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人必自重而後人重之～日本和牛
問米婆 ★ ★ ★ ★ ★
2016-03-24
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以自家牛肉產品為榮，還要很自信地展示其認証的機制，看來只有日本和牛才有此做法。
按和牛的品種（基因／血統），出生証明，成長環境及牛肉資訊追蹤制度來進行確認，還要加上和牛肉質的等級列表！
要符合上列的條件，才可使用和牛商標。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
整個行業能團結起來，
統一標準，對品質嚴格管控。
不只讓消費者／客人放心食用，
也是對自己的尊重。
人必自重而後人重之！
明白了和牛價格較高的原因，是物有所值啦！
現在來品嚐和牛吧！
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
今晚就是享受和牛外，還要享受認証機制。
朋友介紹尖東的和牛店（他公司的日本同事嚐過都讚好！）
餐廳內部是日式一貫的風格，
裝潢以木為主題，有家的感覺。
走過長長的走廊，職員引領至卡座。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
枱面已排好餐具，調味料，及金屬夾子。

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
夾子咀部是凌空架起，也有抓手部份。
夾過和牛片後，夾子咀部會油油的，
咀部凌空，肉類的油脂就不用沾污枱面。
相對來說，夾子咀部也不會沾到枱面上的細菌／污垢。
這種夾子設計真好，很少餐廳會留意到這點。
（筷子也會用筷子托呢！）
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
也有溫暖的毛巾呢！
先看餐牌！
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
大大幅圖片，用以描述牛各個部位的肌肉，
還有一段段文字說明各部份的品質。
稍後我倆享受的和牛，應該是何等品質，何種感覺呢！
看到這個和牛圖，就想起立春必看的春牛圖！
當然，和牛圖較為寫實。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
點菜後, 先看三格醬料碟子：
有芝麻的燒汁，檸檬，醬油（刺身用）
先擠出檸檬汁，再加鹽。
盅內是粉紅色的鹽呀！
喜馬拉亞山岩鹽？


先擠出檸檬汁，再加鹽。 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


野菜醋物 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


野菜醋物 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
先上來是野菜醋物
沙律菜早己和醬汁拌好，才放在小碗內。
每一塊平均沾上醬汁呢！
醬汁不太酸，有一絲辣，也帶一點鹹。
小碗底部有洋蔥／蒜蓉的小粒粒。


野菜醋物 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


三文魚刺身 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


三文魚刺身 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
三文魚刺身
日本料理當然有刺身啦！
三文魚美味就不用多講了！
這份淡綠色的wasabi山葵。
淺綠色的纖維中，有點點黑色，
就是新鮮山葵莖部較深色的外皮了。
即磨的新鮮山葵才會出現呀！
不是牙膏包裝wasabi呢！
只需放一粒，與三文魚一同品嚐吧！
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
一盤排列靚靚的和牛來了！
三種和牛，以顏色的深淺排好。
伴碟有南瓜及粟米件。
職員按著和牛圖的方向，慢慢解說各款和牛肉。
三款皆為牛排肉:
近牛心臟的肉較為偏紅，
中部的紅白相若，
近牛肚的和牛片則以白色（脂肪）為主。

即時想起，
脂肪通常都會躲在肚腩部位置。
女生們一定會明白這一點！
嘻嘻！

就連食物排列都配合和牛圖的方向，
可以體會到餐廳負責人的一絲不苟。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
再上二碗白飯。
大家來個大合照吧！
每片牛表面已灑有鹽花。
三款牛肉在燒熟後，可能外表差不多，
還是先看清楚三種和牛的外表吧！


和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)


日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
日本產和牛牛排肉 HKD120
紅多白少，可想像到是肉質纖維為主。
燒完後，外表有如平常的牛肉。


日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
為試原味而不沾醬，
牛肉上已灑有鹽花，
足以帶出牛的肉味。
果真肉味很出。


日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
第二塊，放在中間的＜檸檬汁＋鹽＞，
一點酸，一點鹹的（没有苦鹹）
又是另一番風味。
現在明白為何故用較特別的鹽了。


和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
日本產和牛上牛排肉 HKD205
可看到中間有一道筋膜／脂肪穿過。


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
原味：有牛肉也有油脂的香，
但比和牛牛排肉較為軟棉棉。


日本產和牛上牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
沾燒汁或＜檸檬汁＋鹽＞皆好味道。


和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)


特選日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
特選日本產和牛牛排肉 HKD 320
紅色被白色包圍了！油花又密又平均。
這是近腩部位＝最肥美的部份。
雪花，霜降，足以形容油脂分佈吧！
聽講不能燒太久。


特選日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)


特選日本產和牛牛排肉 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
原味：這就是入口即溶的感覺了。
不用太多牙力，慢慢＂妹＂慢慢感受。
為免破壞這種感覺，其餘數塊，皆不沾醬汁！


和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)

和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
南瓜燒至軟棉棉了，
是微微的甜味。
和牛燒肉‧純的相片 - 尖沙咀)
看看，烤網最後也是油亮的，没有焦黑的點點。
多得和牛的油脂保護吧！


粉紅色：白桃Mocktail 黃色：蘋果醋荔枝梳打 - 尖沙咀的和牛燒肉‧純)
餐後來一杯飲品，才叫完滿。
黃色：蘋果醋荔枝梳打
粉紅色：白桃Mocktail

人必自重而後人重之。
在這晚懂了！也吞進肚子了！


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感謝 問米婆 提供以上資料

問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong


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商店 和牛燒肉‧純 (尖沙咀店)