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✲ﾟ*:₀｡ 立食平民分子料理。Three Dice Kitchen｡₀:*ﾟ✲
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Kawai
2016-04-27
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| 你有沒有吃過分子料理? 這樣高科技又冷門的菜式,定價一定不會太低吧~ 這天晚上,與Mr.K到了銅鑼灣吃了一頓分子料理, 看著廚師們的表演, 價錢只是 $200 六道菜, 平過食快餐, 但唯一交換條件就是要企1.5小時立食!不過香港人排慣隊,一小時,濕濕碎吧! 如果 Early Bird 更加低至 $150/位 (只限 6:00 ~ 7:00), 更超值！ 小小的店子不設座位, 每次只可以招待10人左右,但有掛勾可以掛起外衣同手袋! 桌上已放好四款設計獨特的餐具! 每上一道菜，店員會建議食客用哪款餐具進食！ 一開始是"有汽作用" 柚子醋浸日本溫室蕃茄 廚師預早把溫室蕃茄浸於柚子醋中，然後注進二氧化碳, 放於密封的瓶裡, 出來的時候有一層似汽水面層泡泡效果! 好有趣!上桌前再灑上少許香草乾作點綴及提味！ 已去皮的溫室蕃茄入口酸酸的,有小小汽湧出來,感覺好新奇! 廚師又會解釋為例會有這個效果,是一堂有得食又得睇的科學課!! 說時遲那時快, 第二個菜式已在準備, "晶球化作用" 哈蜜瓜分子晶球 配 西班牙黑毛豬火腿 蜜瓜蓉放進冷凍鹽水中,立即會形成薄膜,把蜜瓜蓉包著似雞蛋黃, 匙羹底早已放了一塊 45個月西班牙黑毛豬火腿, 蜜瓜晶球一咬即穿,加埋西班牙黑毛豬火腿同食, 舌頭每一吋都可以感受到蜜瓜的清甜,西班牙黑毛豬火腿甘香,鹹甜交集,想食多一口! 之後是 "液態氮" 忌廉冰球配煙三文魚、薯仔粒 用上"液態氮"，把酸忌廉極速冷卻凝固，裡面放入薯仔粒及煙三文魚粒，外表好像慕思！ 再淋上刁草油就可以品嚐了! 外表純白似雪屋,切開見到是爽口的薯仔粒及煙三文魚粒,外層口感有點冰,口感有趣！ "乳化作用" 龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花 味道有三個層次,第一層是咸鮮的魚籽醬,之後是泡狀鮮味十足的龍蝦慕絲,最後是充滿口感,清新的椰菜花碎！層次分明令人印象深刻! 不知不覺已到了最後兩道菜 "即席煙燻" 真空慢煮雞胸配牛肝菌脆粒 以即席煙燻的方式，配迷迭香作點綴及煙燻雞肉，打開蓋子，煙燻香氣即時湧出來！ 雞肉以 61.8度熱力慢煮約 40分鐘，慢煮令到雞肉更加鬆軟, 不鞋身,仲有點點的煙燻香味! 上面的牛肝菌脆粒,充滿了菇菌的香味, 一道不平凡的菜式! 最後是"起泡作用" 煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡 終於有飯落肚, 西班牙飯軟硬適中,中間又有很多豆類,增加口感, 主角神戶牛面肉質軟腍,味道好濃郁! 廚師著我們先試一口飯,再拿出以蒜蓉調味料弄成一大瓶白色泡泡， 把淋在飯上伴食，口味更加精彩！ 好快就過了1.5小時, 因為不斷同廚師互動,所以不覺得好累, 反而覺得好快就要走了! 雖然食物份量不算太飽,但玩得好開心,都是一個值得推介的飲食體驗! Three Dice Kitchen 銅鑼灣禮頓道136號希雲閣地下2號舖 For Collaboration and Invitation, Please send to : littlecatt@gmail.com FB Page: Kawai / Small Talk Corner Blogspot。TheZtyle。Beautylife。FanPiece。 BECB＠Beautyexchange。Openrice。 She.com。U lifestyle。Weshare
感謝 Kawai 提供以上資料 Kawai的網誌: http://iamkawai.blogspot.hk/
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