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炸魚烤雞海鮮滋味夜﹗
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蒙奇奇
2016-01-12
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| 觀塘是一個集歷史與發展於一身的舊區，近年，舊區的重建工程如火如荼地進行，教人眼前一亮﹗不少食肆已看準先機，急不及待地進駐該區，連在西環口碑頗佳的Fish & Chick，也於十二月底，在觀塘開分店，起名Fish & Chick Plus。 是夜，E、W和小妹，一行三人，前往APM旁的亞太中心商廈，會合F開餐。扶手電梯直上三樓，已見熟悉的海藍色觀塘店簷篷，以及Fish & Chick的霓虹燈招牌。雖然看不到小妹最愛的澄藍大海無邊天空，聽不到浪花拍岸的悅耳天籟，然而，這裏的空間感較強，地方又足足大了一倍，坐得更加舒適，吃得更加自在。 店內裝潢佈局，以海藍色為主，小擺設，則離不開大海、漁船、魚和雞等元素，貫徹與西環店相同的風格，且多了一份懷舊復古的味道。 餐牌有五頁紙，六款英式炸魚配薯條索價$120-$145，可加$25追加青豆蓉或焗豆。怕熱氣，不打緊，也有三款香煎即日鮮魚，如大比目魚、鱸魚或盲曹，索價$120-$130。當然，少不了另一主打法式烤雞，有原味或黑松靈味可供選擇，可半隻或一隻，索價由$90-$220不等，另加$30或35，更有蘑菇、燴雜菜、炒時令雜菜、薯蓉、青豆、甜粟米或沙律菜等伴菜選擇。 此外，也有炸海籃、蟹肉餅、炸鮮魷魚、炸生蠔、炸雞翼、炸蝦、炸魚手指、炸洋蔥圈和炸薯條等小食，三款餐湯，五款沙律，以及六款觀塘店獨有的意粉。 飲品除有汽水、果汁、咖啡和西茶外，也有自家調製的薑汁梳打、檸檬梳打或雜果賓治。 其他一項，鐵板炒新鮮魷魚仔和白酒汁煮新鮮蜆是最新研製海鮮菜式；自家製甜品也有六款之多，定價頗貴。 餐廳最新推出「冬日兩人套餐$298」，可於餐牌中，任選兩款沙律或湯、一款開心分享小食、兩款主菜和一款甜品，再包飲品兩杯，選擇多樣化，且頗經濟實惠的﹗一次過，可盡嚐餐廳招牌菜，如主打英式炸魚薯條和法式旋轉烤雞，以及新菜式如鐵板炒新鮮魷魚仔和白酒汁煮新鮮蜆等。最抵食，就是揀一個兩人套餐，再散點。 E和W，各要了一杯混入檸檬和薄荷葉的薑汁梳打Ginger Soda $38，飲品呈淡黃色，據說薑味較淡，味道清新。 餐湯有蘑菇湯$45、清雞湯$35和粟米蓉湯$40，小妹要了混入原粒粟米粒的粟米湯。鵝黃色的粟米湯濃稠度適中，既帶忌廉的香滑，也帶粟米的天然甜味，清爽而不膩。 前菜，要了煙三文魚沙律配蜜糖刁草汁$65，賣相挺不錯，三文魚份量也挺多。除了清爽新鮮的生菜、羅馬沙律菜和紅邊雜菜和水瓜欖等，上面舖了五至六塊甘香油潤的煙三文魚，再淋上甜蜜芳香的蜜糖刁草汁同吃，吃起來鹹香微酸中帶甜，食味豐富，挺有驚喜。 鐵板炒新鮮魷魚仔$75 夠熱辣夠鮮嫩夠惹味，端上枱時，仍發出「吱吱」的聲響，且香氣撲鼻。大廚以導熱快溫度高的鐵板，迅速地把魷魚仔炒熟，再混入檸檬汁調味，保留了食材的營養價值，口感也是無法比擬地原汁原味。據說，店內海鮮每日新鮮採購自香港仔魚市場。 