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務實小店 -《手拉麵小廚》
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pangsy
2016-04-16
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| 兩口子這晚特意相約「私人兼職貓保母（頭銜只是說笑，切勿認真）」到附近吃晚餐，以答謝其於我們外遊時照顧阿柑。 在地膽的「推介」下，一行四人來到《手拉麵小廚》，吃一頓平民京川滬菜。 就算是平日晚上也要等位，幸好我們早來了點、不用等太久便可入內。 到來前已知道店子是港式小店格局，位子有點擠，食客摩肩接踵的。 沒錯，華麗裝潢會令人感到賞心悅目，不過食物本身質素才是重點，「有陣時都想自己俾出嚟嘅錢同食到嘅嘢成正比，而唔係俾嚟食『裝修』」。 看了看菜牌，定價都不算貴。我們點了客二人套餐，再單點數款菜式及麵食。由於我之前吃過其他菜館的食物份量都偏少，潛移默化之下令我覺得京川滬菜就等如「精緻」，加上很多菜式都想吃，就愈點愈多。隨後店員逐一奉上食物，更差點把桌子「淹沒」，我才驚覺太魯莽。 二人套餐（$168）的自選配搭不少，先來凍菜蜜（餐）兩杯。 雞絲粉皮（餐），把雞絲、青瓜絲、粉皮與花生醬拌勻來吃，挺爽口開胃。 香炸豬扒（餐），比坊間菜館的豬扒厚，炸漿蘸得均勻，外皮焦脆、肉質鬆化帶汁，沒有太重鬆肉粉的感覺。 二人套餐包白飯或拉麵 （餐）兩碗，由於後者屬店子名物，當然是「棄飯投麵」啦！麵條是師傅於店內人手拉製，夾起時麵與麵之間互相緊扣，拿著筷子的手一直往上伸展，麵條卻沒斷開，我不禁笑說大可拿來作「長壽麵」。吃來麵質富彈性，就算浸於熱湯內良久亦不會腍得「一夾即散」。 蝦米津白（餐），因這道菜在家烹調也不難，相對起來就失色一點，「不過始終有碟（蔬）菜個感覺係健康啲嘅」。 小籠包（餐），由於地膽極力推介兼超級喜愛，於是另多點了一籠（$37）。每籠五個、有如小包袱般的小籠包，單用肉眼已看到內裡豐盈的肉汁。 外皮表面雖粗糙不平滑，幸而搓得透薄、摺痕算分明。輕輕咬開一個小洞，小心翼翼地吸吮肉汁，再細細咀嚼肉餡及外皮，前者鮮甜、後者煙韌。以一籠不用四十元的價錢來說，性價比超高，我敢說比之前吃過的「靚裝修」菜館更出眾，只是外表較遜而已。 花雕醉雞（$65），一碟有半隻雞的份量，對我們來說有點「失預算」，因在外頭吃的話這個價錢應該只有它的三分一左右吧，就連「點綴」用的杞子也有數顆。吃來雞件「斬得齊口」、沒有碎骨，肉質嫩滑入味。 麻辣三絲冷麵（$38），從外觀上看跟雞絲粉皮有點相似，不過這道是辣的。三絲即是指雞絲、青瓜絲和火腿絲，下面則墊有拉麵及麻辣醬，將所有東東拌勻來吃。「私人兼職貓保母（頭銜只是說笑，切勿認真）」雖不算吃得辣，卻仍可接受，而嗜辣的我和男友亦覺得香口惹味，且完全沒有膩感。 回鍋肉炒年糕（$50），有點辣的一道，是男友說想點來吃吃看的。年糕富嚼勁，醬料與油脂炒得均勻，內裡還有椰菜、青紅椒及薄切回鍋肉等等，好濃味人士應該甚為喜歡，不過我覺得有點過油，所以只是淺嚐而已。 雲吞擔擔湯拉麵（$45），這則是我說想吃的，不過實際賣相偏紅，吃來醋味略重、花生及芝麻香稍欠，比我預期有出入。雲吞方面不是不好吃，只是表現相較不算出眾，有些少失望而已。 豆沙鍋餅（$37），即點即製，吃時還熱得差點燙到嘴唇。外層脆身而軟糯，內層紅豆沙餡甜度恰好。雖不算驚為天人，但總算美味。 總消費$440，以四個人來說確挺瘋狂，不過總算吃光光、沒有剩菜。 我在不同場合（心裡）會持不同尺子，因為此店是小店式經營，加上食客多、店面店員卻只有一位（其他店員都主力處理食品，偶爾會直接從廚房把菜餚端給客人），所以沒有服務是完全可以接受，至少她們忙碌得來不會對食客黑面或「串串貢」。食物烹調見用心，聽地膽說每次到來也有一定水準，就算不太出眾的菜式也沒有太大落差。個人覺得以小籠包及麻辣三絲冷麵等最為出色，令人有想一吃再吃的感覺。加上價錢親民、份量夠多、質素不俗，比不少「靚裝修」菜館好吃及「抵食」幾百倍。 近年我很喜歡憑實力打響名堂的食店，觀乎此店沒什麼宣傳，亦沒富麗堂皇的裝潢，就只是默默耕耘、專心炮製美食，單靠這點已成為附近居民及地膽心目中的「平民米芝蓮」。
感謝 Pangsy 提供以上資料 Pangsy的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=31943&city=hongkong
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人均
$110.00
| 商店 | 手拉麵小廚 |