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九層的首爾塔
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Stellashea
2016-05-08
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雖然九層的海鮮塔已在港興起了一段時間，但一直未有時間前來一試，這天終於約好了家住紅磡附近的朋友到來一試 記得九重鮮的首間分店落户大坑，而這間紅磡分店不知是否新開不久，所以除了環境光鮮之餘，所有設施及爐具同樣新淨。而且店內全場爆滿，人流甚多呢！ 九層塔主要分為3款，有釜山塔 $328/位,首爾塔 $398/位 及 濟州塔 $568/位。差別主要在於塔內的海鮮款式，而我們就選了中價的首爾塔，塔內共有14款配料外，還有數個特色粥底供選擇 餐牌上還有進食教學，9層塔送到後，先蒸15分鐘，第1層的最佳食用時間為5分鐘，第2-7層就介乎似4-5分鐘，至於第8層則沒太多限制，而吃到最後一層就可舉手讓店員為我們分發粥底 前菜小吃 [分數:7.5/10] 落單後，店員先為我們送來4款前菜小吃，有小魚干,菠菜,薯仔沙律及泡菜。小魚干帶微鹹，口感煙韌。菠菜則帶點爽脆，口感清爽。薯仔沙律的薯仔亦煮得夠腍。至於泡菜因怕辣就沒有試了 人蔘雞湯粥底 [分數:8.5/10] 粥底可選韓式豬手湯,人蔘雞湯,韓國泡菜湯，亦可多加$50轉為羊肉魚湯或$30轉為芝士脆米湯。店員先為我們把粥底的材料放到最底層，然後再為我們捧出其餘的9層疊上去 疊得高高的九層塔氣勢相當驚人呢，內裡分別有鮑魚,蟶子,海蝦,生蠔,元貝,海螺,象拔蚌,大花蛤,北寄貝,沙巴肉蟹,蝴蝶蚌,新鮮花尾龍躉,日本南瓜及蕃薯等。而最上方位置就插有一個溫度計，到了特定溫度就可開始吃了 第一層-蟶子及象拔蚌 [分數:7.5/10] 九層塔得首層經已是長長的蟶子及象拔蚌。蟶子入口嫩滑鮮甜，肉身肥厚且富爽彈口感，非常好吃！至於小象拔蚌就顯得有點遜色了，蚌身縮得小小的變得不太吸引，雖然味道同樣解鮮甜，但口感一般 第二層-元貝 [分數:8/10] 第二層則每人一只大元貝，元貝蒸得剛剛好，入口同樣鮮嫩彈牙，貝面上還保留著大量水份，店員就告訴我們，可直接把精華一口喝掉，亦可倒進粥底，令粥底變得更加鮮味 第三層-海蝦 [分數:8.5/10] 第三層就有海蝦及金菇，海蝦每人有3隻，份量充足。薄薄的蝦穀內是爽彈的蝦肉，蝦肉同樣夠鮮甜，絕對新鮮，蝦頭還有少量蝦膏，入口非常甘香呢 第四層-新鮮花尾龍躉 [分數:8.5/10] 第四層就是每人一件花尾龍躉片，另外還有伴上少量木耳及車厘茄。龍躉肉入口滑膩，太帶腥味，而表面的魚皮則帶點口感，不過份量不算太多，很快就吃完進份下一層了 第五層-大花蛤及木瓜 [分數:7.5/10] 第五層是顏色最為鮮艷的一層，橙黃色的大花蛤加上木瓜切件，蒸木瓜感覺有點怪怪的，所以起初還以為木瓜件是南瓜，但食吃落跟木瓜雪耳糖水的有點相似，非常香甜，令人驚喜。至於大花蛤，蛤肉雖然大粒，但可能蒸耐了，所以帶點嚼勁 第六層-沙巴肉蟹 [分數:7.5/10] 兩只肉蟹剛好分成4件，蟹身不算太大，先試試蟹蓋，沒有太多蟹膏，再試試蟹身，蟹肉鮮甜富彈性，不怕麻煩的朋友們把蟹鉗都吃掉了，感覺好像比蟹身還要多肉呢 第七層-鮑魚 [分数:8/10] 第七層除了鮑魚外，還有數款配料，有冬菇片,蕃薯,及蘿蔔。鮑魚又厚又大的，吸引非常，而且不會蒸得過老過熟，輕易就能咬開。不過我們最欣賞的反而是一條條的白蘿蔔，不知何解甜度比一般的高很多，比日本蕃薯還要好吃呢 第八層-海螺,南瓜,粟米 [分數:7.5/10] 海螺在栗米及南瓜件的陪襯下，顯得特別細少。細小的螺肉帶爽脆口感，不過每日只能分得兩小粒。而栗米及南瓜等配料味道同樣不錯，但略嫌超甜粟的甜度只屬一般 第九層-生蠔 [分數:7.5/10] 生蠔原隻連殼放到蒸爐內，正當我們想取出時，店員告訴我們原來需再取到一旁，由店員為我們用刀子打開蠔殼，還以為蒸過後的生蠔殼只需輕輕一拉就能打開。蠔肉海水味蠻濃郁的，蠔身不算太大，所以一口就給吃掉了 人蔘雞湯粥底 [分數:8.5/10] 最後就是期待已久的人蔘雞粥了！材料有原隻人蔘雞,大蜆,年糕及白米。店員為我們把人蔘雞切開時，發現原來內藏糯米及人蔘，分給我們每人一點後就再把整隻蔘雞拆肉，再跟粥底拌勻 人蔘雞湯粥底 [分數:8.5/10] 人蔘雞粥底鮮甜無比，除了有著雞肉的油香外，更集合了九層海鮮的精華，每啖粥底都極為鮮甜。而且雞肉經已煮得腍腍的，若然感到味道較淡，還可多添一點胡椒粉，絕對能令粥底的層次大大提升 ****************************** 九重鮮 (紅磡) 紅磡黃埔花園11期地下G26號 ****************************** 以上消費：$ 1,752 味道：7.5/10 環境：8.5/10 服務：7.5/10 衛生：7.5/10 抵食：8/10
感謝 Stellashea 提供以上資料 Stellashea的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30477712&city=hongkong
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人均
$438.00
| 商店 | 九重鮮 (紅磡店) |