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弘丼、銀鱈魚好吃！
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蒙奇奇
2016-04-04
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| 灣仔道，有不少的回憶。這天，與家人到附近逛街，去了「弘」吃午餐。 弘丼六本木$188，煙韌香軟的米飯，團團地被油潤甘美且豐腴的三文魚、海膽、三文魚籽、帆立貝、油甘魚、蟹鉗、藍鯨吞拿魚赤身和藍鯨吞拿魚大腩刺身圍住，鮮味滿瀉，魚味紛陳，教人吃得舔舔脷！ 弘丼配有醃製蘿蔔和麵鼓湯。 松葉蟹極二段丼$288，二段丼可說是「弘」的鎮店之寶，且C最愛吃蟹，當然要點來一客松葉蟹極二段丼啦！ 只見這個二段丼有兩層，上層有蟹蓋、玉子和沙律菜，下層乃把蟹腳插在蟹肉飯中。松葉蟹雖然已被拆肉切腳，只剩下較完整的蟹蓋和蟹腳，但仍不失霸氣，氣宇軒昂地呈現客人眼前。 上層沙律鮮爽且夾雜了日式麻醬香氣，清爽怡人。 反轉蟹蓋，塞滿了蟹膏焗蛋，表面的蛋漿焗至金黃色的，入口有一薄層焦黃，內裏盡是鮮香細滑的滑蛋。 這一件寫有「弘」的玉子，質感較為乾硬，不夠香軟細滑也。 二段丼的下層是一大碗飛魚子蟹肉炒飯，兩邊碗旁各插了四隻松葉蟹腳，盡顯蟹「橫行霸道」的本性，賣相著實不錯。惜，期望越大，卻換來了失望！ 急不及待，先吃一隻蟹腳。用剪刀剪開，蟹腳內藏著啖啖肉且鮮美的蟹肉，只略嫌蟹肉未夠汁豐，有點乾身。 最失望的，乃蟹肉炒飯也。炒飯內，混入了不少蟹肉同炒，惜，炒飯不但冷冰冰的，質感也過份濕淋，與香口乾爽談不上任何關係，白白糟蹋了大好食材！ 炒飯碗的中間，放有一個碗仔，內有粒粒晶瑩的三文魚籽，以及微微燒過的帶子。帶子意想不到的鮮嫩甜美，遠比松葉蟹和蟹肉炒飯出色，甚有驚喜。 定食有米飯或冷熱烏冬可以挑選，配以味淡的豆腐海帶麵豉湯，以及鮮爽帶麻香的沙律。豚肉生薑燒定食$88主要是靠鹹中帶甘的日式醬油，搭配味醂調味，當中加入大量生薑和洋蔥提味提鮮且解膩。鹹甜交集且香嫩細滑的豚肉滲出誘人的豬肉油香，伴以香糯煙韌的米飯，口感豐腴清爽而不膩，好吃！ 鯖魚燒定食$88在鯖魚兩面輕輕上十字，灑上鹽後，再加入少許的味醂，放在已燒熱的網上面，燒至魚皮呈金黃色，反轉繼續燒至另一面全熟，入味非常，鮮味洋溢。用網燒最好，因燒出來的魚魚質不會乾嚡，也不會有腥味，達至魚皮酥脆，肉質嫩滑焦香又鹹鮮，伴飯吃一流。 銀鱈魚西京燒定食$138配熱烏冬、麵豉湯和沙律菜，西京燒其實只是個醬料名稱，主要有白味噌、豉油、味醂和酒。骨少肉嫩的銀鱈魚先用醬汁醃製，然後照燒而成，魚肉軟滑細嫩，魚皮焦香微脆，脂肪豐潤，與味噌極為匹配，啖啖鮮甜和油香，教人一吃上癮，最啱好濃味惹味的小澄B吃！ 要了一碗滑溜具咬口的熱烏冬給小澄B，水準不賴。
感謝 蒙奇奇 提供以上資料 蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong
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