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大晦日
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four_month
2016-01-04
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今天是除夕，也就是日本人說的大晦日，同事都獲准提早下班。我們18:00左右便晃到養助用餐，拉開木造燙門，發現店內已接近全滿，吧檯還有很多空位，不過都是留座。這裡是一個很日本的空間，店內貼滿密密麻麻的日文手寫菜牌，天花的大電視正在宜播紅白大賽，除了演歌的旋律，還不時傳來日文的談話聲，根本就是日人的大本營。忽然想起，公司過半的日本同事都住在紅磡，真的不希望2015年最後一晚要跟他們一起醉酒渡過。 雖然手傷未癒，不過今晚氣氛實在太好，忍不住要小喝一杯，於是點了一瓶獺祭。300ml的純米大吟釀賣$150，精米步合雖然50%，但風味比二割三分更令人討好。冷飲令純米系的清香和果香盡情展現，酒精濃度16度，女士同樣適合。不過，如果客人飲用酒類則需要硬性加收每人$20的小食費用。在日本，お通し有時候是可以免除的，不過飲酒才要收倒似乎未有聽聞。 我們點了冰三文魚刺身，店員還特別溫馨提示刺身是冰的，當時還在想，斷估不會冰到像石頭一樣吧? 然後便見店主笑咪咪的把刺身送來。眼前橘色一盤，跟一般三文魚油潤的形態完全不同，硬邦邦的長條狀就像厚削鰹魚片一樣，上面還帶點雪花。太急着吃的話，就像吃冰條一樣牙齒會凍疼，待冰霜再退一點比較容易入口，起初只嚐到冰霜的味道，後來才嚐到濃濃的三文魚香。未知道冰三文魚是否某程度上利用冰鎖住三文魚最新鮮的狀態，但口感和味道太微妙，個人不太欣賞。 來先北海道的帆立貝刺身是貫常的柔軟度，顏色一白一橙，兩者相比起來前者味道比較淡，後者反而味濃，海水味較重。偏橙的顏色在帆立貝中比較少見，因為生長環境吸收了天然胡蘿蔔素而形成，如果顏色再深一點，會更珍貴和漂亮。 四月非常喜歡吃日本的雞肝串燒，不過養肋的串燒當中並沒有這個。見本日推介菜單之中有一道豬肝，還說是「限定」和「新鮮」，便點了這個。只見角切的豬肝外形黑漆漆的，上面塗了醬汁和蒜蓉，兩者不太搭之餘，咬開口感粗糙，就像煮過的豬膶，口感死實，不太喜歡。 厚燒玉子質感乾濕適中，側面看層數分明，入口帶點溫熱，有濃濃蛋香之餘，還帶點甜味。伴在碟邊的蘿蔔蓉加添了醬油，伴玉子一起吃，鹹鹹甜甜的更過癮。 香港客人大多數不飲酒，相對喝酒的日本客人流轉率比較快，客人前腳才離開，店員立即安排新的客人進來。本來旁邊的四人桌，頓時被拉開成兩張二人桌，檯與檯之間只餘一個手掌的距離，令人進退不得。門外有許多客人在等，座位擠迫得令人有種窒息感。 從店名「稻庭養助」便可知道，此店的烏冬很有名，但既然是除夕，還是叫一碗跨年喬麥麵好了。$95端來的卻是足夠二人份的大碗，這道喬麥麵主要配紅蘿蔔、牛蒡、本菇、薯仔、冬菇等蔬菜和雞肉，湯身清澈帶有麵粉原來的味道和胡椒香，灰灰的麺條同樣帶麵粉香氣。用筷子扯起麵條，細細長長的，比喻來年健康展壽、家宅平安，很有過節的氣氛。 紅白大賽斷斷續續的在直播，中間插播了中島美嘉和青山黛瑪等的舊歌，看着日本人醉後很high的模樣，還有滿埸飛的店主身影，令整個空間的日本氣氛更濃厚。2015年雖然老虎走了，令我心碎，但卻迎來了一一，讓我可以繼續享受貓奴生涯。非常感謝過去一年曾經幫忙過我的同事朋友，更感恩家人男友一直都待在身邊，希望每個人都能迎接美好的2016年。 題外話/補充資料 ~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.* Instagram | ig_four_month Facebook | 四月出走 Fourmonth away 四月出走．個人Blog | www.fourmonth-away.com ~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*
感謝 four_month 提供以上資料 four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
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人均
$323.00
| 商店 | 稻庭養助 |