惹味芝士雞煲
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mjqueen7e
2016-04-02
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上星期兩口子北上遊玩,其間吃了頓不錯的雞煲火鍋,不知怎的,這兩天總是心思思、心癮發作,很想再訪,不過山長水遠,還是算了吧!友人提議我不如試試位於太子的《米走雞》,說店裡的雞煲甚有水準,她和的家人經常光顧,而且火鍋配料定價合理。其實《米走雞》於長沙灣開業初期,筆者也看過不少食友撰文,稱讚店裡的芝士雞煲,不但用料十足、而且好有創意,雞肉拌入了芝士漿及乾蔥後,質感嫩滑、入口更帶濃濃的「芝」味。反正見評價不俗,友人又力推,加上新開的太子分店,對我來說,比長沙灣更為就腳,就一於趁 Happy Friday 拉埋老公過來一試。 原來這間新分店是位於彌敦道藍馬之城 2 樓,由港鐵太子站 E 出口步行過來只是 1 分鐘路程,交通挺方便。由於這天天氣回暖,溫度較高,所以初頭還有點擔心吃完雞煲火鍋會一身汗,幸好這裡不但環境雅致舒服、設計亦甚具空間感,加上空調十足,大可以放心嘆住冷氣食雞煲。 安坐後先拿起檯面上的 A4 size 點餐紙細看,雞煲只得兩款,除了餐廳自創的黃金芝士雞煲外,還有獨家火陷麻辣雞煲,而火鍋湯底方面,除了有免費添加的芝士湯或清湯外,就另設有四款要收費的湯底供食客選擇,包括皮蛋芫荽湯、惹味沙嗲湯、四川麻辣湯同番茄粟米湯,定價劃一為 $68。既然友人推介芝士雞煲,就先揀個二人分量試試。 先吃黃金芝士雞煲 ($148),其實雞煲有大細之分,兩口子雖然只是點了個小的,但原來都唔野少,足有一隻分量。聽店員講,創出這個芝士雞煲,靈感是來自瑞士芝士火鍋,大廚先用新西蘭芝士磚做芝士膽、傾入雞件,以紅酒、牛油、蒜和冰糖等來醃炒,再將雞件置於芫茜及紫洋蔥上。挾起雞腿肉一試,芝士味雖然唔算特濃,也沒有拉絲效果,但雞肉入口帶淡淡芝士香,而且肉質嫩滑得來又富彈性,食落更有明顯爆炒過的香味,水準的確唔錯。 吃罷雞件,是時候食火鍋了,先請店員代為加入清湯底,至於火鍋配料,其實餐牌上的選擇都唔少,分別有海河鮮、肉類、蔬菜及菌類、手打鮮製、丸類及粉麵等,另外仲有酒水供應。吃火鍋怎能沒有牛呢?就一於先為牛魔老公揀客新鮮牛頸脊,再邊吃邊點。 新鮮牛頸脊 ($188),其實所謂牛頸脊,就即是牛頸至牛膊中間的一段肉,由於這個部位郁動較多,所以肉質比較細緻結實、肥瘦度亦較為適中,相比起牛隻的其他部分,質感和味道自然略勝一籌。至如這晚點的牛頸脊,端上來時見片片都切得厚薄適中,而且脂肪分布均勻,足証廚師刀功了得,加上紅潤的色澤,賣相的確幾吸引。立即挾起放落熱湯輕輕一灼,牛肉鮮而不羶,而且入口鬆化腍滑,肉味濃厚又夠脂香,不必蘸點汁料吃,已滋味得令人大呼滿足。 鮮製四拼餃 ($88),一客四款,包括有鳳城水餃、鮮牛肉餃、鮮蝦雲吞、鮮製韮菜餃,據說店裡的餃子和雲吞都是餐廳自家人手包製的。幾款當中,最愛就是鳳城水餃和鮮製韮菜餃,前者薄薄的水餃皮,包住豬肉、蝦肉和木耳絲,入口外皮軟嫩、食落帶豬肉的油脂。而後者韮菜餃水準亦不俗,雖然餃皮是厚了一點,不過內裡的韮菜粒切得夠碎細,吃起來更顯韮菜的特殊幽香。 吃過四拼餃,再點來一碟脆鯇腩 ($78),原來店裡的脆肉鯇亦甚具質素,不但雪白挺身,而且滾起後入口爽甜,肉質幼滑,無骨又唔腥,只需簡單蘸點豉油吃,已十分美味,不消一會便被我獨個兒掃光,若不是老公另點了一客黑松露蟹籽魚麵,還真的想再 encore 多一碟呢! 至於老公特別柯打的黑松露蟹籽魚麵 ($138),據點餐紙上註明,是每日限量的,不過就無問店員每天供應幾份。魚麵端上來時見色澤鮮亮,擠入鍋中煮熟後入口爽滑,帶些微粘稠感,而且魚味幾濃;另外隨魚麵還會附上一隻小碟,上面放有一小撮黑松露醬和一小撮蟹籽,用來加在魚麵上吃,可令味道和口感更加突出。 壓軸當然還有非吃不可的鮮炸響鈴 ($48),響鈴雖然未知是否真的即叫即炸,但味道唔錯,不油不膩,只需放進湯內輕輕一拖,響鈴吸了湯汁的精華後,食落唔單止帶點豆香,惹味程度亦大躍進。整體來說,食材用料不賴,而且個芝士雞煲的確幾有特色,加上店員服務頗殷勤,令兩口子食得幾稱心滿意。臨走時見門外已有食客等位,足見這裡有幾旺場。
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$380.00
商店 | 米走雞 (太子店) |