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不斷創新的小店
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Stellashea
2016-04-01
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每次想吃串燒，也會想起佐敦渡船街一帶，一整條的串燒街，無需膽心沒有位置這個問題，先後吃過幾間串燒店，還是覺得川燒較有特色，在環境方面亦較為整潔 不過川燒的店內環境不大，所以座位不多，要是晚一點去可能就要排隊等位了。不過雖然坐得密麻麻的，但裝修上的確較其他串燒店佈置得更有心思 食物方面，每次好像也有些少改變，不過同樣有大量的特色小食、燒海鮮、肉食、素菜、飯類、甜品及飲品供選擇。另外牆上亦有一塊黑板寫有當日的推介項目 燒雞泡魚干 $38 ［分數：8/10］ 先來一份雞泡魚干，大大片的魚干表面帶微焦，但沒有燒得過燶導致過乾過硬。厚切的魚干除了入口甜甜的之餘入口富有口感，細嚼下還帶有魚香，非常好吃 燒一口鵝肝多士 $48 ［分數：7.5/10］ 一客兩件的鵝肝多士賣相小巧可愛，剛好一啖一件，名符其實的一口鵝肝多，鵝肝尚算厚身，表面帶微焦而內裡仍保嫩滑，雖不至入口即溶，但富濃濃的脂香味，再配上黑醋汁及多士，沒有太膩的感覺 黑松露燒腐皮溫泉玉子 $30 ［分數：7.5/10］ 黑松露燒腐溫泉玉子相信是這裡獨創的，把溫泉蛋汁倒入半件燒腐皮間，然後再放上少量黑松露醬。這次的溫泉玉子較上次熟一點，富蛋香之餘沒有像喝著生雞蛋的感覺。再配上黑松露及鬆脆的燒腐皮，一啖一件，過癮非常 燒珍寶大元貝 $130/2隻 ［分數：9/10］ 非常喜歡這裡的燒珍寶大元貝，每隻也有一隻手掌般大，元貝上加入了少量蟹籽及蔥花作點綴。貝身厚厚的，口感十足外，味道還鮮甜冇比，絕對新鮮。最重要的是火侯控制得得剛剛好，貝肉肉質既嫩滑又多汁，而且感覺蠻飽肚的 黃金大虎蝦 $136/2隻 ［分數：9/10］ 講到最喜歡的就有黃金大虎蝦，開邊大虎蝦的表面沾滿了大量鹹蛋黃小粒，經燒過後變得金黃酥香。巨大的虎蝦入口肉質爽彈，細嚼下滿口充滿著濃濃的鹹蛋黃香，而且蛋黃沒有過份油膩的感覺，喜歡鹹蛋的朋友絕對值得一試 鍋燒噴泉蛋醬芝心炒飯 $108 ［分數：7.5/10］ 身為芝士迷當然少不了要些芝士食品，其實一值很想試試這個鍋燒噴泉蛋醬芝心炒飯！落單不久後，看到店員為我們取來一個爐子,再放上一鍋炒飯加熱，旁邊還附有芝士碎粒,蛋漿,蔥花及粟米粒！原來芝心炒飯會在我們面前即時炒製 鍋燒噴泉蛋醬芝心炒飯 $108 ［分數：7.5/10］ 先加入蛋漿，再加入芝士碎粒，然後是蔥花及粟米粒。再不斷翻混各樣配料，讓熱力慢慢熱溶芝士粒，造成芝心效果，不過炒好後賣相較為普通，感覺芝士不足 鍋燒噴泉蛋醬芝心炒飯 $108 ［分數：7.5/10］ 店員為我們把炒飯倒到碟子後就可試味了，拉起炒飯時，意想不到地竟拉出了大量芝士絲！炒飯內由於加入了重慶香料，所以帶微辣，感覺惹味。不過可惜芝士味未算香濃，而且飯粒較軟，若果可以再另加芝士，相信會更加吸引 燒芝麻湯丸 $22 ［分數：7/10］ 這次選了一款較有特色的甜品—燒芝麻湯丸，湯丸也可以燒？實在令人大感新奇，湯丸雪白的表面被燒至微焦，入口帶微脆，內層則保留著煙韌軟綿的口感，而內裡就有著流心芝麻餡，相當有層次，不過湯丸始終比較撐胃，所以想吃的朋友肚子記緊要預留一點空位了 ****************************** 川燒 (佐敦) 佐敦渡船角文英街17號地下 ****************************** 是次消費：$ 564 味道：8/10 環境：7/10 服務：8/10 衛生：7/10 抵食：7/10
感謝 Stellashea 提供以上資料 Stellashea的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30477712&city=hongkong
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人均
$280.00
| 商店 | 川燒 Chuan Shao |