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不時不食♥優質日式會席♥八寸料亭
JannisT
2016-02-04
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日本菜一向是香港人至愛, 但今次要分享的並不是普通和食, 而是很有質素的日式會席, 價錢合理, 水準高, 絕對不會讓人失望.
八寸料亭的相片 - 大坑)

今次到位於大坑的八寸料亭, 格局就像日式小店, 很warm. 先來幾款 ‘小食’.

二十日大根淺漬:首次見這麼細小的大根,好可愛!漬物類較酸,但超爽口. 酸中不難吃到大根中心的清甜

長芋山葵漬,又是同樣的爽口及酸,並有少少黏口

蟹膏豆腐:蟹膏已與豆腐拌勻,所以顏色不是純白,而是沉灰綠. 在小方塊上再加蟹膏作點綴,非常香濃的蟹膏香在口內縈繞,小小一件已讓我回味
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切得薄薄像菇片的海參醋,外觀就把我騙到,以為牠是軟腍,誰知一口咬下有驚喜,先是開胃的醋酸,其後爽、硬、啜牙的口感很有趣
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沖繩白貝,新鮮生猛,把小滴柚子醋滴在白貝上,肉縮一縮,質感爽口
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白蝦壽司, 是師傅用30隻以上的白蝦人手砌成的, 很精緻! 白蝦晶瑩透亮, 砌成花形般也是有意思的, 吃時整件放入口, 上下顎一夾, 壽司在口內開花般散開, 幾特別, 而且很清楚品嚐到白蝦的甜滑
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野菜湯頁饅頭, 很寡嗎? 不! 反而很清甜, 湯頁饅頭很實在, 有層次感, 內裏包有素菜,
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好惹味的燒地甲, 未食已經有濃濃的燒烤味. 師傅建議不沾任何醬汁, 直接細味地甲原有的海水咸味, 咸度很強啊, 肉質是爽口的.
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草蘇貼露芝台(薑花冧)是很特別的菜式, 而且首次吃, 會有少少說不出的感覺. 與其說是苦, 倒不如說是苦中帶甘, 葉的部份脆身, 而花冧仍有少少水份.
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'八寸' 即時令菜, 只限12月和1月的有子持槍烏賊, 燒烤味濃, 尤其是烏賊上有一層黏黏的, 烏賊切成幼條, 黏滑黏滑的, 很有趣.
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風凍鵝肝
, 入口即溶, 味道濃郁, 超軟滑, 而醬汁為柚子檸檬醋, 巧妙地有解膩作用.
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帆立貝茗荷紫菊, 很美...很美..., 紫菊不只有點綴作用, 而且可吃, 帆立貝本身被醋醃得很酸, 與紫菊同吃, 有少少把注意力轉為爽脆度.
八寸料亭的相片 - 大坑)


京風蒸壽司, 有趣的菜式名! 其實是在珍珠米上放魚子、蝦、蟹肉及八爪魚, 一口可以嚐到多款食材, 很豐富. 雖然每件的份量都不算大, 但逐件逐件吃, 吃到這裏已經很滿足.
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櫻花蝦味噌湯, 係我最喜歡的蝦~ ~ 今次還要是櫻花蝦加牡丹蝦, yummy!! 師傅即席把湯倒入碗內, 認真滾熱.
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八寸料亭的相片 - 大坑)
於我而言, 每餐有湯喝是很重要的, 麵豉湯底, 不會過咸, 櫻花蝦沒有浸得太淋, 仍保留脆脆口感, 熱湯把蝦浸至半熟, 依然嫩滑.
八寸料亭的相片 - 大坑)

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一早就知甜品會是紅豆餡一類, 會否是一如所料的京花餅呢? 噢, 原來是京和菓子, 橘子的顏色、造型也實在太美吧~
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紅豆餡甜度偏低, 而'橘子'煙韌度很高, 吃一粒已夠啊~
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感謝 JannisT 提供以上資料

JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong


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人均 $700.00
商店 八寸料亭 Hassun Japanese Restaurant
特搜總編E2016-03-02 16:23:11
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