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重新包裝，世代相傳
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井底龜龜
2016-04-20
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| 一盅兩件是廣東人特有的飲茶文化，而飲茶兩字在世人的眼中跟上茶樓吃點心劃上了等號，事實上飲茶的英譯 是Yum Cha ，西方人一聽到去Yum Cha 便知道去喝中國茶及吃廣東點心。 在現今步伐急促的香港，飲茶算是一件相當奢侈的事情，不是說價格，而是說時間，現今酒樓的點心大部份都即叫即蒸，由下單起計可能要等20分鐘，連吃及買單時間最少3-40分鐘，所以現今的年輕一族比較少去茶樓喝早茶，飲茶活動只限於中午及假日進行。 爸爸及外婆都喜歡上茶樓，小時候每逢假日，早上一餐九成是茶樓解決，那時候的我很討厭飲茶，第一，小時候根本未懂欣賞茶這東西，第二，每天對着差不多樣子的點心，怎會不厭？(大家請了解，跟外婆上茶樓永遠不可能吃貴點心，只有吃潮州粉粿及义燒包的份兒) 小時的我不愛飲茶，那現在的小朋友愛喝茶嗎？小弟相信小朋友們更愛麥當勞，要提昇眾小朋友對飲茶這種廣東飲食習慣的興趣，家長門不訪帶同小朋友到以下我介紹的 - 飲茶。他們以嶄新包裝的傳統點心作招徠，點心的造型別樹一幟，十分吸引，今日特意光顧，目的想看看他們的出品是否只是虛有其表。 飲茶位於尖沙咀加連威老道Attitude Boutique 酒店3樓，新派食肆處身精品酒店之內，選址正確。 家人先行入座，小弟則先行拍攝周圍環境。 裝修簡約，個人認為枱與枱之間的空間比較頰窄。 㕑房採用開放式設計，目測相當清潔，蒸籠及㕑具光鮮亮麗。 歸位，茶已到，先喝一口，味淡而帶玄米味的綠茶，不太合小弟口味，問母親何故點這款茶，她回覆說在這裏就只有一種茶供應，別無選擇。 看菜牌，小碟、點心及粉麵飯等都有不少選擇，唯獨鑊氣小炒只得12款，認為稍稍偏少。特別一提菜牌標明所有食物不含味精，中式餐館中比較少有。 總共點了五個點心，一道小碟，二款飯麵。 雜菌蒸包 HK$49 這款點心名字還沒有出現點心紙內，名字只是小弟按其饀料內容而取，外觀十分趣緻，相信從蒸籠拿出一坆放入菌推當中，要識破它的假菇身份絶不容易！包的質感鬆軟，外皮有着輕輕的可可味道，經求證後，證實啡色的外殼是用可可粉染的，饀料有黑松露醬及幾種菌類，雞髀菇的份量應該最多，黑松露的香氣永遠不會讓人失望，而且他們炒菇之時亦下了菇菌良伴 - 蠔油，香鮮齊備，整體可謂美貌與內涵並重，好味！ 睇住流奶 HK$49 小包子有一雙精靈明目，看着我好像有話要說，但沒口怎言？好，等我先給他一張小咀，好讓在我呑噬它前有話好說。給了他一張嘴巴，它依然沒說話，只是不停吐出『包窩』，明白了，縱然有了嘴巴，它卻沒有舌頭，怎能發聲，唯有不停的用身體語言告訴我它的內涵，要求小弟完成它的終極任務 - 為人裹腹，卻之不恭，照辦！味道是很好，十足的奶油香甜，但拿不到我的五星，因為流出的奶沒有我預期的沙，但人家根本沒說這是流沙包，真的是錯誤的期望，導致有過份的盼望，但無論如何它的味道是不錯的！ 