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惹味芝士雞煲
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mjqueen7e
2016-04-02
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上星期兩口子北上遊玩，其間吃了頓不錯的雞煲火鍋，不知怎的，這兩天總是心思思、心癮發作，很想再訪，不過山長水遠，還是算了吧！友人提議我不如試試位於太子的《米走雞》，說店裡的雞煲甚有水準，她和的家人經常光顧，而且火鍋配料定價合理。其實《米走雞》於長沙灣開業初期，筆者也看過不少食友撰文，稱讚店裡的芝士雞煲，不但用料十足、而且好有創意，雞肉拌入了芝士漿及乾蔥後，質感嫩滑、入口更帶濃濃的「芝」味。反正見評價不俗，友人又力推，加上新開的太子分店，對我來說，比長沙灣更為就腳，就一於趁 Happy Friday 拉埋老公過來一試。 原來這間新分店是位於彌敦道藍馬之城 2 樓，由港鐵太子站 E 出口步行過來只是 1 分鐘路程，交通挺方便。由於這天天氣回暖，溫度較高，所以初頭還有點擔心吃完雞煲火鍋會一身汗，幸好這裡不但環境雅致舒服、設計亦甚具空間感，加上空調十足，大可以放心嘆住冷氣食雞煲。 安坐後先拿起檯面上的 A4 size 點餐紙細看，雞煲只得兩款，除了餐廳自創的黃金芝士雞煲外，還有獨家火陷麻辣雞煲，而火鍋湯底方面，除了有免費添加的芝士湯或清湯外，就另設有四款要收費的湯底供食客選擇，包括皮蛋芫荽湯、惹味沙嗲湯、四川麻辣湯同番茄粟米湯，定價劃一為 $68。既然友人推介芝士雞煲，就先揀個二人分量試試。 先吃黃金芝士雞煲 ($148)，其實雞煲有大細之分，兩口子雖然只是點了個小的，但原來都唔野少，足有一隻分量。聽店員講，創出這個芝士雞煲，靈感是來自瑞士芝士火鍋，大廚先用新西蘭芝士磚做芝士膽、傾入雞件，以紅酒、牛油、蒜和冰糖等來醃炒，再將雞件置於芫茜及紫洋蔥上。挾起雞腿肉一試，芝士味雖然唔算特濃，也沒有拉絲效果，但雞肉入口帶淡淡芝士香，而且肉質嫩滑得來又富彈性，食落更有明顯爆炒過的香味，水準的確唔錯。 吃罷雞件，是時候食火鍋了，先請店員代為加入清湯底，至於火鍋配料，其實餐牌上的選擇都唔少，分別有海河鮮、肉類、蔬菜及菌類、手打鮮製、丸類及粉麵等，另外仲有酒水供應。吃火鍋怎能沒有牛呢？就一於先為牛魔老公揀客新鮮牛頸脊，再邊吃邊點。 新鮮牛頸脊 ($188)，其實所謂牛頸脊，就即是牛頸至牛膊中間的一段肉，由於這個部位郁動較多，所以肉質比較細緻結實、肥瘦度亦較為適中，相比起牛隻的其他部分，質感和味道自然略勝一籌。至如這晚點的牛頸脊，端上來時見片片都切得厚薄適中，而且脂肪分布均勻，足証廚師刀功了得，加上紅潤的色澤，賣相的確幾吸引。立即挾起放落熱湯輕輕一灼，牛肉鮮而不羶，而且入口鬆化腍滑，肉味濃厚又夠脂香，不必蘸點汁料吃，已滋味得令人大呼滿足。 鮮製四拼餃 ($88)，一客四款，包括有鳳城水餃、鮮牛肉餃、鮮蝦雲吞、鮮製韮菜餃，據說店裡的餃子和雲吞都是餐廳自家人手包製的。幾款當中，最愛就是鳳城水餃和鮮製韮菜餃，前者薄薄的水餃皮，包住豬肉、蝦肉和木耳絲，入口外皮軟嫩、食落帶豬肉的油脂。而後者韮菜餃水準亦不俗，雖然餃皮是厚了一點，不過內裡的韮菜粒切得夠碎細，吃起來更顯韮菜的特殊幽香。 吃過四拼餃，再點來一碟脆鯇腩 ($78)，原來店裡的脆肉鯇亦甚具質素，不但雪白挺身，而且滾起後入口爽甜，肉質幼滑，無骨又唔腥，只需簡單蘸點豉油吃，已十分美味，不消一會便被我獨個兒掃光，若不是老公另點了一客黑松露蟹籽魚麵，還真的想再 encore 多一碟呢！ 至於老公特別柯打的黑松露蟹籽魚麵 ($138)，據點餐紙上註明，是每日限量的，不過就無問店員每天供應幾份。魚麵端上來時見色澤鮮亮，擠入鍋中煮熟後入口爽滑，帶些微粘稠感，而且魚味幾濃；另外隨魚麵還會附上一隻小碟，上面放有一小撮黑松露醬和一小撮蟹籽，用來加在魚麵上吃，可令味道和口感更加突出。 壓軸當然還有非吃不可的鮮炸響鈴 ($48)，響鈴雖然未知是否真的即叫即炸，但味道唔錯，不油不膩，只需放進湯內輕輕一拖，響鈴吸了湯汁的精華後，食落唔單止帶點豆香，惹味程度亦大躍進。整體來說，食材用料不賴，而且個芝士雞煲的確幾有特色，加上店員服務頗殷勤，令兩口子食得幾稱心滿意。臨走時見門外已有食客等位，足見這裡有幾旺場。
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$380.00
| 商店 | 米走雞 (太子店) |