日與夜 SeeWide

連月來手傷未癒，本來已經放棄治療，近日友人介紹另一位跌打師傅給四月，所以連日來往返大圍，希望今次可以遇上有醫緣的人吧。前往醫館途中，總會經過一間叫粵軒的餐廳，午市的時候因為有蒸籠點心供應，所以例必人頭湧湧，職員送點心甚至端至店外，有夠誇張。基本上，客人都不用取票，只需站在門外等，老闆會記得人數和入座的先後次序，然後再親自安排。由於實在人太多，忙碌令店員顯得比較煩燥，我們也不敢幫襯。

晚市的粵軒跟白天似乎是兩個世界，看完跌打，七時許來到只有幾檯客人。店內不時傳來廚房煮食的聲響，令人可以想像待會的菜式一定很夠鑊氣。晚市的店員顯得充滿笑容，來這兒的都以熟客為主，羊腩煲似乎很受客人歡迎，果然是不時不食，而我們只簡單點了幾個菜醫肚。

先來的是滑蛋雞絲煎米粉，原以為是普通的輕輕煎炒，殊不知原來像雙面黃一樣變成硬硬的完整一片米餅。令人驚奇的，是米餅並非分開的兩片，而是像夾餅一樣裡面盛滿滑蛋、香蔥、雞絲和韮黃。雖然賣相有驚喜，但夾起來卻容易把餡料瀉下來，有點狼狽，味道亦不如賣相吸引，無論是米餅皮還是餡料都太淡，如果略加鹹味會更好。

古法蒜香骨是大堆頭製作，$88一碟已經有十來件，份量很夠，而且師傅以炸過的紫菜圍邊作點綴，賣相也很美。這道菜燙得很，證明鑊氣十足，而且整碟灑了密密麻麻的蒜粒和胡椒，辣辣的雖然刺激，不過似乎太重口味，蓋過排骨本來的肉味，這樣鹹的程度，吃兩件已經令人有點吃不消。

最後的炸子雞，半隻盛惠$168，全碟排滿了胸肉和髀肉，吃起來啖啖肉，令人很滿足。店方所用的雞隻不算很肥，少少金黃色的皮下脂肪令雞肉更惹味，可惜雞皮有點軟掉，如果是金黃香脆就更好了。今餐兩個人埋單$418，說不上特別超值，店員見我們餘下大半的菜式，便主動的幫忙打包並送上飯後果，只能說跟白天的模樣真的差很遠。或許，就像我們大部份人一樣，總會有呈現兩副模樣的時候吧。

題外話/補充資料
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感謝 four_month 提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong

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人均 $209.00

商店	粵軒 Yuet Hin (大圍店)


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