[香港美食] 「膽」固醇...萬萬歲!!! @ 田舍家 (尖沙咀)
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架架麵
2016-04-19
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早前有睇開<<Do姐有問題>>的朋友,或許會像我倆一樣,每晚都被吸引的美食所吸引,其中一道海膽黑松露焗飯,除了令長期節食的Do姐罕有添飯外,身邊不少朋友也周圍搜尋源自何處,哈哈,不賣瓜子了,答案就是ICC既田舍家!!! 這晚與朋友來到,當然也順道品嚐其他菜式,就先來一客季節料理頭盤,是懷石料理的其中一道菜,材料包括醃製過的菜芯花, 加入黑魚籽的鮮蝦,以及精美的豆腐海膽 選了幾款刺身,有小丸子最愛的大拖羅,入口即溶不帶筋,滿口油香,金目鯛則肉質爽身,帶着鮮甜味道 原隻的牡丹蝦也令人愛不釋手,爽口鮮甜,蘸上少少豉油便可,蝦頭再拿回廚房炸得金黃香脆,又是另一種享受,最後用紫菜包着鮮香滿溢的海膽來吃,實在是滋味滿載 跟友人再分享一客特上壽司拼盤,一客十二件整齊排列好,氣勢十足! 師傅挑選了當晚最新鮮的食材侍客,特別喜歡深海池魚腩,爽口又帶油香,而較少吃的石鱲也不俗,富魚鮮香,爽口味美 天婦羅,也試了一些較特別的款式,例如有慕蓉菇,薄身又帶點點菇的獨有幽香,炸漿薄,乾身不油,盡顯大廚功力,粟米天婦羅則口感趣緻,粒粒粟米脆身甜美,令人喜愛 蝦天婦羅恰如其份,外脆內爽口,仍保蝦肉的鮮甜味道,最後是海膽紫菜,非常惹味,又炸得恰到好處,海膽仍是嫩滑可口,鮮甜味美 也是兩款大廚推介菜式,先來火焰鐵板鮑魚拼三文魚子海膽,燒製來自澳洲的巨型鮑魚,切成薄片上碟,香口惹味,爽口又鮮甜,伴以北海道海膽和三文魚籽齊吃,又多添一份鮮味感覺,真的令人吃不停口 再來澳洲和牛西冷,伴碟已是美極了,香煎的和牛西冷,外皮燒得香口,入面則仍帶嫩紅,中度煙韌的口感,富肉香,入口又是油香滿載,非常極至享受 期待已久的黑松露海膽焗飯終於出場喇,這客焗飯為六至八人份量,並且要一個半小時來製作,採用口感煙韌的北海道越前米,加上黑松露和北海道馬糞海膽,打開蓋,即散發着陣陣撲鼻的黑松露香氣,還有陣容豐富的馬糞海膽,眼看已令人垂涎三尺 勞煩師傅分成一碗碗賣相奇美的焗飯,飯粒盡吸黑松露的精華,煙煙韌韌的,芳香至極,伴着海膽的鮮甜,一啖飯一啖海膽,美不勝收,夫復何求! 地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖 電話: 2972 2666 食物: 9/10 環境: 9/10 服務: 8/10 價錢: 6/10 推介指數: 82/100 感謝 架架麵 提供以上資料 架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/ |
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