跟阿言師傅說過要找一次晚上來他的店吃，這天終於找到機會。不過晚上來元朗的時間比午間要長，主要因為上高速公路前堵車，連泊車走路，要足一小時。

來到才知原來阿言逢星期二休息，這晚不放假，為的是等我來，有點不好意思。另外因為天氣轉冷，加上金股市又進入寒冬期，只有我們兩人訂了位，吃到後來才有另外一家三口的熟客來光顧。

先來「小吃」松葉蟹，拆了蟹身蟹腳的肉，連蟹膏放回殼內，上面還鋪了金箔。新鮮的蟹肉非常鮮甜。

第二小吃是鰻魚苗，加酸汁吃，沒有什麼味道，吃的是幼滑的口感。

刺身當然是以比目（左口）魚開始：欣賞薄切的刀功，以及肥美的魚邊。

深海池魚，厚厚的一片，入口魚味慢慢地滲出來。

轉吃貝類，現開的響螺，爽彈兼有海水味。

小象拔蚌用直切，吃起來比較有層次。

重口味的新鮮鯖魚，蘸薑蔥醬油吃最滋味。

超級肥美的鰤魚，寒鰤果然要在冬季吃。

改吃壽司。第一貫是北寄貝，新鮮的北寄貝入口柔軟得來又有彈性。

新鮮沒有急凍過的牡丹蝦，甜味突出；另外阿言把蝦膏微炙過才放上來，他說急凍過的蝦膏不能炙，因為會變成一層層膜狀。

海膽還是要吃這種鹽水浸的道產貨，幼滑兼有餘韻。

針魚也是冬天當造，言師傅把牠卷了一下再握，然後鋪上薑蔥，略辟一下魚味。

最後幾件吃肥美的。先來大 トロ（鮪腹），今天剛運來切好的現貨，鮮嫩的粉紅色，豐腴之極。

金目鯛亦是在冬天的油脂最盛，炙過後再吃，仍是滿口是油。言師傅把魚皮炙成脆脆的一片，連魚肉同吃比較有層次。

最後一貫是久違了的鮪魚的魚骹肉，比魚腹更肥美更柔軟的一片，要炙過後才吃，入口即時化成甘霖。以前在見城才吃到，終於在元朗再嘗此美味。

針魚的魚片烤成脆片給我們吃。

侍應說有芝麻雪糕，愛此物的小臣當然不能抗拒。

最後以一片蜜瓜作結。

非常實惠的價錢，靜靜地吃慢慢地談，是最高享受。言師傅雖然仍帶著見城的影子，但也加入了自己的風格，在本地壽司界當可佔一席位。

地址：元朗馬田路安寧大廈 20-30B 七號地舖
電話：2178 3163

============================================

感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

============================================