|
穩打穩紮的家常式小菜 - 上海廳
|
|
JannieWong
2016-06-21
921
0
|
分享
收藏
| 同是上海婆婆旗下的副線 - 上海廳, 開設於黃大仙的商場內。 發跡於美孚的上海婆婆, 是眾多滬菜選擇中我的慣常。 食店佔地寬敞開揚, 裝潢亦都非常落足心機, 放了很多細緻的擺設品。 很有上海用舊貨倉改建成的藝術區味道。 菜單中, 更有提供素菜系列, 多一個健康選擇。 食滬菜當然不少得食 - 小籠包 $32 熱騰騰的蒸好上檯, 一籠四隻的小籠包外皮磋得夠薄, 咬開一小口讓湯汁精華流出, 湯汁清澈鮮甜。沾上醋汁再細嚐, 內裡的豬肉餡料多而鮮味, 一貫的好味, 果然是招牌菜式。 之後到前菜冷盤 - 雞絲水晶粉皮 $58 滬菜中最受歡迎的前菜冷盤定必是雞絲粉皮吧。 表面淋滿花生醬, 粉皮換上水晶粉, 比平常的粉皮略為厚身和粗切, 不懂揸筷子的我也可輕易夾到。 青瓜絲, 雞絲, 粉皮跟花生醬混合後, 因醬多而令各樣食材都均勻沾上, 濃味香口, 又帶絲絲青瓜的清新。 天氣太熱了, 熱食頓時失勢, 所以再來一碟冷盤 - 四川怪味雞 $68 雞肉嫩滑而且醃得入味, 雞皮略為厚身。味道帶點點辣之餘, 同時又有鹹, 甜, 酸和麻香, 百味層出, 很惹味, 怪不之稱作怪味雞。在這悶熱的夏天, 令人開胃的前菜。 接著是到點心 - 金絲蝦燒賣 $32 一般酒樓吃到的蝦燒賣, 多以蝦肉加豬肉混合做出來, 而這家的燒賣卻是用上糯米做餡, 感覺好特別。一籠有五粒, 賣相也不錯, 平常鮮黃色的薄皮換上了白色, 面頭加上乾瑤柱, 蝦米和蔥花, 令香味增加, 糯米餡好糯軟, 內裡還有粒鮮蝦肉, 像吃上迷你版糯米飯, 不錯。 再來一碟上上海菜館都會點的 - 生煎窩貼 $32 一碟三個漲卜卜的窩貼, 煎香了底部, 金黃酥香, 而另一邊保持軟身。不過外皮就比較厚身了一點, 勝在豬肉餡料多, 咬下仍有肉汁流出。 最後是麵食, 沒有澱粉質到肚, 總有點空虛 - 排骨擔擔麵 $55 湯內加有花生粒, 肉碎和蔥花, 口味較重好惹味, 要了小辣但都偏辣, 花生醬的比列可以再加強多點, 而麵條有點浸到偏腍軟。 上海菜的排骨, 就如我們平常吃的豬扒, 另上的排骨炸至金黄色, 外脆內嫩, 美味可口。 喜歡上海婆婆那家常式小菜, 味道款式都是穩打穩紮, 於上海菜中價錢亦稱得上是便宜。
感謝JannieWong 提供以上資料 JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
|
~END~
| 商店 | 上海廳 |