嫩滑,橙白相間的紋條映入眼簾,好像引誘著我把它放進口裡,最簡單的刺身最難不被其他刺身比下去,但這三文魚卻沒有令自己地位失去。


芸刺身盛盒 - 荔枝角的鮨芸館)
立魚:帶點脆口,刀功相當了得,淡淡魚鮮,不沾醬更能感受到魚的鮮甜味。
甜蝦
:一直是刺身之中的愛將,原隻甜蝦上碟,蝦肉晶瑩,相當甜美肉質有彈性口感帶點黏稠


芸刺身盛盒 - 荔枝角的鮨芸館)
拖羅:這永遠是每次食刺身最期待,因為魚鮨豐盛的關係,每次都是最後才食,這次亦不例外。魚脂肪較多,油潤,紋路相當清晰。一咬開拖羅,魚鮨湧出,味道於口中纏繞不斷,口感甘香且魚味濃


海膽壽司 - 荔枝角的鮨芸館)
海膽壽司($68)
相當特別的做法,海膽用白昆布包裹,兩者味道自然溶合,食落有兩層口感,先會咬開薄薄的白昆布層,再食到入口即溶的海膽,帶淡淡海水鹹味,再配上鮮磨芥末於壽司上,更能帶出海膽的鮮甜。壽司飯亦別出心裁,日本米用上極品秋田小町米,而醋更用上赤醋,上等之選更配新鮮食材的鮮味,完全不再需要加其他的調味,連豉油也不用沾上。


彩虹卷 - 荔枝角的鮨芸館)
彩虹卷($98)
取名為「彩虹卷」皆因上面放著不同顏色的刺身與牛油果,刺身既排列經過安排,令人有著視覺的享受。卷物中間的是松葉蟹柳,食材的挑選絕不馬虎,蟹柳與刺身的鮮甜互相配合取得平衡,配以牛油果黏稠的口感,別出心裁。卷物上以及碟上既黃色貌似三文魚籽的實是分子料理水珠,帶點芒果味,吃下口感像魚籽,仿真度頗高。


流水蕎麥麵 - 荔枝角的鮨芸館)
流水蕎麥麵($88)
曾看日本節目有目睹流水麵吃的過程,怎料香港也能一試這種日式玩意。


流水蕎麥麵 - 荔枝角的鮨芸館)
先調一個屬於自己口味的醬汁,有蔥、蘿蔔、芥末、芝麻,按自己的份量調出一個醬汁。


流水蕎麥麵 - 荔枝角的鮨芸館)
然後啟動機器,會看到帶冰的水開始流動,夾起蕎麥麵放進冰水中,讓它轉數圈然後再夾起。


流水蕎麥麵 - 荔枝角的鮨芸館)
再把之放進自己調製的醬汁,冰凍的口感於醬汁內得以中和,麵條爽滑彈牙,且每條均掛著醬汁的味道以及芝麻的口感。
意想不到這次會誤打誤撞間找到這個「隱世」的日本料理,用料上等之餘價錢亦相當平民,環境舒適且店員服務貼心,離開是店員更帶著親切的臉容說著日語「下次再光臨」,不論是味道、價錢還是服務都會讓人想回頭再試。
鮨芸館的相片 - 荔枝角)

鮨芸館的相片 - 荔枝角)

鮨芸館的相片 - 荔枝角)

鮨芸館的相片 - 荔枝角)


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感謝 poortravellers 提供以上資料

poortravellers 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=58550255&city=hongkong


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人均 $250.00
商店 鮨芸館