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一刻的感動 - 彩
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JannieWong
2016-06-24
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| 你有否因為吃到好味的食物而感動? 浪漫主義掛帥的我情感澎湃, 奈何好食到而令我動容的卻不算太多。 星期日中午原本想到尖沙咀和太古新開的沾麵店試試, 但下大雨關系, 打消離開元朗區覓食的念頭。 原以為這樣惡劣天氣, 會減弱排“彩”的人龍。 走到後巷, 那條人龍始終沒有減退, 大家撐著雨傘仍然在等。 幸好這次只是等上三十分鐘時間, 但那侷促天氣足已叫人難耐。 店面一切都沒有改變, 變了的是廚房內多了幫日籍老闆忙的三名學徒, 也許是令等待的時間縮短原因吧。 天氣太悶熱, 要來一瓶冰凍的降溫。除了茶味可樂, 還加入了長野縣蜜桃汁和信州蘋果汁供選擇。 這回喝上信州蘋果汁, 甜美果香, 來自日本的總不會叫人失望, 好飲! 餐牌內沾麵依舊是那三款: 沾麵, 蝦沾麵和黑油沾麵, 價錢跟一年前一樣沒有加過價, 實屬難得! 而換上的是三款新麵條選擇: 黑蒜麵, 檸檬麵和小麥麵。 蝦沾麵+黑蒜麵 $83 放面的一塊彩字紫菜仍然是焦點。 沾汁的溫度比上一次到來時熱了點, 是為了迎合香港人熱食的口味而與原本的意義背道而馳嗎? 雖然外面的氣溫熱到抖不過氣來, 但喝一口熱湯確實很溫暖。 今回試上蝦沾麵汁, 濃厚而又帶黏稠, 蝦味不會太濃太搶, 又不是死鹹那款, 剛好的位置, 確實叫人回味。 叉燒雖然沒有燒過的痕跡, 但那半肥瘦, 腍軟鬆化, 甘香美味, 不錯。 半熟蛋是整隻上, 沒有開邊, 當一口咬開時, 內裡的蛋漿湧出來, 蛋香又入味又腍軟, 的確做得非常好, 好味道! 黑蒜麵條帶有濃香蒜味, 很突出, 還可以見到黑蒜溶入麵條的痕跡。 麵條質感又煙韌又有嚼口, 掛汁力算強, 好味。 香濃黑蒜麵跟濃郁蝦湯出奇地配合, 互相發揮, 非常欣賞這配合。 黑油沾麵+檸檬麵 $80 黑油沾麵跟從前的味道沒有太大改變, 那深色的黑蒜油沒有因年華而減去著色度, 湯面泛著黑蒜油, 一貫的香濃惹味, 而溫度上亦是明顯地加強了。 顏色偏黃一點的檸檬麵帶檸檬清新香味, 是天然那種, 絕非人工化。 同樣是彈牙煙韌的麵條中, 亦可隱約見到檸檬的粒子, 沒有因加入檸檬而變酸, 味道就像把檸檬切開一刻的清新, 非常適合炎夏。 追加黑蒜麵+蛋 ($15 + $10) 黑蒜麵的確做得很好味, 雖已吃到8成飽的狀態, 不過仍要追加上95g的麵條, 再度回味。 因為麵條是自家製造, 師傅在一旁不斷默默的製作, 是重手了還是喝過濃湯, 追加麵條的蒜香竟然比第一碗來得更濃郁, 而且帶更多蒜頭的辣味, 更加惹味。 小店的半熟蛋真的比其他拉麵店做得更稱職更好味, 雖然追加要付上$10, 都忍不住要再品嚐, 流心蛋黃的香甜濃郁真叫人再三回味。 自家製的檸檬醋, 浸滿鮮檸檬, 味道很香濃, 一開始已決定要試試, 怎料黑蒜麵太過搶眼而忘記了, 到結帳起身時才發現錯過了, 噢! 吃到一半已感受到小店努力經營的證據, 那刻的感動的確令雙眼泛起一絲濕霧。 默默耕耘的進步, 微細地方的改善, 是叫人甘心付出時間等待! 餐廳名稱: 彩 餐廳地址: 元朗建德街26號益利大廈地下14號舖
感謝JannieWong 提供以上資料 JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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