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請不要退步 - 純壽司
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JannieWong
2016-07-17
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| 進步不是容易的事, 保持平穩又是談何容易, 不退步更是難上加難! 任何事也會碰上這問題吧! 週末睡醒已是接近中午, 天氣太熱不想走遠, 便到Yoho Mall的純壽司, 大半年後再次光顧。 午飯時間, 光顧的依舊門庭若市。 這次安排坐於吧檯, 壽司店有魚腥味算是正常的事, 但太過強烈, 某程度上也會影響食慾呢。 清潔問題比上次到來是改善了, 但氣味是否難以避免呢? 繼續用平板order食物, 但翻看落單後的項目時, 發現上手的“歷史”仍殘存, 要麻煩店員清除, 如果用平板落單務必要檢查一下, 以免造成混亂呢。 因應夏天時節推出的菜單, 而上菜速道仍然是很快。 夏之三文魚盛 $78 夏天的期間限定, 由加了三款不同醬料的三文魚組成: 芥辣沙律三文魚, 柚子麵豉三文魚腩, 麵豉他他三文魚, 各兩件。 麵豉他他三文魚 - 表面火炙的痕跡未免過於敷衍, 麵豉味不算濃烈, 側邊的魚皮是全生的狀態, 咬也咬不開, 滑潺潺的口感, 有點兒.....這塊魚皮真的可以食嗎? 我們很疑惑, 同時亦放棄了它。 再看看菜單, 相中的魚皮似是脆口, 還有墊底的紫菜也不見了, 胃口也飛走了。 柚子麵豉三文魚腩 - 全沒有火炙跡象, 於三文魚上放上一块柚子麵豉醬, 柚子加進麵豉, 被麵豉味淹蓋, 甜咸感覺怪怪的。 芥辣沙律三文魚 - 那個介乎有火炙和沒火炙的膠著狀態, 確實不是味兒, 也糟蹋了這塊三文魚。 質地較稀的芥辣醬, 攻鼻程度薄弱。 特上蒲燒海鰻魚 $48 超長的鰻魚。 除了體型長身了一點外, 味道和質感都與普通的鰻魚壽司沒有太大差別, 醬汁也是平常的鹹甜燒汁味, 長度做出來的 gimmick。 純玉子 $14/2 新品未如理想, 唯有點回最基本又最穩妥。 雖然蛋味依然不香濃, 但最少那份熱度挽回點分數。玉子燒是紮實, 蛋亦不算過份熟。 火炙三文魚 $18/2 燒過的三文魚溢出魚油甘香, 加上放面的檸檬和海鹽, 清香酸味和鹹味, 不用蘸上醬油也夠味。 火炙玉子 $14/2 相比期間限定, 這火炙玉子明顯對辨一點。 燒溶的芝士依附在煎蛋上, 香味增加, 同樣不蘸醬油也好食。壽司飯比之前到來是結實了, 沒有鬆散。 蔥粒吞拿魚腩軍艦 $28/2 包著壽司的紫菜, 這趟明顯比之前腍軟狀態是爽口了。 不過這個吞拿魚腩, 放入口只感受到冰凍的感覺, 入口即溶的口感亦消失了, 應有的吞拿魚味欠奉。 北寄貝沙律軍艦 $18/2 北寄貝比之前切得大粒了, 沒有碎濕濕的感覺, 沙律醬亦收斂了, 比預期的好。 連每次最基本會食的三文魚壽司也提不起勁叫上, 便埋單離場, 相比起同一集團的峰壽司, 回頭再食的衝動比這間還要強, 這次真的叫人失望。 食店的進步和退步, 食客是知道的。 不進則退, 是經營者時刻都要留意。 餐廳名稱: 純寿司 餐廳地址: 元朗元龍街9號形點一期1樓1077號舖
感謝JannieWong 提供以上資料 JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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