原味清蒸海鮮塔 SeeWide

香港人一向愛吃海鮮，尤其是以清蒸方式烹調，貪其原汁原味，筆者當然也不例外。據說本港人均海鮮消耗量在全球排第七，在亞洲區則排第二，可見香港人嗜吃海鮮的程度！早前見幾位食友到訪了大坑一間主攻韓國流行九層蒸海鮮的專門店《九重鮮》，見上檯的蒸鍋被疊成一層層「蒸塔」，視覺極之震撼，一直很想找個機會去試試。本來位於大坑的《九重鮮》對我這個港島人來說，較為就腳，不過為了遷就在紅磡上班的友人，決定移船就磡，就一於趁假期前夕，來個 Happy Friday Meetup at 黃埔《九重鮮》。
九重鮮的相片 - 紅磡)

餐廳座落於黃埔花園 11 期的聚寶坊，講真位置都幾隔涉吓，若不是住紅磡的同事自動請纓帶路，對我這個路痴來說，相信要找上好一會兒。來到時，發現原來餐廳門口都擺放咗個九層的海鮮蒸塔以作招徠，吸睛度滿分。甫踏進店，即見內裡設計以自然的原木色系為主，淺啡色牆身配上同色調的椅桌，裝潢既簡約又唔花巧，令人感覺舒服。
九重鮮的相片 - 紅磡)

安座後，先翻開以木板製作成封面的餐牌，店裡的海鮮以套餐形式為主，除了有只限星期一至四供應的南大門海鮮塔 ($268/位) 外，另外還有三款套餐，包括釜山塔 ($328/位)、首爾塔 ($398/位)、濟州塔 ($568/位)，全部都要兩位起，另設加一服務費。至於前菜，有兩款推介，分別為韓式醬油蟹 ($248) 及韓式醬油蝦 ($248)。
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原來友人說從沒吃過韓式醬油蝦，咁就一於豪一次，吃蒸鍋前點一客來齊齊分享。醬油蝦一碟有 5 隻，每隻 size 雖然唔算好大，不過原來廚師非常細心，已經將蝦隻預先剝殼，只保留頭尾，而且剪成一口大小的小段，所以吃起來超級方便；加上隻蝦肉質結實之餘，食落亦爽口富彈性，配以略帶甜味的醬油，令蝦鮮味更突出，絕對值得一試。
九重鮮的相片 - 紅磡)

輪到吃海鮮塔，不過喺食之前，先介紹吓店員送來的兩小碟韓式前菜，有醃漬蘿蔔同泡菜，泡菜的水準很不錯，酸辣俱備，而且入口有鮮味，很爽脆；而醬料方面，就包括有韓式辣椒醬、豉油和柚子醬油三款。
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至於海鮮塔，揀了最多人推介的五層首爾塔配韓式豬手湯，見服務員快手快腳，將豬手、年糕、白蘿蔔、蜆及白米等倒入鍋底，立即放上裝有一個紅色溫度計的五層塔，並詳細解釋說，只要等面層的蒸籠蓋自動升起，便可以享用了。店員更建議每層的最佳食用時間為 5 分鐘，以免下層的海鮮被蒸煮得過熟。
九重鮮的相片 - 紅磡)

好心急啊！終於見頂層的蒸籠蓋緩緩升起，可以開餐了。先吃第一層的蟶子和象拔蚌，豉汁蒸蟶子就食得多，無調味的清蒸蟶子反而比較少吃。這裡的蟶子超大隻，入口鮮甜彈牙，肉質 Keep 住 Juicy、而象拔蚌亦夠曬脆嫩爽滑。
九重鮮的相片 - 紅磡)

至於第二層就有元貝同海蝦，友人平日愛吃濃味食物，元貝無用蒜蓉粉絲同蒸，初頭還有點怕佢吃不慣，估唔到友人盛讚元貝不但肥美又鮮甜、仲夠曬大隻。而海蝦的蝦肉亦夠彈口，鮮味突出，令人回味。
九重鮮的相片 - 紅磡)

來到第三層，有新鮮花尾龍躉和北寄貝，花尾躉一向是筆者的至愛，貪其肉質鮮甜，含豐富膠質，連骨的部分都特別甘香。至於這晚的花尾躉，火候亦控制得剛好、入口鮮滑彈牙；而嫣紅的北寄貝，唔單止肉厚，蒸熟後既稔身又不失口感，見友人大口吞下，吃得面不改容，相信一定吃得很滿意！
九重鮮的相片 - 紅磡)

接著的第四層有沙巴肉蟹、大花蛤同大蚌，蟹向來不是我杯茶，所以給友人獨享，不過據說隻肉蟹雖然蟹膏不多，但勝在蟹肉夠曬鮮甜嫩滑，加上原隻清蒸，最能吃出原汁原味。至於蒸至剛熟的花蛤同大蚌，入口亦鮮甜無比，毋需蘸醬料吃，都一樣鮮味十足。
九重鮮的相片 - 紅磡)

來到第五層，亦是最後一層，海鮮就包括有鮑魚、海螺、蝴蝶蚌、日本南瓜及日本蕃薯。來自大連的鮑魚，口感煙韌爽彈；以竹籤挑起的海螺，入口清香鮮美；而姿態似拍翼蝴蝶的蝴蝶蚌，咬下去亦爽脆富汁液，帶貝類的獨特鮮甜。唔可以錯過的，當然還有吸滿了上層海鮮汁的南瓜、蕃薯和粟米，既鮮甜又可解膩。
九重鮮的相片 - 紅磡)

壓軸有貌似泡飯，以豬手、蜆肉、年糕及米粒等煮成的韓式豬手湯，豬手雖然稍嫌唔夠多肉，但由於融入了海鮮汁的精華，所以吃起來亦鮮甜帶鹹香，加上有筆者愛吃、食落煙韌帶嚼勁的韓式年糕及鮮甜的粥底，非常滋味。發現原來午餐時段惠顧晚市海鮮塔，可享 8 折優惠，非常扺食。如果有帶小朋友來的話，更可以試穿門口的韓式服裝，大拍韓風照，相信會幾適合有小孩的家庭。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

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人均 $574.00

商店

九重鮮 (紅磡店)


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