開心姊妹淘 SeeWide

說不上是海膽粉絲，所以就算早前見網上瘋傳一張張盛得滿滿、多如山丘的海膽杯照片，筆者也沒有刻意尋根究底，看看是那一家食店的出品。直至近日，有好友在中環石板街一間日本料理店，品嘗過一杯賣相極之霸氣，聽說有成十層的海膽杯後，回來在群組中力推，說那裡的海膽杯，不但視覺夠震撼、而且除了海膽外，夾層還放了不少時令海鮮刺身，所以吃起來層次感非常豐富，絕對值得一試。既然友人力讚，加上有人想試，就一於來一晚姊妹淘。
S2 Kitchen的相片 - 中環)

其實好友所說的就是這家位於威靈頓街 51 號的《S2 Kitchen》，印象中這裡前身是一間賣炸魚薯條的店舖，地方不大，估唔到變身成居酒屋後，裝潢咁骨子企理；雖內櫳仍略嫌有點狹窄、而且沒華麗裝潢，但勝在有親切感，可以同這裡的老闆兼大廚樂師傅近距離接觸，交流一吓心得。聽說連牆身上的油畫，都是出自他的手筆呢！
S2 Kitchen的相片 - 中環)

友人向來愛吃蛋，所以雖然一心為海膽杯而來，不過坐下後，見餐牌上有秘製玉子 ($128) 供應，也二話不說，先點一客試試。夾了新鮮櫻花蝦做成的玉子燒，質地濕潤柔軟，加上頂頭滿滿的櫻花蝦，入口甜香迷人。
S2 Kitchen的相片 - 中環)

接著當然是這晚的重頭戲兼主角海膽杯 ($438)，海膽杯端上來時，賣相果然像一道芭菲，層層分明，而且用料十足，由下而上，分別有海藻、北海道海膽、松葉蟹、北海道海膽、拖羅蓉、三文魚籽、白蝦、海葡萄、北海道海膽及黑魚籽，共 10 層，多料到不可能一啖舀起，並以頂頭的燒白飯魚脆片作點綴。海膽色澤金黃、肉地紮實，入口香滑濃郁；而拖羅蓉及白蝦亦軟糯鮮甜，以黑魚籽、沖繩海葡萄和三文魚籽等一起伴吃，簡直是鮮味大爆發。
S2 Kitchen的相片 - 中環)

吃過海膽杯，甜姐兒竟然話要試師傅的另一傑作白子杯 ($398)，吓，唔係嘛！筆者一向對吃白子興趣不濃，不過既然友人想食，就一於捨命陪美人。白子杯端上桌時，見同樣以酒杯盛載、並以昆布及米通做成的扇子作裝飾，賣相精緻。白子其實是鱈魚的精巢，質感柔滑豐腴，入口完全沒半點腥味，配上以秘製醬汁烹調的鮟鱇魚乾、雞蛋絲及三文魚籽等，口感綿密滑嫩，友人更說只要大家忘記這杯是精巢的話，應該會一試上癮。

鮑魚雞翼 ($78/隻)，原來聽師傅講，這道菜式是要先用清酒低溫烹煮日本吉品鮑 24 小時，等鮑魚腍滑入味後，再釀入去骨的雞翼中。雞翼外層烤得色澤金黃，吃起來香口不韌，加上內裡的鮑魚，食落不但肉質豐厚、而且彈牙入味，用來佐酒食味一流。

海膽燒岩蠔 ($108/隻)，廚師先將加拿大海膽鋪在口感 Creamy 的生蠔上燒製，面層的海膽質感好軟綿、入口既 Juicy 又鮮香；而下面的廣島蠔亦烤至半生熟，一啖入口，蠔肉肉質肥美，食落蠔味濃厚，配合超惹味的芝士醬和爆脆的蟹籽吃，實在美味至極，推介！
S2 Kitchen的相片 - 中環)

仍嫌未夠喉？再加多客海膽燒大花虎蝦 ($168)，來自越南的原隻大虎蝦，size 勁大，足足有成隻手掌咁長。原來據講師傅會先將蝦隻微煎後再拿去燒，難怪蝦肉入口結實爽彈，帶點煙燻香；而面頭的海膽吃起來亦鮮味滑溜，加上蝦隻完全無落任何會調味料去燒，大大突出原始的蝦味，吃得人非常滿足。

鹽燒喜之次 ($368)，這條外貌有點似大眼雞的紅魚，其實名字叫「喜知次」，據說有「海中紅寶石」的美譽，是可遇不可求的珍貴魚王。據說由於喜知次肉質細嫩、且膠質豐富，所以用來汁煮或鹽燒，就最能帶出魚肉的脂香。至於這晚的鹽燒喜知次，魚肉入口不但皮脆內嫩，就是連魚脂和魚油的香氣都非常豐腴，吃起來既惹味又健康。據說這裡的午市定食，價錢頗合理，其實在中環要找既有質素、價錢又唔太高昂的地方吃飯，可真不容易啊！下次有機會的話，要來試試。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

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