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鮮肉精製
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井底龜龜
2016-03-30
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| 最近曾吃過元朗屏山老地方茶餐廳的幾個煎肉餅餐，一試難忘。今天剛巧行路過荃灣，看到有一間名叫肉餅哥的新開餐，肉餅癮起，決定午飯在此解決。 下圖為室內環境，堂座座位60。 入座時間為中午12:30，食客尚未太多，向老闆八了一下，知道原來開業未夠一週。 另有一個重要信息在此跟大家分享，店內的豬肉全數向楊屋道的新鮮肉檔採購，然後自家攪碎 ; 此外，98午餐內製作肉餅的元貝及龍蝦，都是遊水活貨。聽罷用料，已知道出品味道不會差到那裏。 與屏山的肉餅名店老地方比較，這裏的選擇多出一倍有多，光是肉餅，已有三十二款選擇。 跟友人點了兩份午餐，分別是黑松露帆立貝肉餅餐及皇牌芝士肉餅餐。 皇牌流心芝士肉餅餐配菜飯 HK$58 肉餅可選蒸或煎製，選了煎的，肉味是非常鮮甜，外層煎得香脆，惟可惜之處是煎得不太夠熱，夾層芝士未能熔化。菜飯做得不過不失，乾身，跟菜粒比例均稱。 黑松露帆立貝肉餅餐配油飯 HK$98 選了煎製，光看外觀，大家可以發現黑松露醬份量不少，除有一顆元貝在肉餅之上外，肉餅內還夾雜不少幼切元貝。吃一口，煎得香脆，肉味鮮甜濃郁，幼切元貝及黑松露醬雖沒有跟新鮮豬肉併發出味覺火花，但三者混合絶對和諧。 這肉餅上的元貝煎得有點過熟，有點韌，有向老闆反映，得到回覆會多加注意，油飯有乾蔥頭的香氣，估計用了蔥油煮，黃色則應該來自黃薑粉，不帶雞湯的味道，應該不是海南雞飯的油飯煮法。 凍飲點了可樂，用的不是一般茶記杯，在餐具的選購上有花心思。 總結 ：感到他們是一間有誠意的食肆，用料講究，惟緊開業不足一週，相信廚房製作流程還未順暢，尚有進步空間。
感謝 井底龜龜 提供以上資料 井底龜龜 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=59113883&city=hongkong
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人均
$80.00
| 商店 | 肉餅哥小炒料理 |