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早起的鳥去飲茶, 大山的熱鬧 - 端記茶樓
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JannieWong
2016-04-01
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| 不需要等到氣溫跌至零度才行大山, 因為平日的大山自有魅力之處! 本身已經高人一等, 所以空氣格外清新, 吸一口新鮮空氣人都精神爽利! 底蘊裡大家都喜愛這座山, 駕車的愛到多彎的大山走一轉, 行山的會到麥理浩徑, 而愛吃的人, 就愛到大山的舊式茶居。 一年一度的觀音借庫, 天未光就出發, 比返工還要早! 順利完成後又不捨得躲回被窩, 浪費一個早起的上午, 不如來個早茶填飽肚子才再睡, 腦海就閃過大山的茶居, 便駕車上去。 大山有兩間茶居 - 端記及彩龍, 相隔只有一段斜路。 前者以開揚景觀取勝, 而且門前的空地可以泊車, 所以特別受駕車人士喜愛。 星期五的早上7點半, 食客不太多, 以晨運完的公公婆婆為主, 以及一群雀友, 一籠籠的相思畫眉高高掛, 放聲大合唱。 茶居有上下兩層, 下層是廚房和室內雅座, 上層景色開揚, 望著翠綠的樹林, 空氣也較好, 像開了天然的空調般, 不過沒有安上窗戶, 早上稍涼, 加上這個鐘數只有一, 兩檯食客, 環境格外清幽舒服。 這裡是完全自助型式, 由找位, 開茶, 取餐具, 以至拿點心都是由食客自理。 第一次來不知就裡, 大鄉里般, 以為只有下層才有茶葉滾水食具供應, 於上層安坐後便跑到下層來, 店員姐姐告訴我們後, 才知原來上層也有茶水間, 不用捧著熱水杯碟上落長長窄窄的樓梯呢! 茶葉只提供大路的四款: 普洱, 壽眉, 水仙和香片。 份量多少是濃是淡適隨尊便, 店員不會過問。 茶芥一律只收三元一位, 價錢反影質量。另有提供更優質的茶葉, 不過無人問津, 明顯大家到來不是太著重杯中物的質素。 除熱茶外, 更有汽水啤酒提供, 早上大家都是專注手裡小杯。 選擇了較淡香的香片, 喜歡它不會太濃厚, 早上來一杯剛好! 沖茶隔離放了幾個大大籠的馬拉糕, 比平時茶樓見到的還要大很多, 漲卜卜賣相很討好! 難道要整個吃下? 還是有客人整個買下? 及後很後悔沒有即時向店員提問, 而錯失了這個鬆軟馬拉糕 !(嗚~~!) 每款點心都是新鮮即製, 所以每一轉出爐點心都需時, 食客們個個都引頸期待, 一有新鮮出品大家都蜂擁而至, 供不應求, 行遲半步都要等上15分鐘, 叫心急的香港人難耐。 尤其坐在樓上, 不知點心何時出籠, 不時要行到梯口監視著, 一有發現就要衝下去! 行遲半步就只剩下這些! 層層疊的點心籠, 有大有細, 不知什麼葫蘆賣什麼藥, 要逐個點心籠打開才知中什麼獎。 食客們都很從容揭開查看, 我也湊熱鬧, 殊不知揭開蒸籠熱到很燙手, 難道他們都練有鐵砂掌?!雖然燙手, 不過這樣揭揭碰蠻好玩呢! 揭中自己的胃口滿心歡喜! 腸粉則要走進廚房入面問點心師傅取, 平時廚房是食客禁地, 但這裡大明大放, 舊茶居的率性真可愛! 還有燒味部, 相信是供應午市吧! 點心設有小點, 中點, 大點及頂點, 不過沒有列明, 沒有點心咭, 亦沒有蓋印仔, 食客見對辦就拿回座位。上上落落, 頻撲完一輪終於可以開餐了! 客家茶果 起初以為是剛才茶水間見到的馬拉糕, 因為又是啡色, 又是蒸得鬆軟漲卜卜, 只是外表較為濕潤,底部墊上塊荷葉有點奇怪, 心急的二話不說就拿來, 誰知食落口甜甜的又有點鹹, 而且口感很煙靭稔口, 但內裡又帶乾身, 味道又帶點似荷葉又非荷葉的味, 複雜得與平時吃到的馬拉糕大有出入, 難道是茶居的特式? 埋單時問問伯伯才真相大白, 原來是加了雞屎藤的客家茶果! 古早味不是人人喜愛, 只怪與馬拉糕無緣啊! 是日點心消耗太快, 良久都沒有包類出籠, 食客們都有點失望! 山竹牛肉 用小碟載上一碟兩粒, 牛肉鮮味, 比外面的牛肉球來得更真實, 雖不至很彈牙, 牛肉夾雜陳皮絲和蔥粒, 令味道更香濃。最喜歡吃山竹牛肉下面吸滿了喼汁及牛肉汁的腐竹皮。 鮮竹卷 一碟三件, 正常的數量, 包著餡料的腐皮很硬身, 每層都是薄薄的但韌度十足, 牙齒伶俐的都要出點力才嘶得開, 很難想像牙齒不好的如何進食! 雖然餡料豐富, 有蝦又有豬肉, 味道不錯, 最後還是放棄那塊硬腐皮。 燒賣 一籠四粒, 蝦都用上了兩隻的燒賣, 不大粒才怪! 豐富的餡料充斥於內, 切碎了的豬肉餡中肥豬肉含量很少, 但出奇地香口彈牙。平常的燒賣都會加上蟹籽做點綴, 但端記的燒賣不用整色整水, 因為餡料豐富已是其賣點! 現今很少茶樓會供應, 賣少見少的鵪鶉蛋燒賣, 可恨是我倆都怕膽固醇! 蝦腸 腸粉的米漿味道雖然不錯, 滑溜程度和腍糯度亦是可以的範圍, 但腸粉皮很厚, 不及一般茶樓來得薄身, 口感不太細緻, 蝦粒數目不是多, 但勝在爽口彈牙, 加上甜豉油幫腸粉挽回不少分數! 山水豆腐花 據說清澈山水所做出來的豆腐份外滑溜, 當然要一試! 用一大紅膠筒載著, 只剩半筒, 店員見我躡手躡腳, 也忍不住上前幫忙。 豆腐花幼滑非常, 豆香味不算是太突出, 可能放耐而攤涼了, 亦無損品質。黃糖薑汁任君選擇, 甜總比辣好, 我們選擇了黃糖, 喜歡滑溜的豆腐花加上脆脆黃糖的口感, 這碗山水豆腐花一試愛上! 西洋菜亦是名物, 有機之餘更是新鮮就地採摘, 難怪每檯都總會叫碟炒西洋菜。 我倆胃口不算大, 早餐亦不太想咬草, 唯有留待下回品嚐。 9點過後人越來越多, 嘈雜聲蓋過了雀鳥叫聲, 有點刺耳, 如果想享有悅耳單聲道就要趁早到來。 舊式茶居不是以點心味道出名, 發掘點心好比尋寶一樣, 沖茶加茶更是不求人, 山水豆腐花比古早味來得更好食, 這些情懷只可此中尋。原來周潤發亦是此山的常客,行山歎茶之餘亦可野生捕獲巨星, 大山真熱鬧!
感謝JannieWong 提供以上資料 JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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