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九層的首爾塔
Stellashea
2016-05-08
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九重鮮的相片 - 紅磡)
雖然九層的海鮮塔已在港興起了一段時間,但一直未有時間前來一試,這天終於約好了家住紅磡附近的朋友到來一試
九重鮮的相片 - 紅磡)
記得九重鮮的首間分店落户大坑,而這間紅磡分店不知是否新開不久,所以除了環境光鮮之餘,所有設施及爐具同樣新淨。而且店內全場爆滿,人流甚多呢!
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九層塔主要分為3款,有釜山塔 $328/位,首爾塔 $398/位 及 濟州塔 $568/位。差別主要在於塔內的海鮮款式,而我們就選了中價的首爾塔,塔內共有14款配料外,還有數個特色粥底供選擇
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餐牌上還有進食教學,9層塔送到後,先蒸15分鐘,第1層的最佳食用時間為5分鐘,第2-7層就介乎似4-5分鐘,至於第8層則沒太多限制,而吃到最後一層就可舉手讓店員為我們分發粥底
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前菜小吃
[分數:7.5/10]

落單後,店員先為我們送來4款前菜小吃,有小魚干,菠菜,薯仔沙律及泡菜。小魚干帶微鹹,口感煙韌。菠菜則帶點爽脆,口感清爽。薯仔沙律的薯仔亦煮得夠腍。至於泡菜因怕辣就沒有試了
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人蔘雞湯粥底
[分數:8.5/10]

粥底可選韓式豬手湯,人蔘雞湯,韓國泡菜湯,亦可多加$50轉為羊肉魚湯或$30轉為芝士脆米湯。店員先為我們把粥底的材料放到最底層,然後再為我們捧出其餘的9層疊上去
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疊得高高的九層塔氣勢相當驚人呢,內裡分別有鮑魚,蟶子,海蝦,生蠔,元貝,海螺,象拔蚌,大花蛤,北寄貝,沙巴肉蟹,蝴蝶蚌,新鮮花尾龍躉,日本南瓜及蕃薯等。而最上方位置就插有一個溫度計,到了特定溫度就可開始吃了
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第一層-蟶子及象拔蚌
[分數:7.5/10]

九層塔得首層經已是長長的蟶子及象拔蚌。蟶子入口嫩滑鮮甜,肉身肥厚且富爽彈口感,非常好吃!至於小象拔蚌就顯得有點遜色了,蚌身縮得小小的變得不太吸引,雖然味道同樣解鮮甜,但口感一般

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第二層-元貝
[分數:8/10]

第二層則每人一只大元貝,元貝蒸得剛剛好,入口同樣鮮嫩彈牙,貝面上還保留著大量水份,店員就告訴我們,可直接把精華一口喝掉,亦可倒進粥底,令粥底變得更加鮮味

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第三層-海蝦
[分數:8.5/10]
第三層就有海蝦及金菇,海蝦每人有3隻,份量充足。薄薄的蝦穀內是爽彈的蝦肉,蝦肉同樣夠鮮甜,絕對新鮮,蝦頭還有少量蝦膏,入口非常甘香呢

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第四層-新鮮花尾龍躉
[分數:8.5/10]

第四層就是每人一件花尾龍躉片,另外還有伴上少量木耳及車厘茄。龍躉肉入口滑膩,太帶腥味,而表面的魚皮則帶點口感,不過份量不算太多,很快就吃完進份下一層了

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第五層-大花蛤及木瓜
[分數:7.5/10]

第五層是顏色最為鮮艷的一層,橙黃色的大花蛤加上木瓜切件,蒸木瓜感覺有點怪怪的,所以起初還以為木瓜件是南瓜,但食吃落跟木瓜雪耳糖水的有點相似,非常香甜,令人驚喜。至於大花蛤,蛤肉雖然大粒,但可能蒸耐了,所以帶點嚼勁

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第六層-沙巴肉蟹
[分數:7.5/10]

兩只肉蟹剛好分成4件,蟹身不算太大,先試試蟹蓋,沒有太多蟹膏,再試試蟹身,蟹肉鮮甜富彈性,不怕麻煩的朋友們把蟹鉗都吃掉了,感覺好像比蟹身還要多肉呢

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第七層-鮑魚
[分数:8/10]
第七層除了鮑魚外,還有數款配料,有冬菇片,蕃薯,及蘿蔔。鮑魚又厚又大的,吸引非常,而且不會蒸得過老過熟,輕易就能咬開。不過我們最欣賞的反而是一條條的白蘿蔔,不知何解甜度比一般的高很多,比日本蕃薯還要好吃呢

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第八層-海螺,南瓜,粟米
[分數:7.5/10]

海螺在栗米及南瓜件的陪襯下,顯得特別細少。細小的螺肉帶爽脆口感,不過每日只能分得兩小粒。而栗米及南瓜等配料味道同樣不錯,但略嫌超甜粟的甜度只屬一般

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第九層-生蠔
[分數:7.5/10]

生蠔原隻連殼放到蒸爐內,正當我們想取出時,店員告訴我們原來需再取到一旁,由店員為我們用刀子打開蠔殼,還以為蒸過後的生蠔殼只需輕輕一拉就能打開。蠔肉海水味蠻濃郁的,蠔身不算太大,所以一口就給吃掉了
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人蔘雞湯粥底
[分數:8.5/10]

最後就是期待已久的人蔘雞粥了!材料有原隻人蔘雞,大蜆,年糕及白米。店員為我們把人蔘雞切開時,發現原來內藏糯米及人蔘,分給我們每人一點後就再把整隻蔘雞拆肉,再跟粥底拌勻
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人蔘雞湯粥底
[分數:8.5/10]

人蔘雞粥底鮮甜無比,除了有著雞肉的油香外,更集合了九層海鮮的精華,每啖粥底都極為鮮甜。而且雞肉經已煮得腍腍的,若然感到味道較淡,還可多添一點胡椒粉,絕對能令粥底的層次大大提升

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九重鮮 (紅磡)
紅磡黃埔花園11期地下G26號
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以上消費:$ 1,752
味道:7.5/10
環境:8.5/10
服務:7.5/10
衛生:7.5/10
抵食:8/10



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感謝 Stellashea 提供以上資料

Stellashea的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30477712&city=hongkong


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人均 $438.00
商店 九重鮮 (紅磡店)
Meloching2016-05-10 08:53:10
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