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拉麵店中吃撈麵 - 富士山55
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JannieWong
2016-05-24
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| 吃過拉麵天王的櫻花蝦沾麵後, 對櫻花蝦沾麵有所期盼。媒體上見有櫻花蝦沾麵的分享, 細看下原來是來自名古屋元祖沾麵的"富士山55", 趁於銅鑼灣工作過後去拜訪一下。 食店不算大, 反而是出奇地沒有加設吧檯的格局。 拉麵店向來選擇都不是太多, 平常光顧的拉麵店以拉麵, 沾麵為主, 而這家還有撈麵供應! 於拉麵店吃撈麵還是第一次。 選擇好後就於落單紙中剔上自己的麵質和配料喜好。 每檯都裝有嵌入式電磁爐, 可讓顧客翻熱待涼了的沾麵湯。 對於我這種食得慢的人來說確是細心的照顧, 除了可保持湯汁的溫度, 更不怕因待涼了而有油脂浮出來影響口感。 黑松露帆立貝撈麵 $168 一見期間限定的字眼又怎會錯過呢。 一碗有四粒大大粒的帆立貝, 微煎過後更鮮甜彈牙, 加上香氣甚濃的黑松露片和黑松露碎, 令味道鮮上加鮮, 原來黑松露與帆立貝非常配合, 口感味覺同時享受到的滋味。 而黑松露的味道更滲透於麵中, 每口都充滿松露香, 湯汁份量適中, 不會過多令麵條乾身, 或過少令其太濕潤。圓潤鹹香蟹籽加上流心蛋為撈麵錦上添花。雖然定價偏高, 不過肥厚帆立貝加上矜貴黑松露, 都是值回票價! 香濃櫻蝦沾麵 $88 既然是用沾麵起家的, 當然要品嚐一下, 還有期盼的櫻花蝦。 佈滿櫻花蝦的湯汁, 入口濃郁厚身, 用豬骨湯煮成的湯汁充滿櫻花蝦的鮮味, 櫻花蝦帶點脆口, 香口之餘沒有帶腥, 不錯。 麵的配料有叉燒, 筍乾, 流心蛋, 蔥花和青檸(?!)難道青檸可加強味道?倒也沒試過呢。 兩大塊微燒過的叉燒, 厚薄適中得來帶嚼勁, 脂肪不算多卻香口。 流心蛋的流心蛋漿做得不錯, 又有蛋香味。 麵條選上較硬, 彈牙得來又有嚼口, 掛湯能力亦算不錯。 日式芝士雜坎 $20 吃罷沾麵所剩下的湯汁, 這家食店可以追加白飯加入湯中, 混和芝士煮成日式坎飯, 食盡每一口不用浪費。 雖然出來的賣相並非太討好, 但味道卻是很香濃, 保留了櫻花蝦的鮮味外, 還有那些煮溶後的芝士做出拉絲的效果, 果然是必食推介。 原來"富士山55"尖沙咀也有分店, 下次不用過海都可吃到沾麵呢!
感謝JannieWong 提供以上資料 JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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| 商店 | 富士山55 (銅鑼灣店) |