13.1.16 (三)

有一家蒸海鮮專門店, 最近很受歡迎, 分店開得越來越多, 原來有分為蒸氣石鍋店, 及龍蝦專門店, 其實前者都有龍蝦食, 後者又可吃蒸氣石鍋, 不知名字上的分別有何玄機?不過對食客來說, 美味的食物才是重點, 也管不了那麼多。

自從上次光顧完西環分店後, 念念不忘, 聽說青衣這邊分店現在有優惠, 晚上8時半前入座8折, 8時半後入座7折, 就吸引到我再去探我心愛的海鮮了。平常甚少去青衣, 原來由我工作地點搭車去, 不到半小時, 剛好友人也是, 所以也頗方便的呢。

潮福龍蝦專門店, 座落於一個屋邨商場, 佔地頗大。

現在不只吃蒸氣石鍋有折, 部分小菜都有折, 好抵食呢!

不得不說, 卡位真的太迫了, 位置用得太盡了, 底下放了爐, 座位狹窄了, 腿長一點也坐不到。

第一次覺得, 卡位不比圓桌舒服。

整體來說, 裝修新式, 環境明淨, 似酒樓但有比較年輕的感覺。

有些海鮮是以斤兩計算, 餐牌的價錢可能和實際的不同, 應以外面這些牌仔為實吧。

茶芥醬油 $12/位  花生 $10/碟

茶可選普洱、壽眉、水仙, 要了水仙, 清清地。花生很香口也不錯吃。

新鮮排骨粥 (細) $60

店員先將排骨粥的料放在底, 有些米和幾塊排骨和南瓜, 排骨半肥瘦, 南瓜份量比西環店多了不少, 值得讚。

而海鮮就放粥底上的疏水盤, 海鮮的精華就隨著蒸的過程滴落粥底, 粥底一滴水也不用加, 全都是倒流的水蒸氣加海鮮精華。

這設計可邊煲粥邊蒸食物, 高溫蒸食物能將食材原味及鮮味鎖住, 品嚐到最原始最鮮美的一刻。

茶芥醬油包括了自取的醬油, 我們覺得蒸海鮮的原汁原味就夠了, 所以我們沒有取, 打算如果不夠味才取, 最後都不用了。

用上有計時功能的蒸鍋, 時間到了會響鬧, 店員照顧得很好, 人手很充足, 不用我們催促已有人幫忙取出東西。

星期一至四來, 還有抵食的蒸海鮮餐, 不過我們愛好自由, 就散叫了。

象拔蚌仔 $78/隻

上次吃過蒸象拔蚌仔令我驚喜, 今次要再encore!  象拔蚌仔切成一條條, 既方便進食, 容易控制熟度, 亦無損口感, 新鮮, 彈牙, 爽口, 讚!!

蟲草花蒸鮮雞 半隻 $148

雞隻切到好小件, 個人覺得都算方便進食, 而雞件已調味, 有點咸味, 雞肉很嫩綿, 兩個人吃份量有點多, 不過一番努力下, 也可吃得完。特別喜歡蟲草花, 很爽口, 是菇菌類的味道, 對健康很好啊。

海南花甲皇 $148/斤

花甲皇果然名不虛傳, 大大隻, 肉質厚實, 味道是鮮味無窮, 很清甜, 猶如在海上活捉一樣, 令人一隻接一隻的不斷吃。而且吐沙吐得很乾淨, 一點沙都沒有呢。

蘇格蘭元貝皇 $68/隻

用蒜蓉粉絲蒸, 蒜蓉味道十分惹味。大隻的元貝感覺很珍貴, 從價錢亦反映得出來, 厚厚的元貝, 從中間切開一半蒸熟, 肉質嫩滑, 味道鮮美。吃海鮮, 從來都是一種享受, 特別是吃它原始的鮮美, 不用沾醬油已很夠味。

紐西蘭聖子皇 每隻$48

份量十足的聖子皇!

蒜蓉是生熟蒜混在一起, 很香濃的蒜味, 卻出奇地沒有搶走海鮮的鮮味, 聖子像其他海鮮一樣, 很鮮甜! 蒜蓉及粉絲亦為其加添了不少分數! 粉絲吸收了海鮮的甜味, 亦很迷人呢!

生猛龍蝦(每隻) $98 (每人限半隻) (無八折)

特價的龍蝦十分抵食, $98有一隻, 可以分成每人半隻來吃!!

龍蝦肉新鮮爽口, 兼且彈牙, 有著龍蝦鮮味, 且蒸得剛剛熟, 肉質十分嫩滑, 輕易離殼。

最後到了品嚐粥底的時間了

店員會問我們的濃稠度喜好, 本想不那麼濃, 加了點水, 但又再蒸多一會, 結果也依然濃稠。

之前吃過的粥底, 因為二人份的海鮮不夠多, 因此味道也較清淡, 沒有想像中的鮮。今次吃的海鮮份量相若, 但粥底的味道比我預期好很多, 吃到海鮮的鮮甜味道, 而因為南瓜比較多, 南瓜亦是甜味的, 所以令整個粥呈金黃色, 亦味道甜美討好, 飯煮得香錦軟滑, 整體很不錯。

到最後還有幾片西瓜, 甜度可以, 上次在西環沒有送生果呢。

蒸海鮮的過程, 由放海鮮, 到計時, 到夾海鮮上來給我們, 都由專人服務, 這裡的店員會留意到我們進食的進度, 來調節蒸海鮮的速度, 而且很有禮貌, 工作很積極, 服務很好呢! 我們八時半前有八折, 可以吃到這麼多新鮮大隻的海鮮, 還有皇帝式服務, 也只是每人約四百, 也十分化算呢。