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寒流韓食
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mjqueen7e
2016-01-16
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上星期和幾位好友去旺角吃了頓韓國料理，一直念念不忘，本來打算趁周五晚 Happy Friday 和老公一起去品嘗，不過由於這天氣溫驟降，加上雨下個不停，他提議不如近近地改去尖沙咀吃算了。從食評網找到這間叫《韓膳宮》的餐廳，聽說店子主打韓式風味料理，除了有韓燒吃之餘，仲有得食醬油蟹，而且據講做法正宗，反正兩口子想輕輕鬆鬆吃頓韓燒，就一於拍板來這裡試試。 餐廳位於亞士厘道，由港鐵尖沙咀站 L5 出口步行過來，只需約 2 分鐘路程，交通其實挺方便。甫進店，即見餐廳裝潢比一般韓燒店雅緻，不單沒有汽油桶造型的圓櫈、更不設伸縮煙囪，但入座後，發現店內完全沒半點油煙味，若不是見鄰桌客人正在 BBQ 的話，還差點以為自己去了間西餐廳。 服務員非常勤快，安坐後還沒來得及翻閱餐牌，已率先為我們端上韓式六小碟及一碟海鹽芝麻醬和麻油醬。六小碟包括有芽菜、醃白蘿蔔、泡菜、菠菜、西蘭花和鹹魚仔。要數個人最愛的，當然是翠綠爽口的西蘭花和味道偏甜、酸度不高的韓國泡菜；另外醃白蘿蔔和涼拌大豆芽，水準都唔錯，前者入口酸香涼爽、而後者亦夠油潤飽滿；反而菠菜和鹹魚仔比較弱，菠菜稍欠軟嫩、而鹹魚仔咬落質感硬實，味道偏鹹，所以是剩下最多的一碟。 至於主食方面，先翻開餐牌看看，除了較吸引的烤肉之外，其實菜牌上都有唔少值得一試的韓式料理，如賣相有點似法國生牛肉他他的蛋拌生牛肉絲、早排大熱的韓式生醃醬油蟹、以十幾種材料煮成的紅燜牛肋骨、店裡皇牌熱賣菜式之一的秘製豬手等，統統都搵得到。不過兩口子一心為吃韓燒而來，所以決定先點三款烤肉，再另加人參雞湯及石頭鍋飯各一客。 三款烤肉包括有店長力推的已醃特選牛肋骨 ($150)、老公親自點選的特選肉眼扒和雪花牛柳。揀完食物後，店員會先送上一籃生菜，讓客人烤好肉後用來包住吃；細看，籃內除生菜外，還有青瓜、辣椒和蒜片，另附上一小兜麵豉醬。牛肋骨先以特製醬油、大蔥、蒜頭等調味，拍過照後，侍應會主動幫忙，代為剪成小塊，方便食用。如果懶得自己動手的話，店員更可以替客人邊剪邊烤，服務挺貼心。肉烤香後，立即挾起一塊送入口，牛肋骨不但口感有嚼勁，而且肉味濃郁、帶醬油的甜香，不用蘸點任何醬汁，已經夠曬惹味，當然客人亦以生菜包著來吃，入味可口的牛肋骨和爽脆的生菜形成雙重口感，令人回味。 至於特選肉眼扒 ($180) 和雪花牛柳 ($150)，前者肉眼扒面層滿布雪花紋，燒香後肉質厚實，軟腍多汁，食落更帶點焦香，就算多蘸一點麵豉醬，吃起來亦完全沒蓋過肉眼本身的肉味。而後者雪花牛柳，不但色澤紅潤透亮，而且端上來前已排成菊花狀，賣相美觀。店員更教路說把肉燒至半生熟食用，更能令肉汁得以保存。挾起一試，牛柳果然外焦內嫩，而且由於內層鎖住肉汁，所以吃起來仍帶點濕潤，感覺無咁熱氣。 見這晚天氣咁凍，老公提議不如點客高麗人參雞湯 ($80/小) 齊齊分享，我當然舉手贊成。據說韓國人進補最愛就是吃人參雞湯，在冬天進食，除了能驅寒暖胃外，雞肉和人參的豐富營養，更可強化體質及抵抗寒冷的天氣；而在夏天進食，則不但有以熱治熱的功效，而且亦可補充因過量流汗所造成的體力損耗，所以很適合一年四季食用。至於這裡的做法，亦依足韓國傳統，雞肚內塞入了糯米、人參、紅棗、大蒜和栗子等，再煲逾兩小時而成，雞肉吃起來雖味淡、但頗軟爛，不過啖湯就稍嫌欠了點應有的甘而不苦參香，幸好味道清甜，配著軟糯的糯米吃，也算可口。 壓軸點了一客石頭鍋飯 ($88)，客人可以於豬、牛、雞三款材料之中，任擇其一。由於先前已吃了多款牛肉，所以這次就特意揀了豬肉石鍋飯。記得曾看過某廚藝大師說，要做出美味的石鍋拌飯，只要記住八個大字，就是：鍋熱、米香、菜鮮、蛋黃。成品端上來時，見石鍋內夾雜著不少菜蔬和紅、白蘿蔔絲等，而且八字真言，全部有齊；店員更提醒我倆把所有材料拌勻後，可加點辣醬才吃，會更有風味。撈拌時見鍋底有飯焦，店員笑說韓國人喜歡先把鍋底的飯焦留著，吃飽後，倒進沸水，再起出飯焦，邊聊天邊吃，用來當小食，嘩！認真識嘆。整體來說，這晚的食物，水準不俗，尤其是幾款燒物，肉質唔錯，而且價錢公道，加上店內環境乾淨企理，值得再訪。
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$357.00
| 商店 | 韓膳宮韓國料理 YOLI Korean Restaurant |