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鮨真 - 週末小確幸．下雨天的豐富午餐
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熊熊的生活
2016-06-13
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| 11.6.16 (六) 又是這麼一個雨天, 又來到阿士里道這大廈, 記得上次是在下層吃西餐, 原來20樓是吃日本料理的, 幾乎同一個景觀, 看著180度開揚景觀, 遙望海景享受著豐富的週六午餐, 的確心礦神怡。 行厭了一式一樣的商場, 也沒有太大的物質欲望, 能讓我們在這小小城巿裡感到幸福的, 唯有是豐富美味的食物吧, 跟朋友預訂了來這裡午餐, 作為一星期辛勞的獎勵。 這裡的座位密度不高, 不密集, 食客可享有寧靜的環境, 和美景相呼應, 拋開繁忙的工作, 享受這裡優雅的環境和食物, 讓心靈沉澱。電梯打開, 走到門口, 已有店員主動開門招呼, 特別一讚一位女店員, 用心熱情的介紹各種食物, 我們一再查詢, 亦不厭其煩的解答, 服務態度極佳。 隨午餐送上的時令沙律、水雲和茶碗蒸蛋, 賣相甚為精美, 原本冒著雨來, 有點煩悶的心情, 隨之一掃而空。 特別欣賞這個用透明磨沙碗載著的沙律, 給我們味蕾帶來一道清泉, 生菜、粟米、車厘茄等 微微冰涼, 口感爽脆, 水份十足, 新鮮又清甜, 伴上份量剛好的麻醬, 酸酸甜甜好醒胃。 水雲 是日本海髮菜, 它呈褐色是一種海藻, 低卡路里, 味道清爽, 擁有獨特的黏滑口感, 以水果醋涼拌, 個人很喜歡這味道和口感。 茶碗蒸蛋, 入口發覺蒸蛋出奇的滑, 比豆腐花更滑, 蒸出來的水份帶有鮮甜味, 內裡材料有冬菇、白果、魚片、雞肉, 比平常吃到的大件, 更有口感, 豐富味道。 鮨真松花堂便當 $198 - 有刺身、煮物、燒物、炸物, 最適合心多多, 想一次試不同種類食物的人。 刺身有油甘魚、三文魚、吞拿魚, 每片小小的, 淺嚐一下, 三文魚柔潤鮮味, 吞拿魚是背位脂肪較少, 能嚐到其甘醇魚香, 油甘魚則爽甜細緻。 這銀雪魚一看便知道正宗日式, 外層煎成金黃色, 魚肉片片分明, 極之滑溜又爽口, 甜甜的有著魚油香但不腥味, 啖啖都很滋味。 方塊形的燒玉子, 印上店名鮨真, 蛋香味不重, 但甜甜嫩嫩的也很好入口。 豚角煮, 選料講究, 用上日本的天王豬, 先煎香鎖肉汁, 後長時間炆淋, 肉質軟嫩中帶嚼勁, 豬肉味香濃, 放上兩片楓葉更有日本風。 天婦羅部分有 炸蝦、沖繩苦瓜、南瓜, 炸漿不厚, 炸得鬆脆, 配上蘿蔔蓉混天婦羅醬汁, 能提升鮮味及減去油膩感, 當中炸蝦肉質新鮮爽彈結實, 沖繩苦瓜先苦後回甘, 南瓜香甜但比較小片。 另一個朋友叫 自選壽司/ 刺身定食 $288 - 壽司刺身各四款, 配蕎麥麵或烏冬。 刺身選了帶子、甜蝦、油甘魚、中拖羅, 壽司有深海池魚、赤貝、海膽、三文魚籽。 赤貝壽司, 師傅將其切成八爪魚般, 再拍幾拍讓其捲曲, 看起來很生猛, 像向我招手呢。 赤貝肉質肥美鮮甜, 外脆內嫩, 口感一流。 最令我印象深刻的, 是厚厚一片赤貝, 像棉被般蓋在壽司飯上, 飯只有很少一球, 整件同吃, 令人可集中味蕾欣賞赤貝的鮮美, 不會被太多的飯量搶去風頭。 深海池魚白中透亮, 紅潤亮麗, 肉質肥美爽甜, 口感層次豐富, 魚鮮味突出, 相當吸引。 小小的海膽軍艦和三文魚子軍艦多可愛, 雖然可以一口一件, 但這實在奢侈, 總令人不捨得一口吃完, 先會拿取少許海膽及三文魚子, 細味品嚐, 然後才將餘下的一口處理掉, 在口中爆發鮮味。 海膽呈金黃色, 線條分明, 入口甘香肥美, 鮮甜帶黏性, 在口中融化出感動。很多人誤會海膽有很高膽固醇, 但其實它有豐富的營養, 含有極高的脂肪酸, 能預防心血管疾病, 同時降低人體內的膽固醇含量呢, 絕對是美味又富營養, 以後可以多吃一點也不怕。 旁邊的三文魚子粒粒飽滿, 咬下去爆汁滿咀鮮味, 醃漬的味道剛好, 不會太鹹。 帶子刺身入口十分鮮甜, 帶著檸檬的清香味道, 口感清爽鮮味濃, 富有彈性, 不像雪了很久的急凍刺身那麼軟腍, 蘸上醬油口味一絕。 肥美的中拖羅, 色澤是由紅漸變粉紅, 油光亮澤, 教女生們心醉神迷, 未食已先興奮。咬一口, 肉質非常柔軟, 油潤中帶點吞拿魚的獨特甘香, 十分出色, 齒頰留香, 滋味極之難忘, 矜貴得有道理! 粉紅中透白的甜蝦, 被捲成可愛的模樣, 肉質細緻鮮嫩, 柔潤中帶有膠質, 味道特別鮮甜。 油甘魚刺身紅潤光澤, 紋理分明, 油潤肥美, 肉質鮮爽, 大大一片超滿足, 蘸上手磨山葵蓉及醬油更能提味。 麵豉湯味道清清的, 不會竹佷鹹, 還有滑豆腐可同吃。 用上竹籃和葉子盛載的蕎麥麵, 十分有風味, 就像在大自然中, 去吃這個蕎麥冷麵, 。 蕎麥麵的醬汁由醬油、味醂、柴魚片煮成, 味道甜中帶微酸, 隨個人喜好加上蔥花芥末, 麵條爽腍, 絲絲分明, 與紫菜絲同吃味道更提升。 到最後的甜品有柚子雪葩, 和開心果雪糕, 據說是日本空運而來的, 淺白色的柚子雪葩一如所期待的清新怡人, 選這款是安全乖乖牌, 必無錯失, 而帶綠色的開心果雪糕, 卻給我們驚喜, 味道濃厚, 卻不失柔滑細緻, 滿口果仁香味, 令人印象深刻。 簡單的雪糕雪葩, 已令我們心滿意足, 為這一餐劃上完美句號。都巿人的小確幸, 就是那麼簡單, 吃完這個豐富午餐, 雨也停了, 與朋友道別過後, 我們各有行程, 繼續享受週末的美好時光了。
感謝 熊熊的生活 提供以上資料 熊熊的生活的網誌: http://sheep05.blogspot.hk/
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