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宴客夠體面♦適合老闆尊貴身份
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JannisT
2016-04-22
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| 在石門工作超過6個年頭, 看著露天停車場漸被商廈取代, 意味著石門在地圖上不再是無名小卒, 而是冒起的小將軍. 有商廈, 即上班人口變得多, 吃的機會相對也提高. 每次開會, 要不外送pizza或壽司, 要不點幾個外賣飯盒, 這些都只限於對內開會啦~ 若然對外, 有重要客人大駕光臨, 作為秘書仔既我就要想想怎樣安排膳食才夠體面. 大圍環境氣氛, 經濟未至於蕭條, 但公司要cut cost就一定的, 所以宴客方面都會仔細計算. 要平、要景、要食物質素好, 即所謂我常說的:「要A要B又要C…」實在很難每項都fulfil得到, 不過Courtyard Marriott 的Presidential Suite就符合了幾項要求, 老闆無say啦卦~ ~ ~ Presidential Suite位於酒店30/F (Level Thirty), 從總統套房搖身一變轉為餐飲的空間. 圖桌大約可容納14-15人, 依然坐得舒適. 偏廳梳化椅景觀開揚, 很適合未開席前在這裏social一下. 房間面積寬敞, 有獨立洗手間, 私穩度高, 有浴缸是不足為奇的, 因為本身就是酒店的總統套房嘛. 踏出室外, 飽覽城門河景, 也可吸吸新鮮空氣. 裝潢夠體面, 正規中式餐具的擺放之中讓我們引起話題的是3款以小孩嘜頭做賣點的碟, 似乎大家對它也愛不釋手. 很多外國人喜歡吃點心, 而每人一份份上的中菜他們也十分歡迎. 在等候期間, 先喝杯普洱, 吃焦糖合桃. 非常推介甜脆的合桃, 保證吃過一粒後會忍不住口. 另外, 很欣賞酒店把XO醬及豉油都預先放在枱上, 每次跟外國老闆們吃飯, 他們真的要一人一碟辣醬/XO醬/辣椒油. 頭盤是涼拌菜錦江小三碟, 陳醋雲耳伴黃瓜、麻香海蜇及蒜片牛柳粒. 陳醋醋味醇厚, 雲耳黃瓜同屬爽脆; 海蜇的麻香味濃些更美味. 這兩款小食就是老闆們吃點心時必點的, 酸酸味味, 開胃菜是也. 最喜歡湯料隨碗而上的燉湯, 松茸瑤柱螺頭燉雞湯好甜, 一點也不味精, 當然因為用了螺頭及雞, 瑤柱一整粒、螺頭片, 兩者都燉得夠稔, 於是全部人bottoms-up(雖然這詞是用於形容我們喝酒時的情形, 但也得用這詞去形容這碗燉湯的美味). 用餐那天正帶點寒意, 喝下一碗立即暖胃暖身. 葡汁焗釀蟹蓋, 若果以為這跟平常飲宴中的釀蟹鉗沒有兩樣, 那就錯了!!! 蟹蓋本身已不細, 把叉往內掏, 一梳梳蟹肉比洋葱多, 面層焗得夠焦香的葡汁沒有搶了蟹的鮮味, 反而有提升作用. 這一掏更能看清楚何謂啖啖蟹肉的釀蟹蓋, 吃罷這道菜, 有感把完整一隻蟹吃進肚! 龍皇披金甲, 很有氣勢的菜名! 先吃蝦身, 自己人吃飯, 也不介意用手拿著吃, 但我就放入口剝殼, 順便吃到蝦殼上的黑椒, 更為惹味~ 蝦肉好彈牙, 又夠大隻, 即使要剝殼都是值得的. 炸得酥脆的蝦頭也不妨咬一咬, 有驚喜! 所謂披金甲, 名字也改得很貼切, 因為蝦膠釀了在斑件上, 同時咬到蝦的實淨和煎得香脆嫩滑的斑件, 口感豐富. 突然, 侍應跟我們說要把燈光轉暗, 因為下一道菜火焰紅酒黑豚肉正準備逐位奉上. 這夠引起我們的關注, 大家都很雀躍~ 視覺效果一流, 當初以為是用燒烤的助燃炭精造出的效果, 待侍應把火蓋熄後, 就知道有'橋妙'. 不過先不說太多, 就留一些想像空間給大家. 錫紙內雜椒和黑豚肉香噴噴. 細塊細塊的黑豚肉帶有酒香, 肉質嫩稔. 剛上的黑色星空碟很矚目, 但魚湯杞子竹笙浸鮮露筍以藍白碟奉上, 印象更為深刻, 顏色對比夠鮮明, 就像西湖旁楊柳依依的畫面. 鮮嫩露筍及養生竹笙, 碰上帶薑味的奶白色魚湯, 盡是濃郁之中帶清甜. 通常吃到飯/麵這環節, 外國人也會止步, 但黑松露脆瑤冷烏東貫徹套餐從頭到尾的矜貴, 捨棄傳統中式飲宴的炒飯及伊麵, 令大家極速動筷. 炸得脆脆的瑤柱絲與黑松露醬及日式麻醬拌勻, 麵條均勻地沾了醬汁, 冷烏東的溫度不會令敏感性牙齒人仕牙痺, 黑松露醬的味道可以再濃烈些就更好啊~ 來到甜品啦~ 滋潤十足的南北杏木瓜雪耳糖水. 甜度夠, 潤肺潤喉. 套餐有三個價錢, 分別是$488 / $688 / $1288, 我們選了每人$688享8道菜, 以酒店級數來說, 有美食、有美景、私穩度高, 無論是宴客抑或公司內部晚飯都夠體面, 非常適合老闆們尊貴的身份..
感謝 JannisT 提供以上資料 JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
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~END~
人均
$688.00
| 商店 | 總統套房 (沙田萬怡酒店) |