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新一年恭喜你發財「蠔」市
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sukichoy0921
2016-02-07
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每新的一年，小妹都會計劃一些新的目標，期望來年「不停步，不停進步」。不過只有一件事，是小妹多年以來都要進行的革命，就是減肥。 說起來，減肥無奈是女生長久而來抗戰的使命，不過就2015年，小妹的一年減肥作戰計劃又宣告告吹了，唯有寄望新的一年，繼續減肥成功吧。 因此，有了一個強大的籍口，在農曆年最後一天，小妹決定要和好姐妹約出來，大吃一餐聚聚舊。 減肥？係咩黎架？食得架？ 平時和朋友都會到一般的小型茶室聚舊，不過這晚由朋友發板，選址了一間以生蠔和酒的法國餐廳聚舊，單聽起來，忽然覺得這位朋友很有情調、有品味，也很重朋友情。 餐廳的怖置花盡不少心思，從電梯一出，餐廳的店名大大個字句高掛在牆上，包無去錯。靠左邊往廁所方向亦利用僅餘空間，將騰出的位子設有一大列酒櫃放上各類品種的空酒樽，不單廢物利用又環保，更有觀賞用途。用一個小型水族館作為屏風，法國風情的海底世界正式展開。 進入餐廳，右邊是開放式酒吧調酒的位置，空間感很廣，枱子和椅子沙發都採用沉木色皮革加窩釘的風格，沉實又不失型格。靠窗子的位置，不同種類的空酒樽隨處可見，實行以酒會友，與餐廳之名「月下共酌」不謀而合。 臨近新年，為了應節，餐廳到處都掛上鮮豔的新春掛飾，十分應景。 點食物之前，店員先遞上兩份濕紙巾抹抹手，微熱的溫度，令寒凍的天氣倍添溫暖，也深切感受到餐廳對客人的貼心和衛生的注重。 餐廳主打生蠔和酒，第一道頭盤當然要生蠔配白酒便最適合不過了。$318的價錢，由店員發碼，選擇了由淡至濃，最新鮮的三款生蠔給我們品嚐。 Divine 瘦長的高挑身型，Divine是三款之中，咸度最淡，不過層次感最豐富，先有清淡怡人的海洋咸味，繼而是斷斷續續的甜香，金屬味不重，絕對是初接觸生蠔者首要品嚐的品種之一。 Papin Papin體型較圓胖，裙邊清晰分明，加上經過田園飼養，不論咸味和金屬味皆不明顯，質感上creamy而帶點輕微的泥濕味，與剛才較爽口的Divine感覺有著鮮明的對比。 La Deesse Blanche 有法國女神之稱的La Deesse Blanche，肉色潔白厚身，裙邊像公主裙尾擺動時般搖盪吸引，質感爽脆，咸度和金屬感令人非常深刻，aftertaste的餘韻，由咸變成清甜的味道在味蕾中逆轉悠長，又是外表剛烈的女子又有柔情一面的內心，令人肅然起敬。 有蠔當然有酒，一向配合生蠔的白酒都會以清淡和爽口為主，避免蓋過生蠔原有的鮮甜。不過小妹還是偏好果味清甜一點的，結果店員送上一款合心意的白酒，甜度和汽泡不多，但仍然充滿果香感，配搭生蠔也很不錯呢。 水牛芝士蕃茄沙律（$108） 先來數款頭盤，蕃茄和水牛芝士梅花間竹地舖碟，再用香草汁圍邊，又紅又綠的色調，鮮亮醒神，完全是看得到、吃得到的開胃前菜。 水牛芝士軟身淡香的芝味，像慕絲般滑溜，厚度比起蕃茄片還要厚身，配上紅潤多汁的蕃茄片，清涼水潤，再醮點少少的青草汁，素食元素感覺更加健康。 白酒忌廉煮紐西蘭青口 來自紐西蘭青口，size以細小見稱，但卻因肉質鮮甜而海水味特濃，仍然吸引不少客人的唾青。加入白酒忌廉調味，大大浮現出青口的咸鮮，白酒清香而不澀，滑溜的忌廉的青口肉質滑不留口，不過忌廉質地略嫌太稀令青口湯掛能力稍弱，愈吃愈感覺不滿足。 炭燒法國鵪鶉拌特色香草汁($288) 事前預告要等25分鐘，食過頭盤和前菜再多等一會，一碟兩件鵪鶉便呈現眼前。小妹也是首次品嚐法式鵪鶉，感覺十分新奇。 兩件鵪鶉，先用醃料塞滿身軀內部，不僅令焗製期間令醃料味道由外而內皆滲至肉質，也被免肉質焗得過份乾身，加上上碟時減少表面面積，令體溫散失變冷的情況。 鵪鶉肉原本不多，要多花耐力去拆件，配上香草和燒汁去焗，皮薄而迷人的草香撲鼻，肉層沒有太多脂肪滲潤，肉質酥香而帶點點鴨肉酥味，乾爽紮實而不膩。再者，鵪鶉肉比起雞肉含更少脂肪、低膽固醇，但更高蛋白質的功效，真值得推薦任何人食用。 巴馬火腿拌蘑菇意大利飯 主菜過後，也點了一客巴馬火腿拌蘑菇意大利飯。巴馬火腿裝成玫瑰花形狀放在中央，薄切透光的效果，清甜的蘑菇香飯滲出陣陣咸香，愈咬愈滲出咸味，是一咸一甜的層次感受。 不過，意大利飯的質感卻未能令人滿意，腍身太軟的口感，一咬便有散爛的感覺，與一般米飯粒粒分明、外軟內煙韌的質感有一段差距，唯獨粒粒香甜的蘑菇，清甜軟熟，菌香豐富，才能挽救一點分數。 ****************************** 吃過主菜，又怎會少了甜品的環節呢。員工跟我們推薦廚師最新研製的杏桃撻，有新推介當然要棒場一下。 杏桃撻 杏桃撻原本預期是以蛋撻皮製的，但從賣相看，以杏桃丹麥酥來形容會更切合。酥皮未有烘至硬身，亦未有放至變腍，即叫即焗的成果令丹麥酥烘得暖暖，牛油香氣隨著熱溫飄散撲鼻，心神為之一振，就像打了一支強心針的使人精神百倍。 酥香脆脆，由外至內皆微脆絲軟，杏桃沒有特意掃上糖膠，賣相自然偏於暗淡無色，不過味道搭救，杏桃香甜而不膩，啖啖果肉感覺亦較健康，重質的味道始終多人和應和支持。 吃完飯後，內疚感頓時湧上心頭。明天就是農曆新年，希望減肥革命能夠實現，而不是紙上談兵。 同樣，祝願各位身體健康、事事順景，世界和平。
感謝 sukichoy0921 提供以上資料 sukichoy0921的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=314887&city=hongkong
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人均
$380.00
| 商店 | Chateau Aqua Oyster & Wine |