|
明太子＝鱈卵
|
|
godorochi
2016-01-27
594
0
|
分享
收藏
| 每天都在吃日本菜，相信大家吃得最多的是放題吧！放題雖然選擇多，但說穿了來來去去都是那幾種，明太子更是非常不常見。那明太子到底是什麼東東？ 明太子其實就是鱈魚卵，原來名字是從韓國複製過來的，而鱈魚就是明太的一個別稱。至於子，相信我不用多說也知道了吧！ 明太子本身就是漬物，以辣椒醬跟味噌加入鱈魚卵中進行醃漬，就變成了明太子。所以鱈卵屋其實就是明太子的店啦 ！ 有相當多跟明太子有關的＂手信＂可以買，不然就是博多制的手工藝小品什麼的，非常地道。 為了成為出色的客人，請預先預約位置啊。。。總之就是叫你們ＢＯＯＫ位才好上來吧！ 隱藏在筷子架的前菜！味道就像旺旺鮮貝的朋友，如果肚子餓就先吃一顆吧！不過筷子架就會立馬消失不見了。 另一道前菜是薯仔沙律，薯仔蓉還打得滿爛的，感覺不錯，但不怎麼出色，算是不過爾爾的一道菜。 這一杯名叫基爾的ＣＯＣＫＴＡＩＬ，味道很像稀身的紅酒，沒有單寧酸，所以比較易入口 明太子玉子燒就是把明太子釀進煮好的玉子燒內的一道菜，蛋燒得剛好軟稔又不會有蛋漿，釀入的明太子沒有被蛋的餘溫煮熟，不錯。 除了大家在香港也經常吃到的明太子意粉外，明太子烏冬在日本也很受歡迎的啊！這個以稻庭烏冬煮熱的烏冬口感煙韌，加入明太子令它本身的甜味得到點綴，實在很讚。 這道招牌的鱈卵碗滿特別的，小小一碗就有三種吃法 日藉師傅教我們首先應該拌勻，然後吃三分一，之後加入黑芝麻等配料又吃三分一，最後加入木魚湯成為湯飯 因為飯粒軟稔得像糊仔，頭兩吃都還可以，但加上魚湯後實在很淡，所以湯飯的口感味實在很像粥... 題外話/補充資料 日式服務永遠都是一流的，食材也是嚴選，但烹調方式實在可以再作改善呢。
感謝 godorochi 提供以上資料 godorochi 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=79590&city=hongkong
|
~END~
人均
$350.00
| 商店 | 鱈卵屋 Tararan-ya |