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志蓮素齋 Chi Lin Vegetarian：明志之舉
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山區麵包王
2016-07-31
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| 好耐無搵舅母食飯喇，唔喺佢唔得閒，就輪到我唔得閒，對上嗰次已經喺好幾年前嘅事，雖然間唔時傾吓電話講兩句，談談近況，但點都要久唔久見個面。故此，加埋幾個家人，就番佢食齋嘅習慣，揀咗晌南蓮園池裡面嘅志蓮素齋。 聽到瀑布水聲就個離餐廳不遠，其實，整個南蓮園池都好好環境，就算夜晚嚟，餐廳外嘅瀑布、水車景，加埋燈光，都好靚，而餐廳入口就繞過瀑布另一邊就喺喇 。 餐廳環境佈置得頗為樸素、平實，右邊有一截喺落地玻璃，對着瀑布，可以望住水花四濺地飛躍；另一邊，櫃位後放有唔少古玩（相片從缺），顯出絲絲雅氣。整體而言，就喺有一份祥和感，無任何俗氣嘅裝飾。 本身都打算食早啲，但打去訂枱時，周日晚市需要分時段：6:00pm-7:15pm或7:30pm-9:00pm，但第一輪太早交枱喇，所以，揀第二輪，7:30pm都仍然算早。實際上，佢哋晚市營業時間都只喺6:00pm-9:00pm！菜式方面，包括前菜、4人餐、8人餐、廚師時令推介小炒、湯品、粥粉麵飯、點心、甜品、飲品，3張A4紙清楚列晒出嚟，列明不含肉或蛋成份，樣樣都喺健康嘢。 順道一提，從餐牌所見，佢哋所用嘅醬料喺本地老字號九龍醬園嘅出品，食鹽則採用喜瑪拉雅山岩鹽，食糖就會部份甜品選用意大利果糖，而食材更以時令野生珍菌入饌，可見其對健康嘅注重，對用料嘅執著。 芙蓉銀耳羹 $120 / 窩 我哋一行5人，例牌只夠兩三人，所以叫一窩，大概都喺分到6碗多少少。以上湯混入鮮竹、銀耳、金菇、直菇所做，外觀有啲似素翅，所有食材都切得非常幼細，口感幾好，唔會太餬，亦唔會太稀，但喺薑味偏重，舅母話驅寒好。 蒸菜包 $35 / 3件 西式餐湯就會跟個麵包籃，中式當然唔興依家嘢，所以點個蒸包襯吓。一客3件蒸菜包，即叫即蒸，新鮮熱辣，內餡主要喺菜粒、冬菇同水根，水根喺乜？我都唔知，大抵喺啲靶菜根部。同樣，餡料刴到細碎，好有菇香，而包身十分軟綿，當然，比起去酒樓食籠菜肉包就肯定有啲貴喇。 金菇菜苗餃 $35 / 3件 原意喺想試一籠百合露筍松露餃，一籠金菇菜苗餃，但前者賣晒，所以，叫夠兩籠金菇菜苗餃。餃餡好簡單，就喺金菇、菜蔬，但已睇到師傅手功，餡料依然切得認真無迤做，餃皮既薄且透，咬落煙韌唔易爛，味道調得啱啱好。 松茸珊瑚醬豆腐煲 $98 / 例 鮮松茸配豆腐，食材健康新鮮，而且，啲豆腐真喺好嫩滑，用上珊瑚醬去做，小弟見識淺，都喺第一次聽到珊瑚醬依樣嘢，令整道菜都惹味唔少，個汁底撈飯亦都正。 菠蘿咕嚕麥纖 $88 菠蘿咕嚕菜式唔使多介紹，出面就算齋鋪做都比較味濃，但依道就做得輕怡得多，個咕嚕酸甜醬薄薄咁掛住，唔會有多餘嘅汁醬，又唔嗆喉，而麥纖有別常食嘅麵筋之類，硬身較有咬口，更混有唔少鮮菠蘿、酸蘿蔔、三色椒，唔會只得麥纖咁單調，不愧喺廚師推介菜式。 黃油牛肝菌豆腐 $110 再嚟多一道豆腐配野菌嘅菜式，不過，依款豆腐就先泡油再炆煮。牛肝菌聽得多又食過，黃油菌應該喺第一次食，兩隻菇都好香，豆腐入口同樣嫩滑，醬汁香濃。 醬燒秋葵座頭菇 $105 雖則話食素，但一啲都唔「齋」（寡），因為好幾道菜個汁底都頗惹味，就如依一道咁，以金醬、九層塔、紫菜炒秋葵及座頭菇，前者滑潺潺，後者爽爽脆，兩者都喺有益健康蔬菜。 地衣牛肝菌白玉炒飯 $138 白粥、香飯$18碗，不如點個炒飯，睇餐牌時就心儀依一款炒飯，貪其材料多，有地衣藻、牛肝菌、白本菇、松子、鮮竹，炒出嚟大大碟好對辦，鑊氣十足，飯粒分明，又有松子增加口感。 雖然唔收茶芥，更免加一，不過，無論午市 、下午茶、抑或晚市，都設有每人最低消費。而且，落單後，店員都會打張「飛仔」俾你，提提差幾多先到最低消費額，咁客人就唔使擔心白蝕。其實，以佢咁嘅定價，都好易過。 志蓮素齋環境清幽，嚟得依度食素嘅人亦唔會嘈喧巴閉，菜式亦做得有心機，價位比出面一般素菜館相若，所以，揀嚟同家人食飯實屬明智之舉！ 個人評分 味道：8/10 環境：8/10 服務：8/10 抵食：8/10 平均每人消費：HK$155 餐廳資料： 志蓮素齋 Chi Lin Vegetarian 鑽石山鳳德道60號南蓮園池龍門樓 3658 9388
感謝 山區麵包王 提供以上資料 山區麵包王的網誌: http://garycwm.blogspot.hk/
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