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我要。真音樂spark night
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sukichoy0921
2016-03-15
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| 姐姐最近在中環參加了一個學習課程，需要動用到助手負責執頭執尾，如此難吞的豬骨頭當然由我來做。忙完一整天，兩姐妹很久也未一同私下獨樂樂了。恰巧發現新開不久的Spark bar and restaurant原來就在工作坊的附近。位於蘭桂坊樓上，避過人多嘈雜的煩囂，餐廳獨自一角帶來神秘辟靜的風格，可以靜靜地談談少女心，便舉手發板了。 翻看餐廳資料，才得知餐廳曾在旺角開店，當時同樣以樓上舖形式營運，不過經營三年，最後不敵租金的壓力而要在上年結業。幸好，餐廳捲土重來，今年再在中環選址營業，聽說更有明星C All Star組合投資，相信必定有一番新景象。 從電梯一出，水平線映入眼簾的是工整有序的粗體「Spark」字，繼而在天花上打有潦草的「Spark」燈，剛柔並重，很有個性。周遭環境昏暗，只有近入口處充撐一支射燈，直接照射在一張餐牌之上，更顯撲朔迷離。 推門而進，環境較之前的光亮，但仍然處於暗沉狀態，左邊是一間迷你音樂廳，裝設了鋼琴、結他，打鼓樂器和小型舞台，據員工說三月中開始便會推行live music band show。能夠將食物與音樂結合的餐廳，現階段已買少見少了，如此花重心思的概念和必定能吸引愛音樂之士前來棒場，到時候必定叫好叫座。 餐廳空間感很廣，窗花採用落地大玻璃，日頭可吸引自來光非常舒適，晚上可靜看街景不會感覺焗束。座枱是木系的大枱長木椅，枱與枱之間間隔闊落，能擁有一定程度的私人相聚空間。 餐廳盡頭右邊是廚房的位置，從出餐的位置可看到內部廚房格局光猛，衛生設施良好。放有大大隻的風乾黑毛豬腿坐陣，不同類型的酒杯排列均等形成一個裝飾設計，部分牆身採用鐵皮裝潢，什有幾分工業復古玩味。另一邊令人注目的牆身，畫有一隊留有長白髮的樂隊，為何小妹一剎那會聯想到披頭四？「彼著長髮的四個男子」？ 晚餐沒有set dinner提供，餐牌只有兩頁紙，一版是食物類、一版是飲品類。純文字的記錄，沒有圖片的加插，令人難以聯想食物的賣相，建議餐廳方面可以為此改善一下。 食品分有小食、生蠔、前菜、沙律、三文治、pizza、意大利飯、主菜、意粉和甜品類，一共71款。至於飲品選擇同樣地多，有cocktail、Spirit 、咖啡或茶、果汁和啤酒。 French Fries with cheese truffle sauce ($78) 襯有自家製芝士松露醬的薯條粗幼適中，色澤過於沉色啡金，令人不禁聯想到與千年油炸有關。拿上手，薯條仍是暖烚烚，但薯條提不起勁，拎起來像軟皮蛇般垂下來，而且油份開始滲出到指尖，與一般乾身黃金脆口的外層有別。薯條入口一點也不脆，反而與內在綿密的薯蓉一樣腍身，油份較多，滲出一口油「壓」感。 芝士採用車打芝士，質地偏濃稠，軟爛的薯條根本就黏不起醬汁。更重要的是，不知是否與車打芝士和黑松露的化學反應有關，還是薯條本身的油壓味，醬汁入口帶有一股強烈的白酒澀色，初時以為自己味覺有問題，但就連同行朋友都有如此感覺，於是與員工反映過後，員工解釋每個人的口味不一，接著再端上茄汁給我們醮點，經典貨色當然無甚特別，但總好過沒有。 Thai style fish cakes($88) 對於這款魚餅較為失望，外來貨色，口感未夠彈牙，而魚香味太淡，油份亦過重。