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十年一會 - 橫綱
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JannieWong
2016-01-14
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| 十年前拍拖到過橫綱, 當年排上多個小時仍願意繼續等, 為嚐味道難忘的一碗拉麵。 十年後跟老公故地重遊, 門面的木格仔玻璃趟門, 以致內裡裝潢一切都依舊, 只是門外的人龍不及當年若市, 不過仍要等上20分鐘。 數數手, 麵店將近開了30年! 在租金狂升的年代仍可䇄立於彌敦道旁30載, 真是不可多得。 餐牌內的種類比當年多, 除了主打的拉麵外, 還有飯和小食, 選項都不少。 其他新興的麵店, 麵質軟硬度和湯底濃淡都可自行選擇, 而小店仍保持全由師傅發板主理。 今次安排坐於吧檯, 看著面前兩位師傅非常合拍地煮出一碗碗的麵食, 那種默契相信是時間累積出來吧! 一個個木箱內的麵條是自家製的嗎? 彷彿隱藏了秘密似的, 引起興趣呢! 自行添加的醬汁可算是齊全。 一大碗是溏心蛋真是吸引, 好想多食幾隻啊! 元祖拉麵 $70 湯底有醬油, 豆醬, 辣味和清湯選擇, 我們選擇了醬油味。 湯透徹不太油膩, 不過味道淡淡的, 不算鹹, 跟平時吃到的濃濃醬油味道稍有不同, 顯得普通。 配料有叉燒兩塊, 筍干, 鳴門卷和昆布等。 叉燒肥瘦比例平均, 煮得腍軟, 夾起不鬆散, 豬肉味頗香, 不錯。 配料當中以煮過的蔥花最為好味, 帶焦燶蒜香味道, 與麵條一起吃可增加香味。 麵條偏少少硬, 本身喜歡吃腍一點的拉麵, 不過都算是彈牙。 這是沒有自主的問題嗎? 沾汁麵 $82 連橫綱都順著潮流推出沾麵? 還要是期間限定, 當然要一試! 沾麵汁有柚子醬油汁和櫻蝦麵豉汁選擇, 好像櫻蝦較為吸引, 於是選擇後者。 沾汁與麵條分開上, 沾汁面灑滿櫻蝦和芝麻, 炸過的櫻蝦聞倒是很香, 不過喝下的沾汁就非常濃郁, 而且很鹹很厚身, 入口較為油膩。 吃罷麵條於沾汁加入湯再喝, 可能湯是豬骨味, 混入櫻蝦麵豉汁味道變得非常怪怪的, 喝了幾口做停下。 配料有兩塊燒過的叉燒, 半隻流心蛋, 筍干和紫菜。 叉燒燒過確是香口, 肉質亦變得結實, 而且比拉麵的叉燒厚身一點。 流心蛋於半熟的狀態, 蛋黃蛋白流心程度做得很好, 好味! 麵條的掛湯能力似乎一般, 還是用匙羹將麵條跟沾汁混合食會好一點。 是你原地踏步? 還是選擇太多而有所比較? 味蕾是現實的, 當拉麵店開到街頭巷尾之時, 未必是心目中的首選, 不過於油麻地區, 還是想起你!
感謝JannieWong 提供以上資料 JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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