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必食限量「鴨嘴鱘」！
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Hunger Hunter
2016-04-24
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| 四川菜總是離不開「辣！辣！辣！」香辣，酸辣，麻辣…在尖沙咀新開了一間四川菜「十二味巴蜀江湖菜」！ 這舖前身也是十二味的四川菜，食品都不錯！主打是香鍋！希望這間的菜式更加出色！ 但今次和家人刻意來試這家，最希望可以嚐試的是在門外主力介紹的「鴨嘴鱘」！這魚的外型奇特，魚頭是一大個鴨咀形狀！從未吃過的令我更好奇，而且此店限量發售，非常吸引！ 這裡的主題設計，是由國寶可愛的熊貓組成，無論牆上的圖畫，甚至飯碗都可見到小熊貓的可愛樣子！ 鴨嘴鱘$368(限量發售，每天十條) 有兩種食法，爽口酸菜/麻辣水煮 我們選了「爽口酸菜鴨嘴鱘」，用一個大大的石鍋，果然份量十足！別看菜單文字上只寫酸菜，味道除了酸之外，還有非常惹味的辣！聞一聞整個鍋的味道，簡直刺激了味蕾！湯內有麻子，還有些超辣的青綠辣椒，香濃綠色的湯底配上煙韌彈牙的透明寬薯粉，吸收濃郁湯汁，酸酸辣辣，醒胃又刺激！ 很特別喔！真的有個大大的鴨嘴！見識真小，筆者從未見過這種魚！ 店員介紹這種魚屬淡水魚，它的魚皮很光滑沒有魚鱗，將魚起成一塊塊魚肉，厚厚的非常嫩滑肥美，入口即溶！雖然湯底濃厚，但都蓋不了魚肉那種鮮甜味道！最特別的地方是魚骨，佔大部份都是乳白色的軟骨，口感脆脆的，含豐富的骨膠原蛋白！ 這條魚整體來說，全條都可以吃，像俗語所說:「骨都食埋」！ 都江堰茶香鴨魚戀$152 鴨件表面甘香酥脆，釀鯪魚肉在鴨肉內，有層次口感，鴨肉散發出陣陣茶香味，店員介紹先把鯪魚釀鴨肉蒸熟後，再用滾油蓋上鴨皮表面，令外層非常香脆！不會太重油膩感，香脆又可口！可以沾上小小辣椒粉，更美味！ 整體來說，「鴨嘴鱘」真是非常特別！不論外型，味道，口感，都令人吃過後回味無窮！特別適合愛吃魚的人士！酸菜再配上適合的辣度，有種獨特的麻香味，使人吃過不停！ 下次來要大膽一點挑戰一下「麻辣水煮鴨嘴鱘」！！！看到餐牌上有很多特別菜式都未試過，其實經過今次經驗，知道份量那麼十足，帶多點朋友來試就最合適了！因為可以吃更多不同種類的菜式。
感謝 Hunger Hunter 提供以上資料 Hunger Hunter 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50295832&city=hongkong
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| 商店 | 十二味巴蜀江湖菜 (原名 十二味麻辣三兄弟) |