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黃金蝦真係無得輸!
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natalieyym
2016-02-16
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| 糖不甩都經常來山林道晚飯, 由其喜愛打邊爐, 海鮮真係好鮮甜多款. 今日友人約來山林道吃日式鐵板燒, 很奇怪, 我經常在對面打邊爐都看不到這鐵板先生的??!! 整個農曆年, 糖不甩都變咗日本妹, 午餐先去了the one 海賀嘆, 今晚就鐵板先生, 第二日午餐又會去吃加拿芬道, 連續三餐日式鐵板燒, 要做鐵板燒的比較都容易. 三餐都是和不同的朋友吃, 看來日式鐵板燒的熱潮又漸漸回來了. 今夜是一個突寒的夜晚, 這些天氣除了旺打邊爐外, 各行各業都無咩生意. 我們二人今晚都接近包場. 鐵板吧佔大部份, 好期待~ 打開餐牌, 最爭札是叫鐵板南非活鮑魚餐定大蝦二人餐, 兩者都是$598 /2人. 大廚跟我們說, 個個客人吃大蝦餐都會讚不絕口, 我們當然相信師傳推介. 大蝦二人餐, $598/2人 蟹籽沙律 普通質素, 沙律醬夠重手, 勝在有木魚絲. 魚頭豆腐麵豉湯 湯汗奶白色, 魚香味濃郁, 最重要夠熱, 真正色香味俱全, 很欣賞. 雙色刺身 有頭牡丹蝦配三文魚刺身. 蝦身己經脫殼, 吃得方便, 蝦肉較水,未夠爽口, 蝦頭爆膏, 比蝦身更好吃, 別忘了吃喔. 三文魚刺身不過不失. 此時鐵板師傳都準備就緒, 把主菜的食材放在旁邊, 見到大蝦有手臂咁粗, 口水都流. 吃鐵板燒的好處是跟師傳多互動交流, 廚師又可以因應客人微調煮法, 吃得更盡興. 龍利魚 第一個主菜要來了, 萬分期待. 見師傳熟練地把雪白的魚柳用牛油煎成金黃色後, 便多次下黑胡椒, 乾香草碎於每邊. 整條沒切原塊上碟. 望上去較乾身, 一夾, 外脆內軟, 香草和黑椒味不濃烈, 不會將淡味的魚肉變成怪怪的香草味. 魚肉雖食材所限, 但燒得脆口軟滑, 彌補不足. 越南海虎巨蝦 主角出場啦, 師傳用熟練的手勢把蝦頭切開, 然後把蝦身推到較近我們的燒板位. 近距離再望真點, 巨蝦真的十分厚身, 約有一節手指般厚. 師傳跟我們說要做一味黃金蝦. 友人問師傳, 黃金蝦個個都知是港式, 你如何令人覺得是日式呢? 師傳說, 你試下就知道了. 師傳把蝦頭用鏟熟練地拆開, 把蝦膏流出來, 混入一堆汁液中. 汁料包括芝士, 牛油, 蛋黃等. 然後開始把蝦身殼用刀一切即開, 把蝦腸剔走... 整個過程大開眼界. 把蝦切粒, 蝦肉不透明後, 便混和黃金汁上碟. 上碟後還用火槍輕輕一炙, 美不勝收. 整個過程和成品都像藝術品一樣. 旁邊還奉上幾塊切邊多士. 黃金巨蝦爽脆彈牙, 食材和烹煮時間都十分到家. 汁料真得一絕, 雖然集世界邪惡於一身, 但一點都不會滯, 味道濃郁香口, 蝦膏的鮮甜味 把汁料的香味加倍提升. 沾以旁邊的麵包, 友人還要求多弄一塊多士點汁呢. 美國牛扒 師傅又拿出牛扒來. 見油花不多, 想是牛柳吧. 突然燈光調暗了, 是鐵板燒經典放火場面啊! 師傅應我們要求, 將牛扒燒至五成熟. 牛扒上碟前己經切件, 而且把每邊的肉汁封好. 因是牛柳關係, 肉味非常濃郁. 牛柳就不要要求油花肥美和鬆軟口感了, 可幸這兒的牛柳都很出色, 尚算嫩滑多汁, 配上燒香的蒜片, 不用什麼額外的調味已經足夠. 相比起海蝦, 這個牛柳就比較普通, 但以這個價錢, 分量是超值. 黃金煙肉炒飯 看著師傳把雞蛋融入炒飯, 真是對炒個靚飯上了一課. 海賀是用蛋白炒的, 這兒是正常用全蛋炒. 飯粒發著閃閃的金黃色, 飯粒又夠乾身, 粒粒分明, 配上煙肉的鹹香, 和少量蔥花粒. 只想說, 記著留肚吃這個炒飯. 日式炒雜菜 椰菜, 芽菜, 胡羅蔔絲等炒在一起, 配上油, 少少醬油一炒, 火喉十足. 吃完這麼多肉類, 吃一個甜甜的炒菜真是十分舒服. 甜品 雪糕一球，綠茶味或雲呢拿味道二選一, 正常現貨不驚喜, 但糖不甩的第二個胃啟動, 還是把一大個綠茶味雪糕球吞下. 為這一餐完美作結. 友人沒介紹錯, 鐵板先生雖然是港式日本鐵板燒, 但煮法創新, 價錢抵吃, 由其是那黃金蝦一試難忘, 我還買好了材料想回家試試做呢! 吃得超滿足! 講多次, 黃金蝦真係無得輸!!
感謝 natalieyym 提供以上資料 natalieyym 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=150644&city=hongkong
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人均
$300.00
| 商店 | 鐵板先生 |