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細味法菜與葡萄酒
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JannisT
2016-03-18
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| 放工後, 約了朋友在灣仔聚一聚, 雖然差不多每兩星期都會出灣仔, 但有些地方經過無數次而從沒有刻意記著街道名稱. 查看地圖, 餐廳位置離灣仔A3地鐵站出口不遠, 經玩具街直行轉右便到. 玩具街? 不肯定確實位置, 還是提早少少出門. 拿著手機看google map, 踏入玩具街, 啊! 原來是這條街. 我的目光頓時給兩旁的攤檔吸引過去, 花檔的繡球花、玫瑰花好美; 服裝店、鞋店、食店, 而玩具店..好像有一至兩家. 街道命名那刻一定有其意思, 這個或許要翻查歷史啊. 到達Le Cafe Winebeast時下著微雨, 連門外的推介也沒仔細看便急行幾步跳入餐廳. 店子不太, 有bar枱及四方枱, 設計以紅色為主, cozy得來帶點warm, 屬中檔路線causal fine dining. 去得Le Cafe Winebeast, 就是對酒精不抗拒, 正好來個food and wine pairing, 把飲食推到另一層次. 食, 除了為裹腹, 更是欣賞廚師對食物的熱誠. 一個月一次這般的聚會倒是不錯啊~ 作為餐前小食，這份以小木盤盛載的法國燉豬肉及法國鄉村麵包(Pork Rillettes, toasted farmhouse bread)很合我心意，或多或少跟個人偏好吃麵包有關. 小玻璃瓶內的燉豬肉表面平滑，一度以為是質感柔滑像鵝肝醬，以叉一拌，哦！原來是一絲絲的，有吃乾身肉絲的口感，往下掏，發現肉絲帶點油潤， 鴨肝凍批Winebeast煮法併牛油甜多士(Foie Gras terrine, Winebeast style, butter bread). 與外脆內軟的煎鴨肝相比，我較喜歡這份凍批，油膩感不重，入口輕盈軟滑，鴨肝帶點甜味，加上有少少海鹽在面點綴，單吃也不覺膩. 香濃牛油多士烘得夠脆，而且亦是甜甜的，把鴨肝塗在多士上，雖然是甜碰甜，但不會滯，反而是幾得意的味道. 店員為我們挑選了白酒配以上兩款starter, 帶清新果味, light-bodied, 與鴨肝凍批尤其配得出色. 主菜前，先呷一口紅酒, 這款跟我的主菜很夾, medium to full-bodied, 少少香草味. 我的主菜- 香煎海蝦、普羅旺斯燉菜、羅勒油(Griddle-Grilled Gambas). 沒有特別花巧的伴碟，較搶眼是紅色的辣椒粉劃破白色圓碟，再以幾片青蘋果放在海蝦上幾清新. 海蝦煎後加上鹽和糊椒，要的就是盡量把食材原來的味道帶出來，蝦肉的彈牙程度不及虎蝦，但要 'apple to apple'的比較，這幾隻海蝦是美味可的。 喜歡food and wine pairing, 因為能夠汲取知識，本以為海蝦是配紅酒的主角，原來普羅旺斯燉菜才是重點。燉菜有矮瓜及三色椒，好清甜，燉得很稔，放進口幾乎是不需多咀嚼，再喝一口紅酒，舌尖上燉菜的甜味稍稍緩和。 今晚與閏蜜的飯局可真滿足，杯碰杯清脆的聲音，象徵著我們一起又經歷甚麼似的，但願我們也能愉快過每天。 吃甜品，人會開心，自家製布朗尼(home made brownie)有齊我喜歡的朱古力及雜莓，看到已很興奮！把呍尼嗱汁加到碟內，美感度up up up. 布朗尼焗得相當好，外層略脆，內裏有核桃，口感豐富，吸了呍尼嗱汁的布朗尼沒有變軟，只是起錦上添花的作用. 在布朗尼上添上法國海鹽，體現烹調中菜講求的 '和味' . 朱古力的濃郁填滿味蕾，碰上海鹽就像展開另一美好旅程～ 整份甜品幾乎都給我吃光，很滿足. 以上是a-la-carte, 頭盤及甜品share吃、自己一人一份main course, 約$300, 而酒也是wine by glass的, 每杯$68-$78, 豐儉由人~ 聽店員說, menu約每兩個月就轉一次以保新鮮感, 這樣也好, 下個月帶朋友去吃時, 又有新穎好味的菜式.
感謝 JannisT 提供以上資料 JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
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人均
$400.00
| 商店 | Le Cafe Winebeast |