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九重鮮 Steam Fresh：未卜鮮知
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山區麵包王
2016-05-21
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| 過去一年蒸汽鍋可謂大行其道，猶如雨後春筍，開得遍地，連好多酒樓都轉型加入戰團，都咪話唔激烈。不過，正所謂汰弱留強，九重鮮我認為喺其中一支「強隊」，皆因舊年年中由佢哋較先引入九層塔海鮮蒸鍋，經過一年，跳出大坑，再晌紅磡開分店，足證實力所在，可謂未卜先知，不容忽視。 門口擺着九層塔蒸鍋，已成為其生招牌。因為本身都幫襯過大坑店，知道都好旺場，所以，訂枱於紅磡店時，都選擇訂早啲，一來人客無咁多招呼可能到位啲，二來早啲嚟心態上覺得食材都大機會揀手啲，哈哈。此外，晌門口嘅易拉架所見，仲有啲午市套餐（$58-$68），另加$15更可享1小時自助少律吧及任添啡茶，如果食海鮮塔可享八折優惠。 對比起大坑店，依度真喺大好多，座位編排都闊落啲。新簇簇嘅裝修，一室暖木色系，予人柔和溫暖。最鍾意挨牆嘅卡座，騷擾度較少，不過，嗰啲算為6人座，我哋則只有4人而已。 餐枱下面有個位可以放吓袋或背囊，唔夠擺嘅話，佢哋仲有啲儲物盒，咁就唔使將背囊放晌地下啦。 大廳夠大之外，仲有幾個廂房，裝修幾骨子，好適合一大棚老友聚一聚，或一啲大家族搞活動。不過設有最低消費，每人$600，我等慳鬼都喺坐大廳可以喇！ 睇睇餐牌，基本上無咩太大變，都喺有以前幾款海鮮塔：釜山塔（$329 / 位）、首爾塔（$398 /位）、濟州塔（$568 / 位），全部兩位起，需加一，當然加價就在所難免， 不過，以首爾塔加幅最少，只喺由$388加到去$398，已有12款海鮮食材，亦喺我哋揀首爾塔嘅原因。 而較大變化喺多咗一款海鮮塔：南大門（$268），但只限星期一至四供應，此外，一分錢一分貨，海鮮嘅種類及級別亦都低少少，但就適合要求唔太高，又想試試海鮮蒸鍋嘅朋友。 仲有，多咗啲高檔嘅前菜推介：醬油蟹、醬油蝦，不過，收費唔平！另外，每款套餐亦可以額外俾錢追加蔬菜拼盤（$58 / 盤）、阿拉斯加蟹（$1,600 / 隻）、和牛（$168 / 8件）、黑豚肉（$138 / 8件）。 有啲咩食，大致都介紹過，不過，好搞笑仲有一款海鮮塔：仁川塔，無價錢，只喺話海鮮付運中……！ 飲品方面，除以前都有嘅韓國真露、啤酒、罐裝飲品、濟洲橙汁……等等外，仲多咗紅白餐酒。酒就唔多啱我哋，所以，飲飲濟洲橙汁、韓國檸七、提子七喜都可以喇。 韓式前菜 趁個海鮮塔蒸到食得之前，先食住啲韓式前菜：白菜仔、韓式泡菜、醋醃青瓜及酸椰菜，今回又無咗啲我鍾意嘅薯仔。 不過，唔知喺咪見我哋鍾意食啲韓式前菜，中段又主動送多4小兜上嚟，分別喺：紅豆黑豆、蕃石榴、海草絲及大豆芽，黑豆同大豆芽最好食，紅豆硬到好似未煮過咁。 食法喺點？相信依家有唔少都知道其食法，所以就唔多再累述，貼上餐牌中嘅介紹，一睇就明。 