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墨西哥美食之旅
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mjqueen7e
2016-02-27
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墨西哥菜對筆者來說可算是較陌生的菜系，所以每次到訪墨西哥餐廳，都只懂得點手卷、夾餅、玉米脆片等輕食。幸好近日友人邀約吃新春䦕年飯，選了一間在灣仔開設的墨西哥餐廳《Verde MAR》，當晚友人揀了多款既有特色又惹味好吃的墨西哥地道美食。想不到原來墨西哥菜都可以咁多姿多采，著實令人驚喜！ 餐廳位於灣仔大王東街，正正就是在《文鼎酒家》斜對面。甫踏進店，即見內裡裝潢以淡黃與水泥灰為主，色調柔和，據說靈感是來自墨西哥當地一個充滿西班牙殖民地色彩的城鎮瓦哈卡 Oaxaca，配上店內牆身掛著的七彩面譜、墨西哥寬邊絨帽、蜥蜴牆飾、門口的仙人掌擺設、天花垂下的燈泡吊飾和正門的落地大玻璃，感覺開揚舒服。 由於時間尚早，友人還沒到齊，所以入座後，大家決定先點飲品，一於邊喝邊等。對 Cocktail 興趣不大，反而看中了這杯色澤艷紅的墨西哥洛神花茶 Jamaica ($38)。端上來後先啜一口，雖然杯花茶飲落味道偏酸，但喝後卻十分醒胃。也試了一口友人點的 Horchata ($38)，原來口感頗幼滑，據說是以米漿混合多種米研磨再加入肉桂炮製而成，有解辣功效。 終於人齊了，可以立即開餐，先來一客 Snapper Ceviche with Avocado 紅魚檸汁伴牛油果 ($148) 打開胃口。紅魚色白味甜，肉質豐厚，用來蒸炒煎炸皆適合。而這晚大廚就將刺身級的紅魚混入了番茄、牛油果、青檸汁和芫荽，用料非常豐富。端上來後急不及待先試一口，味道果然新清鮮美，而且一點也不肥膩，吃時更可佐以香口的粟米脆片。 接著是一客 Oaxaca Cheese Fundido w/Homemade Chorizo ($148)，聽店員介紹，原來這道火熖芝士辣肉腸是用上墨西哥著名芝士產地 Oaxaca 的出品，做法是先將芝士置鐵板上烤至半熔，然後混入自家製辣肉腸 chorizo拌勻，吃時再配以粟米薄脆。立即拿起墨西哥脆片蘸滿芝士一試，用叉挑起更可清楚見到拉出誘人的芝士絲。Tortilla Chips 入口鬆化薄脆、而芝士則味道微鹹，配以惹味香辣的辣肉腸，趁熱吃果然滋味。 Chargrilled Cactus 烤仙人掌扒 ($108)，講真，平日拿起公司窗台上的仙人掌小盆栽來欣賞就試得多，但用來放入口食，聽落的確有點詭異。原來據說炮製仙人掌扒，要先選用 6 個月至 1 年的墨西哥食用仙人掌，拔刺後烘烤 5 分鐘即可灑鹽，吃時再於面頭淋上青檸汁作調味。先把這片肥大肉厚的仙人掌切開，咬下似青甜椒般爽口彈牙，而且入口帶點黏液，味道微酸，口感跟山葵頗相似。 Fish Chicharon 惹味墨式炸魚柳 ($118)，英式炸魚柳就食得多，原來墨式炸魚柳有點不同，魚肉連著魚皮一起炸，魚柳條咬下外層脆得來帶煙韌，而內裡魚肉仍保持嫩滑、肉質緊緻，不乾不硬，最適合用來配啤酒享用。 之後是一客 5 隻的 Garlic Shrimp 香蒜大蝦 ($148)，蝦隻外形夠大，以一隻長碟盛上，賣相美觀。切開入口，蝦肉食落鮮味彈牙、蒜香四溢，而且橄欖油用量適中，吃起來唔會有太濃郁的油膩感，水準不俗。 據友人稱，由於墨西哥位處北美洲南端，東臨墨西哥灣、加勒比海，西鄰太平洋，因此有不少海鮮出產。所以這晚壓軸決定點來一客暖胃的 Seven Sea Soup 墨西哥七海湯 ($298)，原來湯底要先以多款海鮮熬煮製成，待有客人落柯打後就放入蜆、魷魚、智利藍青口、南美蝦、帶子等煮熟，端上來後食客可自行於湯窩內加入青檸、番茄、洋蔥、青瓜、牛油果和蔥粒等配料，令味道更豐富。先嚐一口湯，鮮味在口腔一湧出來，鮮甜濃郁，果然沒有欺場。 甜品吃了兩款，先介紹這客 Mexican Banana Split w/Homemade Ice Cream 墨西哥香蕉船 ($68)，成品與傳統的香蕉船很不同，材料沒大路的雲呢拿雪糕、威化餅和滑溜忌廉，取而代之是兩球粟米味勁濃、入口香而清新的店家自製粟米雪糕，配上焗至脆口，吃起來充滿焦糖香甜的香蕉，入口清甜不膩，滋味滿溢。 Homemade Churro 玉桂脆條配朱古力醬 ($68)，向來愛吃 Churros，更何況這客小油條是接到柯打才新鮮即炸，端上桌時仍熱燙燙，入口不但外脆內鬆軟，而且撒上沙糖及肉桂粉後，質感像冬甩，吃時蘸上微暖的朱古力醬，啖啖香脆甜美，為這個冬日添上甜蜜暖意。聽說餐廳還有很多值得一試的菜餚，例如 Skirt Steak、慢煮燉牛肉、墨西哥海鮮飯等，下次要和老公來品嘗。
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$350.00
| 商店 | Verde MAR |