一籠八戒 HK$49 外形很萌，叫牠們八戒有點抵譽，西遊記的豬八戒是醜男代表，面前的較像電影『寶貝小豬嘜裏的小豬。』實際上它是一顆义燒包，味道是正宗蠔王，饀內义燒偏瘦，不帶太多肥肉，外皮則十分鬆軟，麵團發酵得很好。 鴿呑鳳梨 HK$59 這道是後加的點心，亦是今天最後一道有造型的點心，點它是因為掛在開放式㕑房的鳥寵很別緻，使我更想了解它的內裏乾坤。點心到，小鳥造型可愛，祤祤如生，但卻有點名不乎實，因牠怎樣看也不像一隻鴿， 反而活像一隻小雞，外表可愛，黑芝麻好像為這小雞點了睛，看着牠，感覺跟牠在對望。 雖不捨，但總得要品嚐一下牠的內涵，一口咬下，酥皮質感跟台灣鳳梨酥一致，但就少了一點牛油香氣，估計是店家刻意少放牛油，亦因為這原因，酥皮的鬆化口感畧嫌不足，亦沒什油香，吃得健康代價很多時候是犧牲味道！饀是正宗的鳳梨酥饀，即冬瓜蓉加鳳梨所製，小弟愛它猶過純鳳梨入饡的土鳳梨酥饀，貪其口感較為軟糯，味道較為複雜。這小雞的整體味道口感屬中上。 評罷萌系點心，到其他點心飯麵。 有色蝦餃 HK$59 餃皮的麵團帶紅、綠及橙黃三色，如果色素屬純天然，估計綠色取自菠菜汁，紅色取自紅菜頭汁，橙黃色則取自甘筍汁，除卻三色，每隻蝦餃還塗上了點點金箔，這四種不同顏色，替面前的正宗十三摺蜘蛛肚蝦餃添上了一件艷麗衣裳。 皮的厚度正常，嚼勁不俗，蝦肉鮮爽而不帶蝦腸，有少量肥肉及筍粒，做法及味道皆正宗，饀料沒有多餘水份，整體效果不亞任何一間人氣食肆。味道口感好，但以性價比而言則不高，福臨門的蝦餃一籠四件才賣70 ，而這裏的三件賣59，加一後價格接近20一隻，有點貴！ 污糟拌麵 HK$59 不論外觀及味道都跟台式肉燥很相似，不同之處相信只是汁底添加了黑醋，肉燥充斥着炸香了的紅蔥頭香氣，非常惹味。青瓜、甘筍及紅菜頭絲爽脆清甜，肉燥甘香，白色麵條軟滑，整體配撘得宜，演變自肉燥飯的菜式，青出於藍，更勝於藍！味道口感毫無挑剔，但份量頗少。 龍皇泡飯 HK$109 湯跟炸透的米飯分開端上，到我們面前才混在一起。米炸透後帶有油香，吸湯能力亦因而增強，味道比起以白米飯製作的湯飯優勝。湯底以清雞湯及南瓜蓉煮成，清甜不膩。海鮮粒是石斑肉、鮮蝦及帶子，全部鮮甜爽脆。 三杯醉雞 HK$69 名稱起得有點莫明其妙？三杯雞的三杯眨指一杯米酒、一杯油（台式：麻油，廣東： 豬油）、一杯醬油，三杯這名稱應意味着有三種同一份量的材料製作這道菜餚，但面前的卻不然，如果醬油是一杯，麻油只有醬油份量的三份之一，而花雕份量則最多跟麻油差不多。 而食味及口感方面，雞味鮮肉爽脆 ，花雕酒香亦足。 總結 : 小弟認為這裏最能迎合兩款食客，第一是幾歲大的小朋友，第二是年輕的女姓，這兩類食客最喜歡造型cutie 有趣的食物，這裏的點心相信能令他們愛不惜口，特別一提，家長們可帶你們的年輕子女到來，令他們愛上廣東點心，讓飲茶這種飲食文化能世代相傳。
感謝 井底龜龜 提供以上資料 井底龜龜 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=59113883&city=hongkong
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人均
$180.00
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