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喜記 - 蟹．全部都係蟹
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熊熊的生活
2016-08-18
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| 17.8.16 (三) 我和友人都很喜歡吃蟹, 也喜歡旅遊, 無論去到哪裡, 也要特別拜訪吃蟹的餐廳, 而各地有其不同的煮法, 不要只顧吃別國的, 而忽略本地的吃蟹餐廳, 所以今晚我們來到喜記, 品嚐本土的蟹宴。 避風塘辣蟹$480 碟子滿滿是炸蒜粒, 拍照不容易拍到蟹, 正當我們研究著蟹件時, 店員拿著工具來, 原來是幫我們敲蟹鉗, 先用厚紙巾包著蟹鉗, 用工具出力的敲, 讓我們不用自己處理難搞的蟹鉗, 這服務太貼心了。 肉蟹份量十足, 好大隻鉗, 將打碎了的殼剝離鉗的時候, 發現有些肉黏著碎殼, 吃得比較散亂, 蟹肉新鮮爽實, 蟹味濃郁, 但可能是用炒的關係, 肉質有少少乾。避風塘炒法用上大量炸蒜, 單吃十分邪惡香口, 在吃蟹鉗時因蒜辣味在煮的過程中難滲到其中, 可另夾一點炸蒜同吃, 只是我不敢吃太多, 怕熱氣。至於散件蟹肉方面, 因它沒厚厚的蟹殼可直接炒到, 較香和惹味, 吃著令人欲罷不能。 招牌蟹油炒麵$72 蟹油炒麵由炒過蟹的油來炒麵, 不期望會有蟹味, 只是吃它的香, 而這炒麵, 將這蟹油香發揮到極致, 第一口令人印象深刻, 好香好有鑊氣, 有少少辣, 超惹味的說, 麵混入芽菜、蔥、炸蒜, 口感更豐富, 麵質爽身彈牙, 不會太軟太硬, 實在出色! 桂花酒釀蟹$380 上桌已聞到好香的酒味, 同樣地由店員幫忙敲碎蟹鉗, 比起避風塘煮法, 用酒釀蒸出來的蟹, 蟹肉較嫩滑多汁, 碟上的酒釀酒味香濃帶甜, 還吃到桂花呢, 這樣吃到原汁原味的蟹肉, 份外鮮美, 蒸和炸兩個做法各有特式。蟹蓋的膏和軟綿的肉, 在這顯得格外迷人, 蛋黃滋味配合酒香花香, 確是人間美味。 豆花上湯浸龍蝦$288 這麼大一碗湯, 令人有點驚訝, 橙黃色的上湯把材料都蓋過了, 仔細看看龍蝦分為小件, 豆腐切成長條狀但仍黏在一起, 像花一樣, 師傅刀功了得, 發現到還有些菜苗呢, 很豐富的一窩。先試湯底, 非常鮮甜清新, 把龍蝦的鮮味都帶出來, 我們不自覺越喝越多, 最後竟喝光整碗湯。龍蝦肉質甚細嫩爽彈, 不會煮得過老, 火喉控制得好, 也不會因為曾煮湯而無味, 豆腐相當滑溜, 整個搭配好像不相干卻又好夾好和諧, 能互相提味。 最後送上一碗薑味頗重的蕃薯糖水, 對了, 蟹是比較寒涼的, 喝薑能驅寒, 店家真細心呢, 喝碗糖水暖一暖胃, 人感覺也舒服了。 喜記用料新鮮, 煮法用心, 美味無窮, 服務態度良好, 是香港吃蟹的好地方, 現在我的腦中, 還全部都是蟹呢, 很是回味。
感謝 熊熊的生活 提供以上資料 熊熊的生活的網誌: http://sheep05.blogspot.hk/
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| 商店 | 喜記蟹將軍 (尖沙咀店) |