放入嘴裏，魷魚仔沾滿了檸檬和香草的香氣，再加上本身天然鮮味，煞是惹味鮮香，肉質軟腍富彈性。嘴刁的W，稍嫌魷魚仔內未夠入味，估計醬汁只沾滿表層，未能深入魷魚仔內。 白酒汁煮鮮蜆$90選用了小巧圓渾的珍珠蜆，蜆肉很新鮮嫩滑，酒味香濃，再加上蒜頭和香草，鮮味無窮，肉質也十分的細嫩鮮美。鍋底的白酒湯汁，更是精華所在。寒冬飲下，既滋補，又暖笠笠也﹗ 英式炸魚配薯條，我們要了來自北美洲格陵蘭島的大比目魚配薯條$130，配上酸甜他他醬和番茄醬各一小兜。厚切粗身的炸薯條，薯味不賴，炸得乾爽且不太油膩，只稍嫌未夠香脆也。 輕輕用刀切下，色澤金黃的炸魚熱騰騰的，白煙頓時冒出。炸魚的炸漿夠薄脆，內裏包裹著肉質鮮嫩細緻的白色魚柳。挾一小塊放入口，炸漿炸得香脆而不太油膩，肉魚嫩滑油潤無比，魚味淡淡且鮮甜的。吃時，可隨個人喜好，蘸上自家製的酸甜他他醬，或亨氏麥醋同吃，既可提升魚味、增添食味，又可消減油膩感。 接著，半隻原味法式烤雞伴炒蘑菇$90上場了﹗餐廳的法式烤雞選用了清遠冰鮮雞，配以秘製醬料，放進店內旋轉烤雞爐烤製而成。甫見烤雞，老馬識雞，我們三人已知雞皮烤得未夠香脆也。少不更事的F，一臉茫然，不斷追問「為甚麼」。 猶記得，第一次到訪西環店，烤雞時間拿捏極為準繩，散發出陣陣香草味，雞肉入口皮脆肉嫩且多汁，教人回味不已﹗第二次再訪，烤雞略嫌肥脂肥膏過多，大感失望﹗第三次到訪，滿意而回。這一次，又如何呢？ 雞髀讓給了E，W要了雞胸，小妹要了雞翼位。先咬雞皮，微微脆口，且帶牛油和香草的香氣，雞肉嫩滑，肉汁充盈，醃得夠入味，十分好吃。不過，重口味的E和W，稍嫌雞髀和雞胸內層未夠入味。伴碟的炒蘑菇以蒜蓉和黑椒一整同炒，微微香辣，更添香氣和食味，蘑菇入口軟腍多汁，香氣四溢﹗ 靈活變動，乃商家成功不二法門﹗為了迎合觀塘區客人的口味和需要，觀塘新店推出了六款的意粉，分別有蕃茄意粉、白酒煮蜆扁意粉、卡邦尼意粉、番茄煙肉洋蔥意粉、香辣番茄意粉和橄欖油炒香蒜片意粉，索價由68-$120不等，可自由選配意粉、扁意粉或長通粉。我們要了以香辣見稱的橄欖油炒香蒜片意粉$78，意粉爽彈富嚼勁，味道比較濃郁惹味萬分，且帶一股辣勁，喜愛吃香口味道的朋友必定價很喜歡。 甜品共有七款，嗜甜的我們，要了自家製紅蘿蔔糕配雲呢嗱雪糕、檸檬罌粟籽蛋糕和意大利奶凍。自家製紅蘿蔔蛋糕配雲呢嗱雪糕$65選用了Movenpick出品的雲呢嗱雪糕，識飲識食的W，一看到雪糕上微小的雲呢嗱籽，就知道了雪糕的牌子。 紅蘿蔔蛋糕質感鬆軟香口，條條鮮甜紅蘿蔔幼條混雜蛋糕中，還有味道不算太過濃烈的玉桂，芝士忌廉份量也不多，甜度又適中，伴上雲呢嗱雪糕同吃，滋味無窮! 久違了的自家製檸檬罌粟籽蛋糕$35，一客兩件的蛋糕，不夠四人同享，故額外要多了一份$35。誰知，仍未拍照，就被F偷吃了一件。蛋糕咬下質感鬆軟，陣陣檸檬的香氣撲鼻而來，蛋糕上滿佈點點黑色的罌粟籽，口感甚佳，伴以酸香煙韌具咬口的檸檬皮果醬，清新醒神，水準之作，誠意十足。
感謝 蒙奇奇 提供以上資料 蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong
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| 商店 | Fish & Chick Plus (觀塘店) |