超班鹹豬手 SeeWide

俗語有云「冬大過年」，所以筆者雖然向來廚藝不精，但每年冬至，都會在家裡自己弄頓簡單的晚飯當作做節。不過今年想搞點新意思，反正兒子剛考完試，心情大為放鬆，決定一家人外出用膳。怕上中菜館會太過擠迫，還是揀吃西餐吧！記得早前在臉書上看見友人推介《阿麥廚房》的德國式燒鹹豬手，說不但分量超班，而且隻豬手皮層香脆、肉汁豐盈，令人回味。咦，《阿麥廚房》？印象中筆者大約於一年半前，曾造訪過這店，當時好像沒吃過這道被友人譽為「做得比德國餐廳還要好吃」的鹹豬手，就一於訂檯和家人去做冬過節。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

餐廳座落於加路連山道，老實講，銅鑼灣一向人煙稠密，想找個悠閒的地方，與家人好好地吃頓飯、談談天，可真不容易啊！不過來《阿麥廚房》就有點不同，雖然由港鐵銅鑼灣站步行過來有一段距離，但筆者就幾喜歡餐廳的環境，不但坐得舒服，而且旺中帶靜，頗適合一家大細來用膳。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

安頓後先細閱餐牌，原來這裡的晚市套餐，選擇都幾豐富，除沙律、餐湯和飲品外，還有九款主菜供應，當中包括有香草忌廉煙三文魚闊麵 ($148)、燒紐西蘭肉眼 ($168)、果仁焗三文魚扒 ($168)、牛肝菌燴意大利飯 ($168)、香煎帶子配黑松露野菌意大利飯 ($178)、BBQ烤辣味西班牙豬肋骨 ($198)、德國式燒咸豬手 ($208)、黑松露麵包蟹意大利飯 ($208)、燒紐西蘭羊架 ($218)，另收加一服務費。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

先來 appetizer，筆者選了跟餐的凱撒沙律，成品用料雖然唔算好豐富，只有新鮮爽口的羅馬生菜和鹹香的煙肉碎，再配以沙律醬；不過煙肉的油香跟小巧的 croutons 相融，食落香脆惹味。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

至於老公和兒子就分別點了香煎法國鵝肝配焦糖酒醋藍莓 (+$58) 和大蝦占米多。前者鵝肝先用中火慢慢煎至金黃色，以逼出部分油脂；一啖咬下，鵝肝果然甘香油潤、非常滑溜，而墊底的多士，雖然烘得唔算好脆口，但吸油力不薄，配以自家製的焦糖酒醋藍莓品嘗，酸甜有致不覺膩。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

也試了兒子點的大蝦占米多 (+$58)，原來做法是先將手掌般大的大蝦開邊拆肉、切成粒狀，鋪番上蝦殼、再伴上芝士和香草來烤焗，工序繁複。不過這客前菜，水準真的不俗，蝦肉食落既彈牙又有鮮味，配以 Creamy 的香草忌廉汁，味道匹配，令人回味。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

是日餐湯是青豆忌廉湯，不過未喝湯前，還是先吃店員送上的跟湯蒜蓉包。蒜蓉包雖然唔算好出色，但味道亦恰如其分，入口香脆、不油不膩，多吃幾件也不飽滯。至於以蘋果綠色澤登場的青豆忌廉湯，入口質感既 Creamy 又無青澀味，水準都唔錯。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

由於老公和兒子對青豆湯興趣不大，所以另點了黑松露菌忌廉湯 (+$38) 和蟹肉南瓜忌廉湯各一客。以雜菌煮成的黑松露菌忌廉湯，入口菌味濃郁，用料甚足，只須輕呷一口，便已經可以感受到菌香四散的懾人魅力，而且喝罷口腔還留下陣陣餘韻，著實教人回味，如果自問是愛菌一族，這個湯絕對值得一試。至於蟹肉南瓜忌廉湯 (+$38)，南瓜正值當造期，煮成濃滑的忌廉湯，入口綿滑細緻、味道甘甜，配埋湯內的一絲絲蟹肉，帶來啖啖暖意。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

主菜方面，首先出場的這客是果仁焗三文魚扒 ($168) 講真碟魚扒剛放下時，見賣相唔算吸引，初頭還有點擔心魚扒肉質入口會過老，但原來據店員稱，此菜的最大特點就是魚扒經過低溫處理，將魚身焗至七成熟，令口感保持嫩滑細緻。切開一試，肉質果然相當 Juicy，最喜歡就是面頭灑滿香口的果仁碎，配香草檸檬忌廉汁，更能襯托出魚扒的香滑。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

接著的主菜，是這次特意來試的德國式燒鹹豬手 ($208)，其實碟豬手一放上檯，饞嘴的我已急不及待，先用手檢起一件入口。嘩，外皮咬下「索索」聲，脆卜卜，果然對辦，加上皮下有少許肥豬肉，令豬手吃起來腍滑多汁又唔過嚡，就算沒配上酸椰菜，入口啖啖肉都完全沒絲毫飽膩感，水準之高，真令人邊吃邊讚。而兒子就特別鍾情伴吃的薯條，說不但薯味突出、而且脆中帶腍，不用蘸點任何醬汁吃，已很美味，絕對能滿足薯條精。

黑松露麵包蟹意大利飯 ($208)，麵包蟹拆蟹膏和蟹肉來煮意大利飯，再釀回蟹蓋內，這道菜造形的確唔錯，賣相夠曬煞食。不過 risotto 入口就稍嫌味道唔夠香濃，而且質感過於 Creamy，食落有點黏口，建議將部分黑松露醬與意大利飯融為一體，令飯粒沾上松露的幽香，吃起來應該更具風味。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

餐飲點了凍蜜桃茶和凍朱古力，前者茶味厚實，入口甜度適中，帶蜜桃的清香，冰凍醒神；而後者凍朱古力，不但質感香滑，而且飲落更散發出淡淡的甘甜味，為這頓佳節晚飯畫上完美句號。
阿麥廚房的相片 - 銅鑼灣)

據說餐廳的咖啡，味道香濃又有水準，愛喝咖啡的朋友，會有興趣一訪嗎？

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

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人均 $285.00

商店

阿麥廚房


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