|
首嚐馬拉Fusion美食
|
|
問米婆
2016-04-08
295
0
|
分享
收藏
| 當年與馬來西亞同學，在KL，馬六甲，檳城，LANKAWI到處飲飲食食。到當地人常去的餐廳，或者去Mamak Dang，品嚐地道馬拉菜，Baba Nyonya娘惹菜，馬拉咖哩，燒魔鬼魚，Nasi Lemak，肉骨茶，就是我的青春回憶，也是我的味蕾回憶。 但那時候，當地人很少在傳統馬拉菜摻入西方元素，就是芝士，薯條，香腸之類。 即使有，都是獨立一碟呈上，而且價格較貴。 所以我在馬拉的日子，都以傳統馬拉菜色為主。 因為便宜呀！ 馬拉Fusion？未試過！ 今天就在灣仔遇上馬拉Fusion餐廳了。 這裡原本是囍帖街吧？現在則變成大紅燈籠高高掛，火樹銀花的飲食新蒲點。 在大牌坊不遠處，即可到達餐廳門口。 酒吧的門面，內部中式的裝潢，難以讓人聯想到馬拉美食。 細看中英文餐牌，我倆點了4款， 期待著馬拉Fusion美食來到。 蟹肉多士 食蟹要有儀態！ 餐廳能預先把蟹肉拆出，客人就可以有儀態的品嚐。 所以點了這款小食。絲絲白色的蟹肉，鋪在多士上， 配上紅紅綠綠的點綴，很精緻的小食。 蟹肉底下，有一層橙色特制香辣醬。 初時不為意，但在口中咀嚼時，微微的酸味辣味就會透出來。 小印度炸魚薯條 炸魚薯條又是自己喜愛的小食。 炸過的魚肉，啖啖肉，無需吐骨，十分方便。 而這個炸魚，在上漿粉前，已加入特別的香料， 有別於一般的炸魚（炸過後才下其他調味料）。 上枱時感微微的特別的香味。 魚肉不算很厚身，但魚肉纖維明顯可見 （並非雪到肉質又霉又腍，看不見魚肉纖維的平價魚柳） 灑上青檸汁已經足夠了。 但最後還是忍不住，沾上沙律醬。 薯條味道很似卡樂B。 紐西蘭牛仔柳炸流心蛋 以為是几粒牛肉炸蛋，竟然是一鍋飯！！！！！ 反正今晚欠缺澱粉質，來試一口吧！ 濕濕的飯傳來熟識的味道， 是馬拉Nasi Lemak的Risotto版本。 傳統馬拉美食Nasi Lemak～ 廣東話抵死翻譯＜辣死你呀媽＞！ 原版本：以椰漿，班蘭葉及香茅煮出來的飯， 要煮至乾身，再配上SAMBEL醬，炸花生，小魚乾，青瓜等， 以蕉葉或紙張包好，方便攜帶。 待食用時才把全部材料攪勻， 即攪即食，很受馬拉當地人歡迎。 這個Fusion版本：濕身的飯粒＝Risotto的口感， 又有班蘭葉及香茅的香氣＝Nasi Lemak味道。 這二種美食，竟然可以混在一起。 真是首次嚐到Nasi Lemak的變奏版呢！ 意大利椰漿飯，食完一口又一口了！ 牛仔柳炸流心蛋！呵呵！貶為配角了。 肉骨茶豬手 肉骨茶一般是配排骨，現在改為配豬手。 豬手啖啖肉，肉質嫩滑。 底部有大大件的油炸鬼。 肉骨茶的油炸鬼一般都是另上的， 在食之前，先沾一下肉骨茶，可以保留脆脆口感。 而這煲肉骨茶豬手，油炸鬼藏在底部， 茶湯已把油炸鬼浸軟了。 但自己則比較喜歡這軟棉棉油炸鬼。 KIWI FIZZ Mocktails 餐廳提供酒精飲品。 飲品MENU中，有大半幅版面都是Cocktail & Mocktails。 但今晚想要Vitamin C，KIWI是最好不過了。 有奇異果肉，菠蘿汁，Vitamin C很足夠。 酸酸甜甜，能讓味蕾清新吧！ 地道馬拉菜以香料及辣為主， 而Fusion則減弱了這種特性， 加入了西式煮法，調校至配合大眾的口味。 本身有馬拉的味蕾回憶，又嗜辣（重口味），個人覺得這一餐不夠辣。 但在另一角度，Fusion菜有其新噱頭。 加上價格合理，座位夠濶落， 還有靚靚的洗手間， 下次和朋友再來蒲一蒲。
感謝 問米婆 提供以上資料 問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
|
~END~
| 商店 | 囍碟 |