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活色生鍋@滾得又蒸得﹗
蒙奇奇 ★ ★ ★ ★ ★
2016-03-04
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天氣乍暖還寒，最好與一大班朋友圍在一起打邊爐，吃熱騰騰、暖笠笠的火鍋了﹗早前，Facebook被洗版了 - 全是五合一湯底被熊熊烈火燃燒的畫像。細看下，始知乃尖沙咀新派火鍋店「酒鍋」的力作，不禁有蠢蠢欲試之衝動。及後，友人竟相約到「酒鍋」烚吓烚吓聚舊，小妹當然舉腳附和啦﹗

是夜，小妹按捺不住，單人匹馬，一早就到了餐廳，繞場參觀。嘩，環境裝潢極具氣派，既富濃厚的東方色彩，又融入了現當代新派藝術風格，傳統懷舊中，又予人新潮型格之視覺效果。質樸無華的水泥灰牆地板，襯以閃亮吊燈、紅漆雕花屏風木柱，以及繞富日本風情的塗鴉壁畫，為小妹打開了嚐味的奇妙之旅。
酒鍋的相片 - 尖沙咀)

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友人一早訂了枱，一行十人，被安排坐在其中一間的貴賓房。房內的中式擺設，有畫有圖案的木櫃、仿古董花瓶和雕花木盒等，色彩艷麗，手功精細，美得教人看得目瞪口呆。
酒鍋的相片 - 尖沙咀)

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枱上，放有紅椒、蒜粒、洋蔥、芫茜、蔥花、花生、豉汁、沙嗲醬、豆瓣醬、XO醬、腐乳和熟蒜蓉等十二款醬料，客人可根據個人喜好，自行「混醬」。。
酒鍋的相片 - 尖沙咀)

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及後，友人們陸續到來，落單重責，當然由「主持人」負責。打邊爐始終熱氣，各人要不先來一瓶以電燈泡盛載的自家製紫背天葵$25，要不就要了自家製竹蔗水$25。小妹揀了後者，微甜，且具有清熱下火之效。
酒鍋的相片 - 尖沙咀)
落單後，不消片刻，火鍋湯底和配料一一送上，堆滿了圓形大枱，場面極其壯觀﹗一向姍姍來遲的他，竟然準時到達，足見酒鍋的萬誘魔力也﹗
酒鍋的相片 - 尖沙咀)

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主持人表示，來酒鍋，不得不試其獨家五合一湯底的酒火入鍋$328﹗只見一個火鍋，被分成了五格 - 中間是橙紅的，按順時針方向，有黑色的四川麻辣鍋、潮州沙嗲鍋，以及蝦兵蟹將鍋。怕辣和濃味的小妹，只試了鮮甜味美的海鮮木瓜鍋、鮮味洋溢的蝦兵蟹將鍋和墨魚味濃的墨汁海鮮鍋。
酒鍋的相片 - 尖沙咀)
當小妹正在忙於替火鍋料拍照時，侍應突然點燃了的中間海鮮木瓜鍋，熊熊大火頓時冒起。「酒火入鍋」，果然名不虛傳也﹗
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友人也點了餐廳獨家炮製的清酒炸彈$25和麻辣炸彈$18，據說，只要把炸彈放在湯中，火鍋味道即時倍增。可惜，小妹這一鍋的友人們，既不愛清酒，也受不了麻辣，故沒有添加。.
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圓枱上，除了放有三個酒火入鍋外，還有一個蒸鍋。原來，除了火鍋，主持人也點來了一客排骨木瓜粥，以及壓軸出場的海鮮拼盤和小籠包。只見侍應把生米、木瓜和排骨放在蒸鍋內，然後蓋上特製的草帽。
酒鍋的相片 - 尖沙咀)

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煲粥需時，火鍋配料也要稍淥片刻才可吃用，故先來一客香辣酥脆的避風塘炸魚皮$48作餐前小食。 
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即炸手工紫菜響鈴卷$58炸得透薄，就算放在湯中數秒，入口仍然夠香脆可口，且多了紫菜的味兒；另一款以蛋皮包裹的洋蔥豬肉蝦蛋餃$58，饀料鮮香富咬口，挺有驚奇；三併福袋$160有黃色的燒汁牛肉、黑色的墨汁豬肉和白色的鵪鶉蛋。鵪鶉蛋福袋浸在墨汁海鮮湯中，更加鮮甜味美，福袋皮薄且吸味，鵪鶉蛋也好吃；七星報喜$88，只沾上蔬菜的顏色，紅色是番茄、黃色是南瓜、橙色是甘荀、紫紅是紅菜頭、黑色是墨汁、白色是原味，而綠色是菠菜，其味道本質不變 - 爽彈的手打墨魚丸也。
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海鮮木瓜鍋中的木瓜，越煲越軟腍，入口帶木瓜的甜香，被各人瘋狂搶吃﹗
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食肉獸友人點來頂級安格斯牛頸脊(大) $238，賣相真的不賴﹗
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小妹與牛絕緣，只情傾日本頂級黑毛豬腩肉$158。薄切黑毛豬腩肉肥瘦得宜，稍稍放在海鮮木瓜鍋滾淥片刻，即捲作一團。入口，豬肉味濃，肉質鮮嫩豐腴且爽脆，教人一吃上癮﹗
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看似平平無奇的墨汁腸$58，放入墨汁海鮮鍋，咬下去爽口且甘潤鮮美。
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鮮爽健盈的蔬菜併盤$58，也成為了席中女士爭奪的目標。
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嘻嘻哈哈，咇呢吧啦，火鍋配料被我們，如狂風掃落葉般，消滅得八八九九。眼濶肚窄的小妹，早已撐不下去了﹗可是，色澤絢麗的迷你六色小籠包$78，實在太可愛了 - 紅白乃龍蝦湯、橙白是蟹粉、黑白是黑松露、綠白是藥膳、白色是原味，中間的黑色是墨汁。
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小妺試了一粒紅白的龍蝦湯小籠包，咬下去皮薄饀料，肉鮮，龍蝦湯也鮮美，鮮味爆汁之選。
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緊接上場，乃有大蝦、扇貝和蟶子的海鮮蒸鍋拼盤，鮮味洋溢。
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蒸煮時間得宜，蝦肉入口鮮嫩爽滑，扇貝和蟶子也是啖啖肉，且鮮美非常。
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另一款的心干寶貝$88，據說乃於手打墨魚丸內，混入了干貝。
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最後，要吃的，當然乃這一碗蒸煮了多時的香綿細滑排骨木瓜粥。
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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong


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