細意款待, 美味佳餚, 中環必食中菜 SeeWide

團年飯要食得夠體面又唔想太破費，中環禮賓傅是一個不錯的選擇. 趁著寒冷天氣，點了些超暖胃菜式，加埋heattech打底，即刻無懼寒風.
禮賓傅的相片 - 中環)

食之前先看看用餐環境，門外放著大鑼銅，帶點傳統的意義，「噹！」敲響銅鑼，告訴大家是時候開餐啦～
禮賓傅的相片 - 中環)

一進店，裝潢是有心思的，帽子蓋著燈泡作裝飾、一幅幅舊香港的相片掛在牆上，很有文化色彩.
禮賓傅的相片 - 中環)

枱上復古的擺設也吸引我的注視，到底是純擺設抑或可真用呢？最喜歡這款指南針，鎳金銅色很有懷舊味道
禮賓傅的相片 - 中環)

話明是暖胃菜，打頭陣就來太史五蛇羹，對上一次吃蛇...應是小學啦. 添些薄脆和菊花瓣，夠美觀, 而且菊花屬涼性, 能平衡蛇的燥熱, 同時又有少少花香.

稠度剛好，很多料. 不需再添加任何調味料已經好夠味. 喝完熱騰騰的一碗後，已經暖笠笠啦～
禮賓傅的相片 - 中環)

金華火腿伴脆蠔卷是一道幾香口的小食, 脆漿造得鬆化, 金華火腿的咸香提升蠔味, 兩者配合得相當好, 而且外層夠脆, 蠔夠汁夠軟, 非常有層次.

新年吃盤菜有盤滿缽滿的意思，禮賓傅經典盤菜絕對稱得上是豐富、好意頭！
這是8-10人份的，份量十足，鮑魚、大蝦、花膠、鵝掌、瑤柱、雞、拳頭般大小的蝦丸、白蘿蔔，好像還有很多啊～

每款材料原來的味道和口感已經極佳，再沾盤菜的汁來吃，可謂更上一層樓！單單是吃這幾款已經很滿足, 以往吃盤菜之中的蠔豉都有陣怪味, 但禮賓傅把蠔的腥味辟走, 而且煮得夠軟身, 好味.
禮賓傅的相片 - 中環)

子母福袋糯米釀雞, 大福袋小福袋, 也是想多福吧~ 以大塊腐皮做大福袋, 內裏藏有雞, 而雞內藏有糯米飯, 好有心思. 糯米本身混了些臘味, 所以味道一定夠, 而且煮得軟身, 在冬天吃也是很暖身.

而小福袋則是全素, 有紅蘿蔔粒、冬菇粒等等. 味道較清.
禮賓傅的相片 - 中環)

古法黑草羊腩煲, 每件大小均一, 適量的羊羶味不錯啊, 皮也炆得滑嘟嘟, 無論沾不沾秘製腐乳同樣美味可口. 支竹吸盡煲內精華, 必食!!

伴塘五秀是清清的素菜，與以上幾道大魚大肉、大堆頭的菜式有天淵之別. 子薑味道非常突出, 酸中帶少少辣，好醒胃，蓮藕片、杞子、淮山、馬蹄夠爽脆，可以把它看作是一個間場, 吃得輕盈.

雖然已經吃了很多菜式, 但始終冬天要有米氣, 黃金海膽蜆肉炒飯, 金金黃黃, 也是很有意頭. 我就喜歡原粒海膽吃而非把它弄碎在飯粒之間, 海膽鮮味濃郁, 又有大量蜆肉和菜粒, 飯粒炒得乾爽香口.

首次吃天山雪蓮燉雪耳這矜貴甜品, 我喜歡它夠滋潤夠清, 雪耳白雪無瑕, 甜度適中, 好能清燥熱.

禮賓傅名字的由來, 「禮賓」即細意款待, 「傅」則指師傅, 亦解廚師, 很有意思. 而禮賓傅的總廚鍾建良先生曾為國際知名領袖準備盛宴, 美國前總統喬治布殊、英國前首相戴卓爾夫人也是他的席上客. 鍾先生在香港禮賓府掌廚超過十年, 如今能嘗到他的精緻佳餚, 實在不容錯過.

============================================

感謝 JannisT 提供以上資料

============================================

~END~

商店

禮賓傅


(0)	(0)	(0)