店家提供柚子豉油、鮮茄辣醬及海鹽麻油，機本上為求食其原有鮮味，無乜需要點用，不過，有啲人或許食慣味重之物，而有啲海鮮又確喺海水味較重，適當沾些少蕃茄辣醬調和吓都可以。 海鮮塔，要等蓋面溫度計去到85°C先可以開始食！ 第一層：蟶子、象仔蚌（伴車厘茄、勝瓜、韮菜花、本菇） 雖然餐牌寫象拔蚌，但點睇都似象仔蚌，不過，跟蟶子兩者入口同樣鮮甜而爽口，小弟就較喜歡沾少許柚子豉油提鮮。 第二層：元貝 無花假，亦都無花巧，原隻元貝清蒸，考嘅喺食材質素。先試一啖，果然厚肉卻爽彈；再試試蘸點海鹽麻油，感覺仲好食，最後，別忘記殼上嘅湯汁，集清、鮮嘅精華。 第三層：海蝦（伴金菇） 海蝦唔喺一般蝦毛仔，隻隻都好大隻，蝦肉非常彈牙，又足鮮蝦味，都喺稍稍鍾意配點柚子豉油嚟食。 第四層：新鮮花尾龍躉、北寄貝（伴車厘茄、木耳） 龍躉以紹菜墊底，唔怕會黐住個蒸籠，亦唔怕唔夾散晒，肉嫩就唔在講，魚味鮮甜，正呀；而北寄貝好大隻，入口柔韌鮮甜，跟刺身喺另一感覺。 第五層：大蚌、大花蛤（伴木瓜） 一籠滿滿大蚌同花蛤，無論邊一樣，都帶有一朕朕海水鹹鮮味，印象上，今次好似好過對上一次食，入口無咁韌，翻睇舊食評，原來之前喺放第六層，易蒸過火，依次所見就放咗晌第五層。此外，啲木瓜極之清潤！ 第六層：沙巴肉蟹、蝴蝶蚌（伴秀珍菇） 每人有半隻沙巴肉蟹，雖然，肉蟹唔算好大隻，但蟹肉非常鮮甜，內裡仲有少許膏，最有肉位當然喺蟹鉗，拆好慢慢嘆；至於啲蚌，因為上層都食咗唔少同類嘅貝殼類食材，所以，到此刻再食就顯得無咁特別，可以嘅話，轉轉其他海產仲好。 第七層：鮑魚、日本蕃薯（伴白蘿蔔、冬菇） 據介紹鮑魚喺嚟自大連（可加$48 / 位轉南非鮑魚），一人一大隻，夾住食，食得爽，鮑味不俗，口感柔韌富彈力；啲蕃薯好香好粉，又夠甜，連皮食一啲都唔好蹝。 第八層：海螺、日本南瓜（伴粟米、黃牙白） 啲海螺麻麻哋，因為細粒無乜肉地，而且，入口有少少沙；南瓜同粟米可以話喺超甜品種，食落確在清甜，海螺反而變咗「大茄」。 第九層：韓國泡菜湯 因為曾試過韓式豬手湯及人蔘雞湯，又唔想加錢試其他湯底，咁不如就試試韓國泡菜湯。咪以為淨得泡菜，滾起嘅泡菜粥仲有韓式年糕、大蜆、墨魚仔，雖然加入唔少海鮮精華，但都喺以泡菜味為主導，而且，入口都頗辛辣刺激。除非你好鍾意泡菜，否則，小弟都喺覺得豬手湯做粥式最好。 唔似去食自助餐，對住啲凍海鮮，唔使搏命要搶嘅，晌度慢慢嚟嘆一樣捷足「鮮」登。朋友今次第一次食蒸海鮮塔，當然新鮮感比小弟大好多，不過，食材方面始終都交到貨，再嚟食都無叫人失望。 個人評分 味道：8/10 環境：8/10 服務：8/10 抵食：8/10 平均每人消費：HK$465 餐廳資料： 九重鮮 Steam Fresh 紅磡黃埔花園11期地下G26號 23210188
感謝 山區麵包王 提供以上資料 山區麵包王的網誌: http://garycwm.blogspot.hk/
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| 商店 | 九重鮮 (紅磡店) |