配上泰式風味醬汁，其實就是甜酸醬再加重一點點辣椒弄出來所謂的特式風味。幸興的是，辣度高一點自然令魚餅油膩感稍為降低。 Baked risotto with beef on baby pumpkin ($268) 愛吃risotto質感，也愛南瓜的清甜，兩者的配搭相人愛得痴纏。用上小型南瓜球盛著滿溢的risotto，就算不是萬聖節的日子，如此的配塔裝飾已十分吸引。 米粒呈現黏黏痴痴的光澤，恐怕當中隱藏不少邪惡的芝士忌廉敵人。一入口果然是充滿黏性的潤澤感，米飯能夠做到risotto應有的軟中帶煙韌質感，芝香迷人令米飯帶來滑溜細膩。本以為會粒粒明顯的牛肉粒，但細看之下只有肥牛碎的拌料，肉味不突出但不其然增加了彈牙口感。 即使沒有牛肉也不用失望，驚喜的地方原來餐廳採用牛肝菌代替牛肉，豐富的芝香之餘，陣陣迷人獨特的菌香亦為risotto提亮不少，令人愈吃愈滋味。加上原有南瓜盅，焗得清甜熟透，質感柔軟絲融，一口濃膩的芝士risotto，搭一啖絲絲甜美的南瓜肉，令滯膩感減少之下，內疚感亦減了不少。 Baked baby pork leg with French style($318) 乳豬脾是這店的招牌菜，當然要一試。員工先端上原隻乳豬脾給我們大飽眼福，接著來個「相機先食」後，再交由員工待切。 豬仔脾一分為六件，細看之下，皮層、肉層與骨骼的部分清晰分明，卻未見有可怕明顯的肥膏連附著，不禁令人鬆一口氣。乳豬皮脆薄片，即燒即上的效果才能做到如此脆卜卜的誘人。一咬之下，油脂從皮層與肉質之間澎湃爆出，油香豐沛，潤澤在肉層之間，令原先嫩滑的肉質更滑又潤。整個口腔都被油滑乳香顛覆萬千，實在太好吃。不過豬仔脾size不大，乳豬仔還十分年幼，故肉質不多，未有啖啖肉的口感始終欠缺一點味感。 醬汁是中式甜醬的稀釋版，個人來說偏好濃稠一點，如果再加上砂糖，中西合壁更加過癮。 Homemade waffle ($88) 主菜過後，就是甜品環節。在九款甜品當中，佔有五款的都是雪葩，只是口味不同，所以實際甜品款式不多。最終點了窩夫，通常餐牌都會例明窩夫是配搭什麼口味的雪糕或食材，但餐牌只是寫上「Homemade waffle」兩字，真令人費解。 結果原來不用考究，waffles純用了士多啤梨和藍莓裝飾，再用少許鮮忌廉和糖霜定裝，沒有加入其他食材醬汁或雪糕，給人一個極度寒酸的感覺。 窩夫雖然熱烘烘，但外層絕無一絲脆口，由外而內一致軟腍和乾身，無論蛋香和牛油香均欠奉，感覺完全是麵粉加水去焗，焗得乾身又毫無質感。甜品是女生第二個甜胃，原本最期待的美食卻換來最失望的情況，這晚並不太滿意。 ***************************** 總括而言，中環地段價格高昂，食物價格因而提高是必然之事，但質素卻未有因此提高，雖然日後會有音樂場地同場表演加分，不過食物品質才是主要吸引客人再次光臨的因素，故暫時看來性價比極低。雖然有C All Star明星入股撐場，但以中環的同類型質素餐廳眾多，在汰弱留強的情況之下，就只有一個重覆的結局。希望餐廳能用「真音樂。真食物品質」去扭轉劣勢。
感謝 sukichoy0921 提供以上資料 sukichoy0921的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=314887&city=hongkong
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人均
$450.00
| 商店 | Spark Bar & Restaurant (中環店) |