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人必自重而後人重之~日本和牛
問米婆
2016-03-24
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以自家牛肉產品為榮,還要很自信地展示其認証的機制,看來只有日本和牛才有此做法。
按和牛的品種(基因/血統),出生証明,成長環境及牛肉資訊追蹤制度來進行確認,還要加上和牛肉質的等級列表!
要符合上列的條件,才可使用和牛商標。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
整個行業能團結起來,
統一標準,對品質嚴格管控。
不只讓消費者/客人放心食用,
也是對自己的尊重
人必自重而後人重之!
明白了和牛價格較高的原因,是物有所值啦!
現在來品嚐和牛吧!
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
今晚就是享受和牛外,還要享受認証機制。
朋友介紹尖東的和牛店(他公司的日本同事嚐過都讚好!)
餐廳內部是日式一貫的風格,
裝潢以木為主題,有家的感覺。
走過長長的走廊,職員引領至卡座。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
枱面已排好餐具,調味料,及金屬夾子。

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
夾子
咀部是凌空架起,也有抓手部份。
夾過和牛片後,夾子咀部會油油的,
咀部凌空,肉類的油脂就不用沾污枱面
相對來說,夾子咀部也不會沾到枱面上的細菌/污垢
這種夾子設計真好,很少餐廳會留意到這點。
(筷子也會用筷子托呢!)
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
也有溫暖的毛巾呢!
先看餐牌!
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
大大幅圖片,用以描述牛各個部位的肌肉,
還有一段段文字說明各部份的品質。
稍後我倆享受的和牛,應該是何等品質,何種感覺呢!
看到這個和牛圖,就想起立春必看的春牛圖!
當然,和牛圖較為寫實。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
點菜後, 先看三格醬料碟子:
芝麻的燒汁,檸檬,醬油(刺身用)
先擠出檸檬汁,再加鹽。
盅內是粉紅色的鹽呀!
喜馬拉亞山岩鹽?


先擠出檸檬汁,再加鹽。 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


野菜醋物 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


野菜醋物 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
先上來是野菜醋物
沙律菜早己和醬汁拌好,才放在小碗內。
每一塊平均沾上醬汁呢!
醬汁不太酸,有一絲辣,也帶一點鹹
小碗底部有洋蔥/蒜蓉的小粒粒。


野菜醋物 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


三文魚刺身 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


三文魚刺身 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
三文魚刺身
日本料理當然有刺身啦!
三文魚美味就不用多講了!
這份淡綠色的wasabi山葵。
淺綠色的纖維中,有點點黑色
就是新鮮山葵莖部較深色的外皮了。
即磨的新鮮山葵才會出現呀!
不是牙膏包裝wasabi呢!
只需放一粒,與三文魚一同品嚐吧!
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
一盤排列靚靚的和牛來了!
三種和牛,以顏色的深淺排好。
伴碟有南瓜及粟米件。
職員按著和牛圖的方向,慢慢解說各款和牛肉。
三款皆為牛排肉:
近牛心臟的肉較為偏紅,
中部的紅白相若,
近牛肚的和牛片則以白色(脂肪)為主。

即時想起,
脂肪通常都會躲在肚腩部位置
女生們一定會明白這一點!
嘻嘻!


就連食物排列都配合和牛圖的方向
可以體會到餐廳負責人的一絲不苟
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
再上二碗白飯。
大家來個大合照吧
每片牛表面已灑有鹽花。
三款牛肉在燒熟後,可能外表差不多,
還是先看清楚三種和牛的外表吧!


和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)


日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
日本產和牛牛排肉
HKD120
紅多白少,可想像到是肉質纖維為主。
燒完後,外表有如平常的牛肉。


日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
為試原味而不沾醬
牛肉上已灑有鹽花
足以帶出牛的肉味。
果真肉味很出。


日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
第二塊,放在中間的<檸檬汁+鹽>
一點酸,一點鹹的(没有苦鹹)
又是另一番風味。
現在明白為何故用較特別的鹽了。


和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
日本產和牛上牛排肉
HKD205
可看到中間有一道筋膜/脂肪穿過。


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
原味:有牛肉也有油脂的香
但比和牛牛排肉較為軟棉棉。


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
沾燒汁或<檸檬汁+鹽>皆好味道。


和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)


特選日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
特選日本產和牛牛排肉
HKD 320
紅色被白色包圍了!油花又密又平均。
這是近腩部位=最肥美的部份
雪花,霜降,足以形容油脂分佈吧!
聽講不能燒太久。


特選日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


特選日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
原味:這就是入口即溶的感覺了
不用太多牙力,慢慢"妹"慢慢感受
為免破壞這種感覺,其餘數塊,皆不沾醬汁


和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
南瓜
燒至軟棉棉了,
是微微的甜味。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
看看,烤網最後也是油亮的,没有焦黑的點點。
多得和牛的油脂保護吧!


粉紅色:白桃Mocktail 黃色:蘋果醋荔枝梳打 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
餐後來一杯飲品,才叫完滿。
黃色:蘋果醋荔枝梳打
粉紅色:白桃Mocktail

人必自重而後人重之。
在這晚懂了!也吞進肚子了!


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感謝 問米婆 提供以上資料

問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong


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商店 和牛燒肉‧純 (尖沙咀店)