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沙田凱悅酒店 ✤ Shatin 18 沙田18 ✤ 驚艷！美味！初夏新菜式
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甜魔媽媽
2016-05-20
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| Happy Friday，繼續美食分享：這星期的確很有食神，昨午又到訪 沙田18，品嚐新出春夏餐單；當中特愛紅糟蒜香鎮江骨、剁椒龍躉腩蒸腸粉，飯後再來美妙的蕃茄薯仔軟蛋糕、椰子花生甜醬雪糕等等特色甜點，滿足非凡！ 去年 一家人首訪吃烤鴨 是個晴朗的中午，環境讚絕；之後再來 晚餐，地方一樣雅致好坐，但論氣氛及環觀始終是日間較迷人。 這天的食程非常豐富，連之前深愛的香甜爽脆、兼帶話梅香氣的漬蘿蔔都不敢多吃，直接進入湯羹的環節。 這天我們品嚐的，是 松露菌蟹肉冬茸羹 Braised winter melon soup, crab meat, truffle；湯中蟹肉極多，鮮甜令人滿足，松露菌份量不會太多搶風頭，比例上佳。但最讚是以冬瓜茸取代生粉，令口感豐富之餘並不會糊杰，口味也變得更清新，夏日飲用更可收消暑妙效！ 同上有京點 －京蔥牛肉燴烤饃 Wok-fried beef, spring onion, flour dough。新鮮製起的饃餅鬆軟可口，配上嫩滑不韌、啖啖肉的牛肉及京蔥，頗有中式pizza之感，不禁想起 Pizza Express 的北京填鴨薄餅；不同是這版本用上牛肉，而且沒那麼甜呢。 開始主菜，首先吃 風味椒鹽鮮魷 Crispy-fried cuttlefish, garlic, chilli，魷魚鮮爽彈牙，炸漿輕薄又香脆，調味香口惹味而不會太鹹，水準挺好。不過未算太有特色。 講到特色，紅糟蒜香鎮江骨 Braised pork ribs, garlic, Chinese black vinegar, Chinese wine grains 就不得了：廚房掌握時間真好，成品蒸氣上騰的上檯，甜魔媽媽兜了一圈遲了拍照 ，才未拍出來。而紅糟獨有的香氣與鬆化的鎮江骨又產生美妙化學作用，美味而邪惡地勾引每個人的味蕾，令正義之士忍不住要將之消滅殆盡！ 蔥油南瓜淋莧菜 Braised Chinese spinach, pumpkin, spring onion 也很好吃。認為健康等於清素無味的，一試你會改觀；當造的莧菜本已嫩甜，加上南瓜甜味更突出，至關緊要是加進神來之筆的蔥油，令整件事更上一層樓，變得非常醒胃，很出色！ 不過最愛始終還是 刴椒龍躉腩蒸腸粉 Steamed Chinese rice rolls, garoupa belly, chopped chilli。源自湘菜的刴椒沒錯是奇香奪人，但傳統來說鹹味也極重，個人不太喜歡；這裡取其精髓，那辣汁可說是集香辣鮮之大成，被一條條薄身滑溜的腸粉吸飽浸滿，那美好滋味簡直難以言諭！龍躉腩是完全淪為配角了，但其實火候剛好，又帶脂香也很好吃的。 不同其他中菜廳，甜品往往是燦爛後回歸平淡的終結；每次到沙田18，反而最期待甜品環節，因為選擇多達廿多款，內容也非常有心思！這天也一起吃了四款新甜品。 首先是 番茄薯仔軟蛋糕 Sun-dried tomato, potato souffle，軟蛋糕口感鬆軟又潤澤，有點似梳乎厘；面層加上番茄，底下又有軟糯薯仔，口感與味道都十分微妙獨到，我喜歡！ 黑胡椒香蕉卷配橙酒吉士醬 Baked banana rolls, black peppercorn, Grand Marnier custard 也是特別的組合，鹹甜鹹甜的配搭可減低膩度，而薄脆的酥卷以及昏滑的橙酒吉士醬也是亮點。 色澤淺粉紅、外表嬌柔可人的 子薑雪葩 Young ginger sherbet 味道是估不到的超薑超霸道。愛薑之人應該要點！ 而甜魔媽媽最愛的，還是這長得像腸粉的 椰子花生甜醬雪糕 Coconut, peanut, sweet sauce ice cream；椰子雪糕椰味很清香，加上花生甜醬太對甜魔口胃，忍不住吃了兩杯！ 這批新菜式比預期更有驚喜火花，是為十分滿足的一頓。如大家也喜歡創新美食，可考慮趁父親節去盡孝道兼滿足腹胃呢～ 沙田18 Sha Tin 18 地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話：3723 7932 ** 想收到兩小兄妹的最新消息，可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
感謝 甜魔媽媽 提供以上資料 甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/
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