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有一種美食叫回味。北京老家
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popcorn55
2016-01-07
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我好記得我第一次拍拖過聖誕是吃片皮鴨…會否有點搞笑？其實當年男友好有心思，知道我喜歡吃填鴨，又知道我在外國讀書回來久未吃過正宗中國菜。時日已過，有心人不知還剩多少，但中正北京填鴨，我有好介紹！
旺角分店的北京老家，由裝修到食具到食物都一絲不苟，今日和老公兩人，就只叫半隻過一過癮。先奉上麥茶，食日韓菜時飲得多，中國菜飲倒是第一次，很是驚喜。
主角必定是北京填鴨，皮脆，光澤，少許肉，完美烤製。
皮薄薄的，皮和皮不見"撻成一塊"。加上醬汁，青瓜條，京蔥，完美的片皮鴨就是這樣子。鴨皮卜卜脆是重點，鴨味香，沒酥味，沒有肥膏，味道更勝當年的北京樓。一幕幕當年往事浮現眼前，人面已全非，只能回味，亦無謂猜想更多假如。
北京/上海的炒年糕，綠色的是蕨菜，是比較少見的，整體的味道很清淡，反樸歸真，感覺比一大堆芝士泡菜更窩心。年糕煙韌有緻，熱騰騰，一口接一口吃不停，冬天吃年糕是最好的季節。
鐵板牛肉，甚具鑊氣，上桌時煙霧瀰漫，陣陣牛肉加上京蔥的香味。即時忍不住點了兩碗白飯，中國人，始終要吃飯暖胃，有種滿足感叫做情懷。
既然有飯有肉，也得吃點菜。服務員推介炒冰菜，我亦一早想吃冰菜很久了！冰菜難尋，有時即使menu有，但也會寫著沽清。難得一試，清炒冰菜，有一陣青草味，爽口通透的口感，怪不得近年來大受歡迎！
已經滿腹，喝一口麥菜解滯。服務員此時端上menu，再介紹他們招牌拔絲甜品，記得在中國版master chef中介紹過，拔絲是很高深的技巧，一於一試拔絲蘋果。一試難忘！先是賣相，中國菜一向賣相不拘小節，如此精緻實在難得。
甜而不膩，除了一絲絲的糖外，蘋果亦有糖衣包著，內裡的蘋果是酸酸的，剛巧相影成趣。不知蘋果的味道是季節性還是怎樣，總之這個甜品為這一餐畫上完美的句號。
北京老家
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